如何自制便當
便當，本意是“便利的東西、方便、順利”。傳入日本後，曾以“便道”、“辨道”、“辨當”等表記，後反傳入中國時簡化翻譯成Bento了，在大陸大部分地區習慣稱為“盒飯”，即盒裝餐食。今天小編為大家介紹便當的幾種做法，希望能夠幫到大家。
便當的做法一
材料
栗子飯 半個餐盒量，白飯 小茶碗量1/3，起司片 2片，海苔 2片，糯米紙 1小張，其他配菜或水果 適量
做法
1、在餐盒裡裝滿一半的栗子飯量,並稍微壓平。將起司片剪出適當大小後蓋滿栗子飯;
2、將前一晚用食用色素畫好的糯米紙輕鋪放到起司片上***手要保持乾燥喔,不然糯米紙會容易黏在手上***。 鋪好後,記得用牙籤慢慢的把空氣戳破,讓糯米紙可以完全伏貼才會比較漂亮;
3、將茶碗的白飯分為兩等份,一等份用保鮮膜捏出一個圓並稍微壓平並左右邊都各自鋪上海苔,另一等份飯量再分為兩小等份,一小等份捏出一個愛心形狀,倒過來放到圓型的下方當法斗的嘴巴,剩餘的一小等份則是分別用海苔捏出兩個小三角形當作法鬥耳朵;
4、完成各小部分後一起擺到餐盒右下角,再用起司及海苔剪出眼睛,鼻子及耳朵內側。最後再擺上便當配菜或水果等等即大功告成。
便當的做法二
材料
甜椒煎蛋 1片,白飯 1碗,起司 1片,海苔卷四季豆 2卷,青花菜 適量,蕃茄 2顆
做法
1、將青紅黃椒及絞肉拌炒備用 4將飯加匈牙利紅椒粉染色後再包入1材料後做造型 5蔬菜都用水煮待涼後包進海苔裡
2、燙小卷把飯填人,秋葵切段,四季豆切段,蛋加沙拉混合包進海苔後,依序放入便當裝飾胡蘿蔔及火腿即完成健康又清爽的便當料理唷!
甩油健康吃 手做4款輕食便當
現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
【輕食料理強調營養均衡 減少加工食品】
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大為低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公佈，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧!
【第一名：雞腿捲便當】
創作者：賴淑純
食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
作法：
雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
將菜擺入便當盒中。
灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
【第二名：海苔便當】
創作者：林玨/楊真菱陳怡文
食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
作法：
將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
【第三名：家常輕食便當】
創作者：吳宛蓉/陳煒君
食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
作法：
豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
【第三名：秋刀魚便當】
創作者：郭善嬌
食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
作法：
花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。