高考期間健康飲食祕訣
備戰高考的日子裡,為孩子安排營養美味的一日三餐與點心成了媽媽們的重頭戲,不少家長還購買了大量水果為孩子們補充營養提高免疫力,但一不小心也會陷入種種誤區。本期我們請來上海交通大學附屬新華醫院營養科主任湯慶婭教授,上海交通大學醫學院營養系蔡美琴教授,中華醫學會心身專業委員會主任委員、上海中醫藥大學教授何裕民,上海中醫藥大學、上海市中醫藥研究院教授王群,為考生們的飲食安排做參謀。
三餐營養均衡
備戰高考期間的飲食安排上,四位專家提出的基本指導意見和原則是:三餐營養應均衡;做到清淡、養胃、補腦、利眠。
第一,營養應注意均衡,葷素合理搭配。王群教授特別強調這點,高考期間的飲食不要太過油膩,應該葷素合理搭配,“一口肉、兩口飯、三口蔬菜和四口水果”,這樣的比例比較恰當。
第二,三餐之間的安排要不同對待。湯慶婭教授認為在午餐的時候可以多補充一點葷菜,而晚餐不用特意減少食用量。早餐時可以以碳水化合物的主食為主,比如粥、米麵,直接給大腦提供營養;午餐則應該多補充一些優質蛋白質;到了晚飯的時候,可以選擇一些清淡、養胃的飲食,並且還要有優質蛋白,這都有利於晚上的睡眠。
第三,多選擇一些補腦、容易消化吸收的食物。補腦的食物主要有魚類、豆製品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等。另外,何裕民教授也建議不要吃太多含糖量高的食物。
第四,食物的種類可以豐富一些,烹調的方法也應該多樣一些。蔡美琴教授認為,家長在照顧孩子平時飲食偏好的同時,可以適當微調口味和食物型別,也可以嘗試一些不同的烹調方法,如用清蒸、水煮和清炒的方法,但要注意儘量少用辛辣的調料。
三餐營養均衡
備戰高考期間的飲食安排上,四位專家提出的基本指導意見和原則是:三餐營養應均衡;做到清淡、養胃、補腦、利眠。
第一,營養應注意均衡,葷素合理搭配。王群教授特別強調這點,高考期間的飲食不要太過油膩,應該葷素合理搭配,“一口肉、兩口飯、三口蔬菜和四口水果”,這樣的比例比較恰當。
第二,三餐之間的安排要不同對待。湯慶婭教授認為在午餐的時候可以多補充一點葷菜,而晚餐不用特意減少食用量。早餐時可以以碳水化合物的主食為主,比如粥、米麵,直接給大腦提供營養;午餐則應該多補充一些優質蛋白質;到了晚飯的時候,可以選擇一些清淡、養胃的飲食,並且還要有優質蛋白,這都有利於晚上的睡眠。
第三,多選擇一些補腦、容易消化吸收的食物。補腦的食物主要有魚類、豆製品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等。另外,何裕民教授也建議不要吃太多含糖量高的食物。
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