自制蛋糕卷的方法

　　蛋糕卷是很多人都喜歡的一種糕點，它的形狀可愛，還能夾雜許多有特色的東西。下面小編給大家分享蛋糕卷的自制方法，希望你喜歡。

　　一：葡萄蛋糕卷

　　食材準備

　　低粉90克，葡萄乾適量，雞蛋4個，玉米澱粉10克，玉米油50ml，牛奶40克，朗姆酒20克，白醋少許，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，玉米粉和鹽過篩;

　　2、蛋黃中加入奶，朗姆酒和油，加入粉攪拌均勻;

　　3、蛋白中加入少許白醋，打發至起泡，加入白糖，打發至乾性發泡;

　　4、將蛋白分次與蛋黃糊混合，倒入鋪油紙的烤盤中，撒入葡萄乾，

　　5、震盪去氣泡後放入預熱180度的烤箱好，烤23分鐘左右;

　　6、取出後塗上一層果醬，然後將蛋糕卷層卷，切成厚片即可。

　　二：***蛋糕卷

　　食材準備

　　雞蛋4個，低筋麵粉，可可粉，砂糖50克，色拉油50克，水50克，淡奶油100克，巧克力2塊，白糖10克，草莓少許。

　　方法步驟

　　1、將蛋黃和蛋白分開，蛋黃中加入砂糖攪勻;

　　2、然後分三次加入色拉油，膠質均勻，加入水拌勻;

　　3、然後加入可可粉和低粉，翻拌均勻後待用;

　　4、蛋白中加入砂糖，打發至溼性發泡，然後將打發的蛋白分次加入蛋黃糊中;

　　5、將拌勻的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中抹平後入預熱180度的烤箱烤15分鐘;

　　6、淡奶油100了，放入白糖10克，打發至硬性，蛋糕烤好取出後去掉油紙;

　　7、然後在蛋糕上塗抹一層打發好的淡奶油，然後將其捲起，將油紙包裹擰成糖果狀;

　　8、放入冰箱冷藏半小時，取出後外面抹上因此鞥奶油，撒入碎巧克力，擠上奶油花，放上草莓即可。

　　三：家常蛋糕卷

　　食材準備

　　淡奶油80克，低粉60克，雞蛋3個，糖50克，白醋少許。

　　方法步驟

　　1、將淡奶油和牛奶倒入盆中，加入10克糖攪至融化;

　　2、然後篩入低粉拌勻，分三次加入三個蛋黃拌勻;

　　3、在三個雞蛋清中加入40克糖，少許白醋打發;

　　4、打發至溼性發泡，將蛋白霜和蛋黃糊分兩次混合拌勻;

　　5、烤箱預熱135度，將蛋糕糊倒入鋪油紙的烤盤中，然後入烤箱烤23分鐘;

　　6、出爐後將之捲起抹上一些奶油，放入冰箱冷藏1小時定型即可。

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