世界上什麼蛋最大
世界上最大的鳥蛋是鴕鳥蛋
鴕鳥是世界上最大的鳥，“虎父無犬子”，它的“蛋寶寶”也是穩坐第一的寶座。一枚大鴕鳥蛋可以重達1.5千克左右，大小在150毫米×130毫米左右，蛋殼厚度將近2毫米，如此的“厚皮”就連100多斤重的成人都能安然地站在上面。
其實還有比鴕鳥蛋更大的鳥蛋――象鳥蛋。象鳥是類似鴕鳥的一種大型鳥類，生活在非洲馬達加斯加島，它的蛋是普通雞蛋的148倍，相當於6個鴕鳥蛋那麼大，僅僅一個象鳥蛋就重9千克。只可惜象鳥在公元1660年前後就滅絕了，人們現在只能在博物館看到它的“蛋寶寶”了。
鴕鳥蛋，蛋長15～22釐米，直徑14至15釐米，蛋殼厚度達0.64釐米，一個體重115千克的人站在鴕鳥的蛋上，蛋也不會被踩破。
世界上最大的鳥蛋鴕鳥蛋產品
鴕鳥蛋產品說明鴕鳥蛋是蛋類之最，被稱作“百蛋之王”，每枚重約1.5千克，其蛋清晶瑩剔透，蛋黃金黃誘人，口感細膩，味道鮮美。鴕鳥蛋具有高鐵，高鈣，高蛋白等特點，營養學家稱鴕鳥蛋營養價值為“軟黃金”，是增強體質，提高免疫力的“食補”首選。長期食用，可起到美容，壯陽，增智，益壽，降低血脂，血糖之功效。鴕鳥蛋殼具有象牙般的光澤，殼厚而硬，質地細膩，均勻可做象牙的替代品進行彩繪和雕刻，具有極高的收藏價值。鴕鳥蛋和其它蛋類的營養成分比較 蛋白質鈣質***毫克***鐵質***毫克***鴕鳥蛋22.54804.03雞蛋14.7552.7鴨蛋8.77132鵝蛋13.1884.0鵪鶉蛋12.3722.9
鴕鳥蛋
鴕鳥蛋是蛋類之最，被稱作“百蛋之王”，每枚重約1.5公斤，鴕鳥蛋口感細膩、味道鮮美、營養價值極高。
鴕鳥蛋殼具有象牙般的光澤，殼厚而硬，質地細膩、均勻，可做為象牙的替代品進行彩繪和雕刻，具有較高的收藏價值。
鴕鳥蛋與其他蛋類的營養成份比***單位：每百克***
種類 蛋白質***克*** 鈣質***毫克*** 鐵質***毫克***
鴕鳥蛋 22.54 80 4.03
雞蛋 14.7 55 2.7
鴨蛋 8.7 71 3.2
鵝蛋 13.1 88 4.0
鵪鶉蛋 12.3 72 2.9
鴕鳥蛋孵化的條件
***一***孵化器
鴕鳥蛋平均孵化期為42天，鴕鳥蛋較大，其蛋盤亦需較大較深。種蛋孵化前，孵化器應充分水洗消毒，種蛋以傾斜45度置放於蛋盤上，孵化器內溫度為36～3***℃，相對濕度為22～24%，孵化期中1～39日，每1～2小時翻蛋一次，以90度翻蛋。種蛋在孵化期每週照蛋，受精蛋於蛋的一邊會顯現黑點，如無黑點為未受精蛋，但鴕鳥蛋殼厚容易誤判
***二***出殼器
於第39日種蛋移入發生***出殼***器平放，此時發生座內的溫度應為35.6～35.8℃，相對濕度35～45%，種蛋在發生座中不需翻蛋，相對濕度最初會增加至 50～55%，稍後出殼開始時，濕度會上升至 70～75%。
鴕鳥的胚胎髮育與其他家禽的胚胎髮育一樣。雌鴕鳥性成熟後，在光照刺激和體內激素***促卵泡素、促黃體雌激素、孕酮素等***的調控下，卵泡中的原始卵泡開始分裂，最後從卵巢排出。排出的卵子在輸卵管的漏斗部與精子結合，形成受精卵，開始了胚胎髮育過程。當蛋產出時，胚胎至少經歷了24小時的發育，並有20的個以上的細胞。卵子***又稱蛋黃***開始位於蛋白中心，被濃蛋白和繫帶包圍。蛋白中含有許多特別蛋白***如抗生物素蛋白、溶力酶等***，它們具有抗菌特性。蛋白開始帶有鹼性，也具有抗菌作用，但是，蛋白很快分解，從而讓正在發育的胚胎向氣室運動。蛋殼由碳酸鈣組成。蛋殼下面是殼膜***外殼膜和內殼膜***，由蛋白質構成。蛋殼膜形成了胚胎的外部屏障，為胚胎髮育提供了穩定的小環境。蛋殼上有氣孔，是胚胎髮育時進行氧氣和二氧化碳氣體交換的通道。在蛋的大頭***鈍端***殼上有許多氣孔***這是形成氣室的條件***。
當蛋產出時，溫度下降，液態蛋內容物收縮，外界的空氣通過氣孔進人內外殼膜之間，從而形成了氣室。蛋剛產出時，其表面是潮溼的，乾燥後形成殼外膜，是防止細菌侵人比較有效的屏障。最近的研究表明，殼外膜也有助於蛋的貯存和孵化過程中水分損失的調節。在蛋殼表面用含殺菌劑的溶液清洗，可能會改變殼外膜的成分，從而改變孵化或貯存期間蛋的水分損失。在蛋剛從雌鴕鳥生殖道中產出時，蛋白的質量良好，可以保證胚胎位於蛋的中間，防止細菌接觸胚胎。這意味著，如果將剛產下的新鮮蛋進行二孵化，胚胎髮育的氧氣交換必須通過蛋殼和蛋白。如果蛋存放了幾天，蛋白將降解，若此時蛋存放時是大頭朝上放置，胚胎就會向氣室靠近，從而創造了更好的胚胎髮育環境。因此，鴕鳥種蛋在人孵前，最好在室溫18℃的貯存室放置2-3天。每天翻蛋***45℃角***1一2次，這有助於蛋黃向氣室區的運動。貯存室溫低於18℃，種蛋可貯存更長時間，反之則貯存時間須短一些.