火鍋店的管理方法技巧是什麼

　　一個優秀而的管理者一定有屬於自己的一套員工管理技巧，那麼火鍋店管理者怎麼管理好自己的火鍋店呢?下面為您精心推薦了火鍋店的管理技巧，希望對您有所幫助。

　　火鍋店的管理方法

　　1、火鍋店管理者要制定企業的鼓勵機制，按勞分配。例如，在制度上的獎懲分明，菜點銷售的提成、各類獎項包括顧客獎勵，創新獎勵，顧客好評獎等，管理人員口頭表揚習慣的養成等。

　　2、機會平等。不論是經歷，還是員工，對待機會上，要一視同仁，不能偏倚。

　　3、經營者要加強員工銷售意識，強調“服務=利潤”，火鍋加盟資訊要利用菜品推銷等激勵手段來激發銷售熱情，達到員工與企業互利共贏。

　　4、注意在賦予員工權利與信任的同時一定要保持監控，並予以適時的幫助，幫助其建立自信心。

　　5、火鍋店的管理者要為員工的事業成長提供足夠的空間及平臺。制定相應的規定，並嚴格按照規定做事，讓能者居高位、要位而為之，以此來帶動員工工作的激情。

　　6、管理層自信心的建立以及對手下的影響，要相信手下員工，可以的話，委以重任。

　　火鍋店經營管理方案

　　1. 銷售意識的強化。強調“服務=利潤”，利用菜品推銷等激勵手段來激發銷售熱情。

　　2. 制定企業的系統激勵機制。如：制度上的獎懲分明，菜點銷售的提成、各類獎項***年度服務獎、創新獎、顧客獎勵、企業榮譽獎、成就獎等等***、管理人員口頭表揚習慣的養成等。

　　3. 企業目標與員工個人事業目標的統一，幫助員工制定事業發展計劃或職業生涯規劃等。這有助於員工隊伍的穩定。

　　4. 管理層自信心的建立以及對下的影響。***穩定和激勵士氣***

　　5. 平等***員工之間的稱呼等***新舊員工的平等發展機會等。

　　6. 為員工的事業成長提供足夠的空間及平臺。***不要只是掛在牆上或者寫在手冊裡的一句空話，企業更多的是需要去付諸實際行動***

　　7. 相信員工的能力。

　　8. 賦予權利與信任的同時保持監控，並予以適時的幫助，幫助其建立自信心。

　　9. 餐廳的員工培訓就是對員工的教育，不僅是課堂上的培訓，更是在日常工作中隨時、隨地、隨人地教育指導。

　　10. 餐廳培訓的內容不僅是專業知識的培訓，更多的是要教會他們如何做人、處事，因為中國與強國的教育差額就是中國的員工缺少從入社會之前，從小到大的那段時間的教育。故只有隨時的教育，不斷的要求才能使員工有一個從內到外有一個較大的跨度提升。此項工作需要長期的堅持，從“執行力的要求”這點來講也正是如此。

　　11. 素質差異→學歷差異→閱歷差異***餐廳員工整體提升難點***

　　12. 餐廳管理的核心思想意識：老闆為管理者服務，提供空間及平臺→管理者為員工提供服務及幫助→員工為顧客服務***以員工為中心，很多餐廳的管理者把自身位置放錯了，認為比員工高一個檔次，員工應為管理者服務，其實這完全違背了以顧客為中心的原則，歸根結底還是管理者自身心態的調整。沒有不好的員工，只有不好的管理者***

　　13. 餐廳利潤=***發現問題、分析機會+訂立規則***×後期執行工作的監控

　　14. 與顧客溝通的定律***可用於處理顧客投訴***：眼***觀察***→耳***傾聽***→腦***分析***→口***給出雙贏化的解決方案或者溝通語言***

　　15. 雙因素論、需求層次論與餐廳實際工作的結合***如員工的抱怨與激勵等***

　　16. 餐廳責任分析

　　17. 工作態度的重要性：

　　***1*** 能幫助調整工作心情;

　　***2*** 能增加學習動力;

　　***3*** 受提拔後知道感恩，增強員工的穩定性。

　　18. 火鍋店員工的培訓是一個整體的培訓，並不只是服務員的培訓，他包括：全體員工的綜合培訓、服務培訓、廚房技術與標準化作業培訓、管理培訓等內

　　容構成。整體培訓的目的是為了讓企業員工達成共識。需要的還是堅持，企業應該制定並且不斷完善綜合培訓的課程內容，這樣能使店面的整體協作與工作效率有很大提高，並且能讓每位員工都成為企業的一個代表或者標誌。

　　19. 請以你的真誠與員工相處，不能有半點私心***雜念***。內心的真誠才是至關重要的，你管理員工的目的不是為了自己，那是自私的，而是為了解決出現的問題。如果真誠相待，員工也必會有那份良心，同時你也贏得了他們的尊重與信服。是為自己好，還是為員工好?-------管理中的現實問題說到底還是責任，是否對員工負責，是否對顧客負責，是否對老闆負責，是否對自己負責。