關於斟酒的禮儀

　　斟，往杯盞裡倒飲料。斟酒，就是倒酒的意思，不過要比倒酒 文雅的多，正式的多。以前的 文人，多用斟酒。下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　1、斟酒順序

　　***1***先起泡酒，後靜止葡萄酒

　　起泡酒酒體較輕，口感脆爽，適合先上桌。此外，起泡酒也能作為甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒***Moscato d'Asti***搭配提拉米蘇就十分契合。

　　***2***先幹型，後甜型

　　先幹後甜才不會灼燒你的味蕾。不過也有例外，法國的蘇玳***Sauternes***和託卡伊***Tokaji***甜酒很適合搭配鵝肝醬，所以也常在主菜之前上桌。

　　***3***先輕酒體，後重酒體

　　這樣一來，輕酒體的精細和重酒體的複雜就都能感受得到。

　　***4***先白，後紅

　　白葡萄酒單寧含量少，酒體較輕，適合比紅葡萄酒先上。此外，像博若萊***Beaujolais***、瓦坡裡切拉***Valpolicella***等酒體較輕的紅葡萄

　　酒也能在正統5菜式中的第2道菜上，而如勃艮第一些酒體較重的白葡萄酒不會被輕酒體的紅葡萄酒打倒，這些非傳統的方法也不失雅緻，值得一試。

　　***5***先年輕，後成熟

　　具體來說，就是先上簡單的葡萄酒，後上複雜的葡萄酒。一般來說，成熟的葡萄酒結構和風味都要更加複雜些。不過，很多陳年的葡萄酒口感更為精細，不宜搭配濃郁的牛排。這裡百科君建議你先喝精細的陳年葡萄酒，再喝紅葡萄酒來搭配牛排，豈不更好?

　　主人斟酒時需注意：

　　作為主人，要首先為客人斟酒。斟酒時，應從第一主賓地位開端，按順時針方向繞餐桌依次進行。酒瓶要當場翻開,酒杯大小要一致。如在座的有年長者，或有長輩、遠道來的客人或職務較高的同道，要先給他們斟酒。如不是這種情形，可按順時針方向，順次斟酒，酒需斟滿，但不要溢位來。

　　斟酒姿態要端正，站在客人身後右側，右手拿斟酒瓶，身體不可緊貼客人，但也不要離得太遠。

　　給每位客人斟酒，應手持酒瓶將商標朝賓客先示意一下，***若客人有不喝的表示，應換其他飲品。***倒入前要留神瓶內酒量的多少，瓶內酒越少，出口速度越快，倒時容易衝出酒杯，所以要控制好酒瓶傾斜度。

　　客人在主人斟酒時需注意：

　　作為客人，當主人為自己斟酒時，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶狀，以示恭順。

　　斟酒誤區：

　　人們在為客人斟酒的同時，常說“滿上滿上”。這個滿可不是滿的溢位來，而是指滿杯中的八成即可。斟酒不可太滿，以八成為好。瓶口不可搭在酒杯上，間隔兩公分為宜，免得彼此碰擊。