烹飪牛肉的菜譜

　　牛肉不止好吃而且還具有食療價值，體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟的朋友吃牛肉可以緩解症狀，今天，小編為大家整理了牛肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　水煮牛肉的做法

　　材料

　　牛肉，黃豆芽，生菜***或者自己喜歡的時令蔬菜***，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，香醋，糖，高湯或者清水，澱粉

　　做法

　　1.牛肉切大薄片

　　2.用料酒、生抽、水澱粉碼味

　　3.黃豆芽、生菜、蔥薑蒜洗淨備用

　　4.蔥切斷

　　5.姜剁碎

　　6.蒜剁碎

　　7.幹辣椒切剪小段

　　8.花椒幹鍋炒香

　　9.用蒜臼稍搗碎或者用刀背壓碎***不要打成粉***

　　10.熱鍋涼油

　　11.加入少量蒜碎和姜碎

　　12.加一大勺豆瓣醬

　　13.小火炒出紅油後加入高湯或者清水

　　14.水開後放入黃豆芽和生菜

　　15.翻炒至剛斷生就撈起盛入大碗中鋪好

　　16.鍋中留湯，加入少量料酒、白糖和一點點香醋

　　17.水開後，把醃製好的牛肉撥入鍋內

　　18.要注意用筷子把肉片劃開

　　19.水再次***，肉片完全變色後關火

　　20.連湯帶肉倒入鋪了青菜的大碗裡

　　21.現在開始碼作料，從外到內按照蔥花、幹辣椒段和花椒碎、薑蓉、蒜碎的順序擺好

　　22.另起鍋，加入大約碗口大面積的油

　　23.燒至冒煙的時候迅速從大碗中間澆下去。隨著“嗞啦”一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香氣瀰漫開來，待油爆的聲音漸漸安靜下來

　　24.一大碗誘人的水煮牛肉就靜待你的臨幸了

　　水晶牛肉的做法

　　材料

　　A.牛肉500公克，豬皮300公克，香菜2根，B.洋菜粉50公克，桂皮30公克，花椒7公克，八角5粒，蔥50公克，姜100公克，水1500㏄，鹽2茶匙，紹興酒50㏄，糖少許，沾料：1/2茶匙，蒜泥1茶匙，紅辣末1茶匙，香醋1大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙

　　做法

　　1.將牛肉、豬皮汆燙洗凈，加入材料B及調味料A，放入蒸籠以小火燉3小時，取出放涼，再放入冰箱冷凍成型。

　　2.將調味料B混合均勻即為沾醬。

　　3.取出作法1的肉凍切成塊，再撒上少許香菜即可搭配沾醬享用。

　　牛肉的功效作用

　　1、增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　4、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。