周朝人的主食是什麼

　　飲食是一個廣泛的稱呼與概念，包含吃、喝相關的文化及做為。 飲食是現代的一種文化，而中華美食則譽滿天下。中國飯好吃，外國人愛吃也是不爭的事實。中國的飲食文化源遠流長，歷史悠久。那麼?

　　周朝人吃的主食是小米***稷***和黍。

　　所謂的“五穀豐登”裡，除了黍和稷起源於黃河流域，稻、麥***小麥***和菽***大豆***三種裡，水稻是南方百越族先民的功績，而小麥是西北少數民族的創造，大豆則是山戎的手筆，因為古時大豆稱“戎菽”，名字上面就已刻上民族的標記。西周初年，“戎菽”是山戎給予周王朝的貢品，可見當時大豆還沒被普及。直到春秋初年，齊桓公北伐山戎，“戎菽”和大蔥***當時稱為冬蔥***被作為戰利品帶回中原。“戎菽”很容易栽培，迅速推廣，戰國前後與粟並列成為中原人民最重要的糧食作物，但身在南方的屈原似乎對它忽略無視。

　　大豆的油脂含量高，但人們似乎也對它熟視無睹，古代的中國人似乎喜歡動物油。就連批評苛政的時候，也要用到“搜刮民脂民膏”，“膏”在漢字裡最初單指豬油，而“脂”在古漢語中專指牛羊油。

　　周朝人的主食：小米

　　小米是粟***Setaria italica***脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。

　　粟在中國北方俗稱穀子，南方則稱稻為穀子。經過多年人工除草的選擇，穀子地裡的雜草樣子非常像穀子，尤其幼苗時期，叫做“莠”，成語“良莠不齊”則是由此產生。小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，屬禾本科，我國北方通稱穀子，去殼後叫小米，它性喜溫暖，適應性強。 起源於我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現主分佈於我國華北、西北和東北各地區。

　　小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類;按穀殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好;而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代蔘湯”之美稱。

　　周朝人的主食：黍

　　黍類是禾本科一類種子形小的飼料作物和穀物。亞洲或非洲可能在很久以前前就已有栽培。在距今8200年前的中國甘肅秦安大地灣一期遺址F374號房基西南角下面，就曾發現了已碳化的糧食作物黍和油菜籽的殘骸.一般株高0.3至1.3米***珍珠黍可高達1.5至3米***。穗狀或總狀花序，也有圓錐花序。除珍珠黍外，種子脫粒後穀殼不脫落，去皮後常呈奶油白色。黍類在亞洲很多地區、俄羅斯和西非是重要的糧食作物。在美國和西歐主要作為牧草或用來制乾草，但在中世紀的歐洲也作為主要穀物。黍類有很多種，如珍珠黍***是印度和非洲的普通糧食，適於貧瘠乾燥土壤***、掃帚黍***在美國作為飼料，在亞洲和東歐供食用***、穀子***也稱小米或粟，北美和歐洲西部作為乾草種植，在中國等亞洲國家是重要糧食作物***、指黍***南亞和非洲部分地區的重要糧食作物***、日本黍***種植於日本和美國，用於制乾草***等等。黍類碳水化合物含量高，蛋白質含量約6%至11%，脂肪約1.5%至5%。黍類味濃，不能制膨鬆麵包，主要用於小麵包幹及做粥或飯。世界年產量約3000萬噸，主要生產國是印度、中國、奈及利亞和俄羅斯。

　　黍，是中國小雜糧的一種，一年生糧食作物，成熟以後是金黃色，在中國的北方是重要的糧食作物。在山西大同，忻州一代。黍去皮以後，叫黃米，此種米有黏性，是五月初五端午節做粽子的原料之一，此外黍磨成麵粉以後還是做油糕的原料。