蠶豆的滋味閱讀練習及答案

　　《蠶豆的滋味》表面看是在回憶所吃的蠶豆，寫茴香豆、爛和蠶豆、鮮蠶豆各各不同的滋味，比較不同的做法和味道，實際上是回味生活帶給自己的感受。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　《蠶豆的滋味》閱讀材料

　　①但凡讀過《孔乙己》的人，十有八九都向往能去紹興，嚐嚐那給孩子們帶來歡樂的茴香豆。回味一下“多乎哉?不多也”的韻味。

　　②我曾經一直以為那是一種特殊的豆子，直到真的站在咸亨酒店曲尺形的大櫃檯前，要上一碟茴香豆的時候才知道，茴香豆原來就是用茴香煮出來的一顆一顆青綠色的蠶豆。捏起一顆豆子剝皮人口，是一股隱隱的茴香氣;嚼上一嚼，很軟nùo******，有著淡淡的鹹鮮，嘴裡微微回甘，但並不特別爛。特色是有的，不過沒有想象中的那麼迷人。

　　③轉念一想也是，孔乙己本來窮困落魄，好不容易弄來幾文錢便立刻送到小酒館裡享受最低檔的生活樂趣，可見這茴香豆原本就不是什麼特別美味，只不過是紹興人所說的普通“過酒胚”罷了。而那麼多人來這裡吃茴香豆，更多是為了追尋兒時課堂上那琅琅讀書聲。

　　④說到煮蠶豆，老北京的小販也有賣的，不過不叫茴香豆，而是叫爛和蠶豆。和紹興的茴香豆不同，北京的爛和蠶豆是把大個的幹蠶豆用清水泡出芽來，，再加進花椒、大料、小茴香、丁香、桂皮等調料放進大砂鍋用開水糗爛，直糗到豆子快沒了魂，才加進鹽去，晾涼了撈出來盛在筐裡，蓋上塊潮布，就可以走街串巷吆喝著賣了。

　　⑤爛和蠶豆的顏色不是青綠而是棕紅，一顆顆煮得開了花，吃起來濃香mián******軟，***酥融，連皮都能一起嚼嚼嚥了。這種豆子通常並不作為下酒菜，而只是老人孩子們吃著玩兒的零嘴兒。小販見到有孩子來買爛和蠶豆的，就用小鏟子鏟在一張荷葉裡，包上一大包遞過來，孩子們嬉笑打鬧著邊玩兒邊吃。

　　⑥過去賣爛和蠶豆的小販很多，各家的味道並不相同。上世紀五六十年代以前，南池子瓷器庫一帶曾經有位笑眯眯的老爺子賣的爛和蠶豆相當有名，誰也不知道他的大號怎麼稱呼，但街坊們不分老少都稱他為“五舅”。據說按輩分論，他確實是某個貝勒的舅舅，後來家族衰敗，淪落到以賣自己愛吃的爛和蠶豆為生。“五舅”的蠶豆燜得就是地道，爛而有形，爛而不糜，以至於周圍幾條街的街坊都特意跑過來買他的豆。

　　⑦“五舅”的蠶豆我沒吃過。記憶裡的爛和蠶豆是上世紀80年代錢糧衚衕裡一家小鋪子的，一位回民老爺子，每天燜一大鍋，幾條衚衕的人都去買，一買就是一小鍋，端回家慢慢解悶兒——熱乎乎的，越嚼越香。

　　⑧若論好吃，我吃過的最美味的豆子既不是茴香豆，也不是爛和蠶豆，而是和幾個朋友在雲南束河古鎮吃到的，自己親手從地裡採摘，自己在鍋裡煮的鮮蠶豆。

　　⑨那是在快接近水源頭的地方，有一家叫守望者的酒吧，門口掛了塊牌子：“要吃菜，在地裡，自己摘;要吃肉，在雞舍，自己做;吃過以後可以坐下來發發呆。”大家被這別緻的招牌所吸引，真的自己動手，從門前的地裡第一次採摘到新鮮的蠶豆，七手八腳地剝去肥厚的青皮，撥出一顆顆翠綠鮮嫩的蠶豆，湊了一小竹筐的量，只加了一把鹽，就用門前清澈的溪水在老闆提供的大鐵鍋裡煮了。沒過多久，豆香撲鼻，迫不及待地倒回小竹筐裡端上桌子，就著燦爛的陽光吃下去，哇!真的發呆了!那清冽的鮮醇，才是蠶豆的滋味。

　　***文/崔岱遠選自2013年8月30日《新華每日電訊》***