吃海鮮有那些注意事項

  海鮮是很多沿海城市盛產的,不管是螃蟹還是蝦,營養價值都很高,吃海鮮的好處也不少,但是吃海鮮要注意的很多,下面小編馬上就告訴大家吃海鮮的八個致命小細節,大家多多注意哦。

  吃海鮮的八大注意事項

  1.海鮮水果同吃會腹痛

  魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣***鈣食品***等營養素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產品後,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。

  2.海鮮煮不熟含有細菌

  海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油***油食品***醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

  3.吃海鮮後喝茶長結石

  吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。

  4.冰鮮蝦不可白灼著吃

  任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同,它們體內帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,產生了胺類物質,無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時也能呈現出美味噢。

  5.海鮮維C同食會中毒

  多種海產品,如蝦、蟹、蛤、牡蠣等,體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小,但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價,一般情況下,五價砷對人體是沒有害處的。理論上講,高劑量的維生素C***一次性攝入維生素***維生素食品***C超過500毫克***和五價砷經過複雜的化學反應,會轉變為有毒的三價砷***即我們常說的“砒霜”***,當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

  據專業人士解釋,一次性攝入50箇中等大小的蘋果***蘋果食品***或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜***蔬菜食品***,才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程,食物中的維生素C還會大打折扣。因此,在吃海產品的同時食用水果或青菜,只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部,所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。

  6.打包來的海鮮要冷藏

  如果海鮮已經高溫徹底烹熟,那麼只需馬上放入冷藏室,下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱,但已經死去,那麼應當放進冷藏室,下一餐之前化凍,然後徹底加熱烹熟,不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩,分解很快,拿回家之後應當在一天之內食完,不要長時間存放。

  7.死貝類病菌毒素多

  貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康***健康食品***造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久,要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意,因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質***蛋白質食品***分解過程中的物質導致的。

  8.海鮮啤酒同吃惹痛風

  在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響。

  海鮮的正確吃法有哪些

  一、扇貝的正確美味吃法:

  在中西方料理中,扇貝都是非常受歡迎的一種貝類。扇貝的精華就是貝殼中那乳白色的肉,***甜美芳香,柔軟爽滑。扇貝是一種高蛋白低脂肪的食物,每100 克新鮮扇貝肉中只含有1-4克脂肪,而且還含有豐富的歐米伽-3 脂肪酸,對心臟健康十分有益。扇貝製成乾貨後被稱為“乾貝”,屬於“海八珍”之一,味道鮮美,有滋陰補腎的作用。

  這樣吃最美味:

  1、扇貝刺身,厚實而柔嫩的扇貝肉,天然不加雕琢,在脣齒間翻騰,絕對是一種非常美妙的味覺體驗;

  2、用黃油煎熟,肉質更加緊實,被黃油包裹的扇貝肉更加滑嫩;

  3、加蒜蓉或豉汁蒸,湯汁濃郁,肉質鮮美。

  二、龍蝦的正確美味吃法:

  在海鮮愛好者眼中,龍蝦是當之無愧的“海鮮之王”,不僅僅是因為它霸氣而張揚的外形,更是因為它味道鮮美,富含優質蛋白質,而且絕對的低熱量。

  想要吃到龍蝦不同層次的味道,一定要根據產地來挑選,比如澳大利亞龍蝦,肉質最為緊實彈牙,龍蝦頭多膏;波士頓龍蝦則比較鮮甜細緻;最為稀有而昂貴的是法國藍龍蝦,蝦身是難得一見的寶藍色,肉厚、鮮嫩,龍蝦味最為濃郁,細細品嚐能體會到隱隱的海洋鹹香。

  這樣吃最美味:

  1、龍蝦刺身,能最大限度地品嚐到龍蝦鮮甜、彈牙的肉質口感。建議佐以醬油和芥末,但要控制好量;

  2、清蒸,搭配檸檬汁和融化的黃油,龍蝦的味道層次更為豐富;

  3、XO醬爆炒,***是濃郁的醬香,細細品嚐則是嫩滑肥厚的龍蝦本味兩相呼應。

  掌握好食物的做法能夠把它做得特別的美味,上面就是對海鮮的正確吃法有哪些的介紹,通過了解以後我們知道不同的海鮮吃法也是不一樣的,我們可以根據自己的飲食習慣和口味去進行製作,另外有面板疾病和甲狀腺疾病的朋友一定要注意食用海鮮。