酒店管理專業知識

　　酒店實習是酒店管理專業在學習中不可缺少的實踐環節，也是高等職業院校教學計劃中的重要組成部分。那麼你對了解多少呢?以下是由小編整理關於的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　儀容儀表

　　良好的儀容、儀表、儀態是從事餐飲行業的基本條件和要求。餐飲業工作人員的言談舉止、精神面貌、外觀形象都會給客人留下深刻的印象和就餐時良好感受。

　　儀容的塑造：不斷的提高自身修養，修身養性、陶冶情操、提高審美能力，同時形成積極向上的世界觀，使自己永遠保持健康的身心，樂觀的情緒，在自信、創新和進取中，洋溢著神采和魅力。而儀表是一個人的外表或外在形象。儀表不僅僅是個人愛好的問題，而且是一個人審美情趣、精神狀態、文明程度、文化修養的綜合體現。

　　構成儀表的主要因素：

　　1、天然因素：指人體的自然資質，包括五官、臉型、頭髮、膚色、身材、四肢等，也就是人們常說的長相，它主要是由遺傳因素決定的

　　2、外飾因素：指通過人工的方法裝飾自己後所形成的一種外觀形象，如服裝服飾、美容化妝等。所以我們的工裝必須整潔、統一、規範

　　3、行為因素：行為是人們在一定思維、情感和意志支配下的活動，它包括人的姿態、表情、舉止與談吐等

　　一、男、女員工的儀容儀表要求

　　1、容貌、體態

　　餐廳服務員首先要容貌端莊、大方、體態勻稱。

　　2、頭髮

　　頭髮要梳理整齊，保持整潔，不要仿效流行髮式;定期理髮、美髮，適當使用髮油，但不能有特殊氣味和頭屑，更不能染髮。男服務員發不能過耳。女服務員發不能過肩，長髮要起佩戴髮套。

　　3、面部

　　面部要隨時保持清潔，不得戴框架眼睛，不能戴耳環及誇張飾物。男服務員不能留鬍鬚，鼻毛不能外露，對粉刺等要馬上治療。女服務員在上崗前面部化妝要清淡，口紅宜淡薄，不要濃妝豔抹，不許使用過濃的香水。

　　4、手部

　　指甲要經常修剪，保持整潔，女服務員不許塗抹有色指甲油。男女服務員除手錶與結婚戒指外不許佩帶任何首飾。飯前便後要洗手。

　　5、服飾

　　上崗時必須按公司要求統一著裝，制服要清潔乾淨，熨平挺括、鈕釦齊全、無破損、油漬等。佩帶好公司配發的相關證件。

　　6、鞋襪

　　男服務員應穿黑色或深藍色襪。女服務員應穿肉色長筒絲襪，絲襪不脫絲、不開線、無破洞，並避免露出襪口。鞋以皮鞋或布鞋為宜。要求合腳，穿好繫好，經常擦拭，保持光潔光亮。

　　7、口腔

　　應儘量避免吃蔥、蒜、韭菜等帶有強烈異味的食物。

　　二、賣場人員儀容儀表要求

　　1、在賣場工作時，必須按規定穿著全套制服;

　　2、頭髮——髮型應當整潔，並梳理整齊，不得遮面。男性發長不得超過衣領，不得蓄鬚。任何髮型均要適合當地善良習俗;

　　3、指甲——定期修剪指甲，禁止塗指甲油;

　　4、飾品——根據賣場衛生要求，在工作期間，手上禁止戴任何首飾***包括手錶***;

　　5、化妝——女性化裝要適度，以淡狀為宜;

　　6、衛生——嚴禁在工作場所吸菸或吃零食等，以維持整潔及安全衛生


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