秋季吃海鮮有哪些注意事項

　　海鮮都是人人喜歡的食物，而秋季正好是吃海鮮的好時節。那麼?以下是小編給你整理秋季吃海鮮的相關事項。

　　秋季吃海鮮的注意事項

　　1、煮熟的海鮮吃不完,需要冷藏嗎

　　海鮮屬於高蛋白食物,煮熟卻沒冷藏也很容易腐爛變質、滋生細菌。因此煮熟後吃不完的海鮮,也需放入冷藏室,下餐加熱後即可食用。此外,由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩,分解很快,拿回家之後應當在一天之內食完,不要長時間存放。

　　2、哪些人不適合吃海鮮

　　海鮮是高嘌呤食物,尿酸高或患有痛風的人吃太多會導致體內的嘌呤代謝發生紊亂,使血液中的尿酸含量過高,關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀,因此尿酸高或患有痛風的人儘量少吃海鮮。海鮮同時也是高蛋白食物,患有肝炎、膽囊炎、高血脂、動脈硬化的人也要少吃。蛋白過敏的人吃海鮮也要謹慎,在過敏期絕對不要吃海鮮。

　　3、海鮮能和啤酒一起吃嗎

　　海鮮和啤酒都是高嘌呤食物,一起吃會導致尿酸過多引起痛風,甚至會導致腎功能不全、尿毒症等。所以,在食用海鮮的時候,儘量不要和啤酒一起吃,特別是尿酸高或患有痛風的人。

　　4、海鮮能和水果一起吃嗎

　　魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素,而大部分水果中含有較多的鞣酸,比如柿子、蘋果、梨等。如果吃完海鮮,馬上吃這些水果,不但影響人體對鈣的吸收,海鮮中蛋白質的還會與水果中的鞣酸相結合,凝結成硬塊形成鞣酸蛋白,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、噁心、嘔吐、便祕甚至結石等症狀。此外,茶葉中含有單寧酸,一些蔬菜含有草酸,兩者和鞣酸同理不適合與海鮮一起吃。建議海鮮和水果、茶水等最好間隔2小時以上再吃。

　　秋天適合吃的海鮮

　　1、鱸魚

　　補肝腎、健脾胃、化痰止咳,秋季滋補首選。

　　十一月是鱸魚肥美期,此時產出的鱸魚肉質肥美,營養豐富,還有潤燥和養胃的雙重作用,是秋季滋補的首選。鱸魚味甘性平,能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說,有非常好的滋補作用。它秋後始肥,到了秋末冬初,體內積累的營養物最豐富。

　　鱸魚肉為蒜瓣形,最宜清蒸。鱸魚一般使用低溫保鮮法,如果一次吃不完,可以去除內臟、清洗乾淨,擦乾水分,用保鮮膜包好,放入冰箱儲存。如冷藏,則需在1、2天內食用,如冷凍則可長期儲存,但味道不如新鮮的好。

　　2、鯔魚

　　含蛋白質達22%,無細骨。

　　十月的鯔魚肉細嫩、味鮮美,含蛋白質達22%,無細骨,魚肉香醇而不膩。古人認為,鯔魚至鮮,其味要勝過鱸魚,且有鰣魚的鮮美,卻不像鰣魚那麼多刺,而價格也不像鰣魚那麼貴。

　　鯔魚烹製的方法也多種多樣,可清蒸、紅燒、醃製,也可油炸,不像鰣魚只適宜於清蒸。

　　3、帶魚

　　十月十一月的帶魚,最肥、最美。這個時候的帶魚為越冬做準備,體內積蓄了脂肪,所以肉厚油潤,味道特別好。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養髮的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類,但多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。

　　魚肉買回家後最好採用清蒸或烤的方式,以保留最多的營養,要避免油炸。帶魚宜煎著吃,出鍋前噴些料酒,味道更好。吃帶魚時先去掉兩側的刺,就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了,也很好剔。