韓國飲食由來簡介

　　韓國的飲食以清淡為主，但這並不代表韓國沒有美食。以下是小編為大家整理的韓國飲食由來，希望能幫到你。

　　韓國飲食由來

　　韓國人的祖先本來是活躍在東北亞的遊牧民族，後來他們漸漸向東遷移，最後定居於東北亞和韓半島。中國古代把他們稱為東夷貊族，由於他們是遊牧民族，所以長久以來形成了消費家畜肉類的飲食文化。大約1000多年前，新羅和百濟在韓半島興起，由於新羅和百濟把佛教奉為國教。所以在他們統一的很長一段時間內食肉被禁止，食肉文化也漸漸的銷聲匿跡。後來到了高麗時期，雖然佛教依舊盛行，但隨著遊牧民族蒙古的侵入，吃肉的風俗又恢復了，韓國古老的飲食文化-----烤肉文化也自然的再次復活，和蒙古的關係建立後，在當時的首都開城，一種叫做雪下覓的飲食出現了，也就是今天的烤牛肉片。把牛肉切成方形，用事先準備好的滷汁調味後放在餅鐺上烤。用這種烹調方式製作出來的烤肉叫做烤牛肉片。這種烤牛肉片有兩個缺點：一是，肉烤好後端上桌時還要用剪刀剪一次，很麻煩;二是，肉烤好後才端上桌，在端上桌之前就已涼了，使肉的味道差了很多。後來發明了一種即時烤肉的特殊裝置。即在餅鐺上鑽洞，用餅鐺下面的火來烤肉。吃一種特殊菜餚時，通常會選擇一些拌菜一起吃，人們根據長期積累的經驗認識到，如果把兩種不同的食物結合在一起食用，兩種食物的味道都變的更好。

　　如果在韓國吃烤肉，通常情況下會提供泡菜和包肉用的佐菜。

　　韓國人請客吃飯一般都是吃烤肉，就是將牛肉或牛排用佐料滷醃好，放在鐵板上烤熟。蒜、辣醬、生菜葉、泡菜自然少不了，高階一些的就多幾樣海鮮，用菜葉包著肉吃，味道很不錯。還有一種火鍋，類似日本火鍋，其實就是煎鍋。在平底鍋裡放上肉片、洋蔥、金針菇等，加入醬油，煎熟蘸調料吃，就是味道有點甜，吃多了有些膩。 韓國人不喜歡油膩，當鍋裡的肉滲出油時就用紙巾吸去。而高麗蔘溫而不燥,和烏雞或童子雞燉,味美營養.

　　韓國燒烤的肉料主要是牛肉：牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，此外海鮮、魚、羊肉、大蝦等都是韓國燒烤的上佳材料。其中烤牛裡脊和烤牛排的出品最為有名，韓國燒烤的肉事先在味料中煨了一下，但其味道主要來自於所蘸的汁。不同的燒烤要用不同的汁，吃燻肉，有燻肉的汁;吃烤肉，有烤肉的汁……每種汁都是由十幾種調料精心配製而成。

　　韓國人吃烤肉與我們吃餃子有類似之處，那就是重家庭氣氛，一幫朋友圍坐在專門吃烤肉的餐桌邊，頓時就有了一種置身家中的溫暖感覺。在無煙的爐邊，聽著烤肉的鐵板“滋滋”作響本身已是一件令人愉悅的事情，拿鐵筷在烤爐上漫不經心地撥弄幾次，為原來鮮紅的肉片翻翻身，比白紙厚不了多少的肉片就熟了七八成，沾上生菜葉、泡菜、豆瓣醬包著一舉吞食，就吃法來說與北京烤鴨有相似之處，

　　韓國飲食特點

　　韓國飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國人自古以來把米飯當做主食。菜餚以燉煮和烤製為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃麵條、牛肉、雞肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。 韓國人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜餚。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿蔔、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。

　　湯也是用餐時必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類、大醬、鹹鹽、味素等各種原料烹調而成。

　　韓國人愛吃辣椒，家常菜裡幾乎全放辣椒。韓國人有一日四餐的飲食習慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用勺和筷子。每個人都有自己的飯碗和湯碗，其他所有的菜則擺在飯桌中間供大家享用。韓國人使用飯碗也很有講究，分男用、女用和兒童用。韓國人注意節儉，無論是自己食用還是招待窮人，都儘可能把飯菜吃光用淨。

　　雖然有不少人經常說自己愛吃韓國菜，但對於韓國菜的認識多止於燒烤食法，最多是對人蔘雞湯或泡菜略知一二，其餘的飲食文化和禮儀可謂一無所知。

　　韓國有著悠久的歷史，亦保留了不少傳統文化。韓國人的餐桌是矮腳的小桌，賓主席地盤腿而坐。年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿伸直，否則會被認為是不懂禮貌。如果遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子裡，鋪上席子便可。不過，現代的韓國人越來越崇尚外國潮流，無論餐桌或者飲食禮儀，都離傳統越來越遠了。

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