中餐宴請使用餐具的禮儀知識
中餐宴請的一大特色就是就餐餐具的使用。下面是小編給大家蒐集整理的文章內容。希望可以幫助到大家!
1.筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候,要注意下面幾個“小”問題:一是不論筷子上是否殘留著食物,都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜,是不是有點倒人胃口?二是和人交談時,要暫時放下筷子,不能一邊說話,一邊像指揮棒似地舞著筷子。三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法,只在祭奠死者的時候才用。四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.勺子
它的主要作用是舀取菜餚、食物。有時,用筷子取食時,也可以用勺子來輔助。儘量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時,不要過滿,免得溢位來弄髒餐桌或自己的衣服。在舀取食物後,可以在原處“暫停”片刻,湯汁不會再往下流時,再移回來享用。
暫時不用勺子時,應放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物後,要立即食用或放在自己碟子裡,不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙,不可用勺子舀來舀去,也不要用嘴對著吹,可以先放到自己的碗裡等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴裡,或者反覆吮吸、舔食。
3.盤子
稍小點的盤子就是碟子,主要用來盛放食物,在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的,是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用,是用來暫放從公用的菜盤裡取來享用的菜餚的。用食碟時,一次不要取放過多的菜餚,看起來既繁亂不堪,又像是餓鬼投胎。不要把多種菜餚堆放在一起,弄不好它們會相互“竄味”,不好看,也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而應輕輕取放在食碟前端,放的時候不能直接從嘴裡吐在食碟上,要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了,可以讓服務員換。
4.水杯
水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝進嘴裡的東西不能再吐回水杯。
5.餐巾
中餐用餐前,比較講究的話,會為每位用餐者上一塊溼毛巾。它只能用來擦手。擦手後,應該放回盤子裡,由服務員拿走。有時候,在正式宴會結束前,會再上一塊溼毛巾。和前者不同的是,它只能用來擦嘴,卻不能擦臉、抹汗。
6.牙籤
儘量不要當眾剔牙。非剔不行時,用另一隻手掩住口部,剔出來的東西,不要當眾觀賞或再次***,也不要隨手亂彈,隨口亂吐。剔牙後,不要長時間叼著牙籤,更不要用來扎取食物。
中餐餐具使用禮儀禁忌
筷子的使用
筷子是中餐最主要的餐具,通常必須成雙使用。用筷子進餐時,應忌以下動作:
1.忌迷筷,舉筷不定,拿著筷子猶豫不決夾哪道菜;
2.忌供筷,把筷子豎直插入碗中;
3.忌架筷,用完筷子不將筷子放在筷架上,而架在碗碟上;
4.忌翻筷,用筷子在碗盤裡翻找食物;
5.忌刺筷,以筷當叉使;
6.忌滴筷,夾食帶湯,滴答亂流;
7.忌插筷,把筷子豎插在食物上面;
8.忌敲筷,以筷擊碗或桌子;
9.忌塞筷,一次性夾著多種菜餚塞到口中,這樣的做法顯得非常狼狽;
10.忌空筷,用筷子夾起食物,不吃又放回去;
11.忌舔筷,用舌頭去舔筷子,不論筷子上是否殘留食物,都不要去舔;
12.忌磨筷,拿著筷子相互摩擦筷尖;
13.忌轉筷,用筷子在湯碗中不斷攪拌混合;
14.忌拉筷,持筷拉出口中正咀嚼的食物;
15.忌吸筷,將筷子放***中吮吸;
16.忌別筷,把筷子當牙籤;
17.忌指筷,持筷指人說話,與人交談時,一邊說話一邊像指揮家似的揮舞著筷子,甚至用筷子指著別人。
湯匙
在一般情況下,儘量用筷子取菜。以湯匙取食時,不宜過滿。必要時,可在舀取食物後,在其原處“暫停”片刻,待其湯汁不再流出時,再移向自己。
一般用右手拿湯匙的柄端,食指在上,按住湯匙的柄,拇指和中指在下面支撐。
使用湯匙的注意事項
***1***用湯匙取用食物後,應當食用,而不要把它再次倒回原處。
***2***用湯匙進食時,儘量不要把湯匙塞***中,或反覆吮吸它。
***3***若取用的食物過燙,不可用湯匙將其折來折去,也不要用嘴對它吹來吹去。
***4***暫且不用湯匙,應置之於自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上,或是讓它在食物之中“立正”。
***5***用湯匙舀湯喝時,要從外往裡舀著喝,不可端起直接喝,喝時不要發出聲音。
盤子
盤子有菜盤與食碟之分。
1.菜盤
菜盤是用來暫放從公用的菜盤裡取來享用菜餚,在使用方面和碗相似。
使用菜盤的注意事項
***1***一次取放食物不宜過多,多種菜餚堆放在一起顯得凌亂不堪,也容易相互“竄味”。
***2***切忌不要將喜歡吃的菜都盛到自己面前“吃獨食”。
2.食碟
食碟比菜盤小,是用來盛放食物殘渣的。
使用食碟的注意事項
***1***骨、刺等不要吐在地上、桌上,而應輕輕取放在食碟前端。
***2***不能直接從嘴裡吐在食碟上,要用筷子夾住放到碟子旁邊。
***3***食碟放滿,可以讓服務生更換。
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