酒店年終報告精選3篇
到了年終，為酒店的工作做一個報告，本文是酒店年終的報告精選，僅供參考。
酒店年終報告精選一：
年，餐飲部在張總及總經理室的正確領導下，在各兄弟部門的大力支援下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年營業任務。回顧一年來走過的歷程，我們有過淚水，有過歡笑，創造了很多奇蹟，也留下了些許遺憾，這一年我們過的充實而快樂。在這裡請允許我代表餐飲各分部門經理對戰鬥在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最衷心的感謝，謝謝大家一年來的付出和努力。現將餐飲部全年工作總結如下：
第一部分，經營情況
1、營業收入：截止20xx年12月31日，餐飲部共完成營業收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率為23%。
2、營業費用：全年共計680萬，佔營業收入的14%，其中：人員工資196萬;用水量31346噸，超出任務指標8896噸，超額費用為38252元;用電量348421度，節餘任務指標18629度，節餘費用為20491元;物料消耗費用66170元，維修費用47303元，其他費用在這裡不做仔細說明。
3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率為57%，晚市上座率為78%，人均消費為160元，單桌平均消費為1143元。全年宴會、會議共計632次，其中婚宴470次，相對08年增加了174次，會議162次，相對08年增加了88次。
第二部分，管理情況
20xx年是我們酒店穩固品牌，樹立餐飲龍頭企業的重要一年，也是創造企業效益的關鍵之年，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”為總的指導方針，以“固強補弱”為總的工作思路，全體員工團結一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進一步的提高。
1、以“保增長”為前提，抓經營工作。
通過07年的摸索，08年的總結，20xx年的考核更加合理科學，更加深入人心。為了在營業額上有更高的突破，我們在酒店制定的全年營業任務的基礎上，增加了760萬，並根據各部門的營業銷售空間，重新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力，為我們完成營業任務起到了很大的促進作用。
在宴會經營方面，我們積極響應公司領導提出的“一年打基礎，兩年上臺階，三年創品牌，四年求發展”的思路，一手抓推銷，一手抓服務，力爭提升宴會接待質量。通過08年存留的宴會、會議資訊，主動電話回訪，徵詢客人意見，查詢接待過程中所存在的問題，進行整改。並根據市場的發展需求，對宴會選單進行修改，量化出品質量，贏合了客人
對菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間。婚慶公司的合作以及禮賓車的銷售，為顧客提供了方便，增加了營業收入。年底對宴會部的地毯、檯布、椅套進行了全面更換，使客人對宴會環境有了新的認識，為10年的宴會品牌打好了基礎。
根據酒店內部的實際情況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析，反覆論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉變為收費環保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業收入。
2、以“降成本”為核心，抓節能工作。
08年，由於我們在成本問題上缺乏深刻的認識，只追求高額的營業收入，而忽視了降成本的重要性，導致酒店幾百萬的利潤，因管理不當而白白被浪費掉。20xx年通過對可控費用認真研究，逐條分析，從人力成本著手，將原來餐飲部編制229人，減少到183人，大大降低了人員費用，提升了工作效率。在用電方面，實行色標管理，將電源開關時間，轉為定時、定點，嚴格監控，效果顯著。在餐具方面，實行標識管理，實現了餐具的定位定量，易取易還，減少了破損，方便了檢查。通過酒店資產大普查，使酒店所有物品，責任到部，責任到區，責任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導致的亂拉亂挪、責任不清的現象，並堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失部分由責任人自行承擔，加強了員
工對資產的愛護和責任心。通過培訓提高員工的節能意識，調動員工積極性，號召大家出主意，想點子，湧現出了很多降成本的好辦法，如：打掃衛生由原來的一個包間一盆水，改為一個區域一盆水，此舉看是雖小，但可見節能意識已深入人心，為了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不願意拖部門的後退。為了降低維修費用，餐飲部組織了機動維修小組，養成了大修找工程，小修自己做的良好習慣，節約了時間，降低了工程部的工作量。
3、以“客戶”為中心，抓銷售工作。
要想完成全年營業任務，我們深知銷售和客情維護的重要性，特別是今年年初老客戶因各種原因不斷流失，熟悉的面孔越來越少，如何確保經營效益，確保穩固的客源，是擺在我們面前最關鍵的問題。我們及時調整思路，根據預定部的散餐記錄，將每月的預定資訊進行彙總，通過對散餐客流量分析，準確掌握客戶的消費動向，針對消費次數下降的單位，進行自查，查詢服務接待中的疏漏，對症下藥，及時補救。對營業實行挖掘客戶資訊考核，要求仔細觀察客人的用餐細節、特殊愛好，及時收集客人的意見和建議，通過每日例會通報給所有管理人員，確保在客人下次消費的過程中，投其所好的給予針對性、個性化的服務，為客人帶來了親切感、自尊感，為酒店贏得了一份讚美的口碑。通過對點菜師
實行銷售業績考核，針對大菜、海鮮、酒水，每月按照檔口下達銷售任務，完成的比例與工資掛鉤，促進點菜人員充分利用點菜技巧，加強推銷力度，不但要滿足客人的要求，而且要提高單桌消費。對管理人員實行訂餐業績考核，訂餐任務與提成掛鉤，使管理層的客情維護從被動變為主動，加強了與客戶之間的溝通，與客人建立了良好的關係，為鞏固老客源，開發新客源奠定了基礎。營業人員在一段時間內非常不穩定，造成很多老員工的流失，使我們的營銷工作一度陷入困境，根據張總的要求，年底對營業部進行了重組，擴充了隊伍。我相信，營業部在廖經理的帶領下會盡快恢復元氣，重現尖刀排的英姿，為10年餐飲的銷售工作作出更多的貢獻。
4、以“規範”為參照，抓培訓工作。
面對競爭激烈的餐飲市場，要想使紅螺灣品牌立於不敗之地，提高我們在客戶心中的影響力、號召力，根據公司的目標計劃，20xx年完成四星掛牌已勢在必行，這就給我們的服務提出了更高的要求。從年初開始，餐飲部全面展開崗位練兵活動，通過春季軍訓，提升了團隊精神面貌，嚴明瞭工作紀律，為全年工作開好了頭。為期二個月的管理細則學習，健全了規章制度，統一的操作標準，規範了操作流程，使我們的工作達到了有章可依，有據可查。加之酒店邀請曹總針對四星級服務的親自教授，使員工從服務意識、形體形態、禮貌用語等方面有了更高的認識和提升。為了儘快建立酒店的第二管理替隊，總經理室的各位領導以及餐飲部，分別組織了對經理、主管、營業，針對管理技巧及方法、業務知識、英語對話、菜品推銷技能等方面的培訓，提升了管理人員的管理水平，使管理工作更加順暢，更加得心應手。通過比武競賽、現場筆試鞏固學習內容，以考試橋樑，為員工搭建了晉升的平臺，形成了你追我趕的良好風氣。
5、以“鞏固補弱”為思路，抓管理工作。
由於諮客崗位比較特殊，工作區域大，流動性強，難以監管，一度成為管理中的難題，從三月份開始對諮客實行扣分考核，使諮客工作有了很大提升。通過規範儀容儀表，使員工的精神面貌有了新改善。對湘菜前廳各崗位進行了優化分工，增加了餐具配比量，加強了計劃衛生的落實。為改善員工的對客態度，開展了不笑不開***動，並通過每日例會進行講評，做的優秀的員工進行獎勵，做的不到位的員工給予處罰，迅速提升了對客熱情度，得到了各界人士的好評。通過對主管實行區域服務質量考核，使主管加強了巡臺力度，重視了服務細節，減少了客戶投訴。
6、以“提升士氣”為目標，抓隊伍建設。
根據酒店佈置的抓隊伍建設計劃，餐飲部以重視激情，提升員工士氣為出發點。每日例會利用20分鐘時間，跳熱情舞或作各種遊戲，活躍氣氛，鍛鍊員工的團隊合作意識。組織觀看公司發展歷程中的影碟資料，讓員工感受到企業發展
的變化和不易，拉近同企業的距離。通過好人好事，樹立榜樣，批評不正當行為，宣揚員工正氣，增強了員工的工作動力。
第三部分，20xx年部門存在的問題
1、管理方面：一是部門抓工作的持續性不強，新的政策制度開始實施的過程中，基本能做到積極貫徹，嚴格執行，措施力度，也比較到位，但時間一長，就會麻痺大意，導致工作質量下降。二是工作分類指導不力，對問題不願剖析，深挖問題的實質，不願對症下藥，導致問題只治根不治本。三是08年很多好的制度，好的模式，在20xx年沒有堅持，比如：每月與員工的座談會，周衛生檢查排名榜，員工每兩月一次的競賽，這些都未按時按期舉行。四是下班期間的空段時間管理依然薄弱，值班經理在值班期間時好時壞，時嚴時鬆，質檢檢查的問題，客人投訴的問題基本都是在空檔時間發生的。五是管理層在實施制度的過程中，只重視處罰，不重視說教，缺乏同員工之間的溝通，不能準確的揣摩員工的情緒及心理變化，導致了嚴重的惡性事件的發生。
2、服務方面：我們酒店是咸陽唯一一家四星級酒店，但服務卻達不到四星級的要求，服務質量粗看可以，細看不行。20xx年較嚴重的服務質量投訴高達20多起，上門專程賠禮道歉的就有4-5起，基本上都是因為服務不夠靈活，給客人掉臉，或因給客人收費的專案口徑不一致造成的。在餐飲各分部之
間服務水平的差異較大，老員工和新員工部門對其要求和標準各有不同，表現在客人面前的是忽冷忽熱的待遇，層次不齊的感覺。
3、安全方面：20xx年餐飲部共發生10餘起安全事故，其中包括我職業生涯中最嚴重的一起惡性傷人事故，給公司造成了巨大的經濟損失，給員工留下了不可磨滅的陰影。這些事件的發生不是偶然的，而是必然的，這說明我們的安全管理工作還非常薄弱，對員工的思想教育、法制法規培訓還非常欠缺。餐飲部全體員工必須保持清醒的頭腦，吸取這次事件的血的教訓，在工作中嚴格按照操作流程、操作規範要求自己，在生活中，遵紀守法，高度警惕，把安全掛在嘴邊，記在心裡，防止各種安全事件的再次發生。
第四部分，2010年工作思路和工作要點
2020xx年即將過去，2010年即將來臨，新的一年意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰，我們餐飲部將繼續鞏固樹立酒店的風向標地位，努力向四星級標準看齊，力爭將餐飲部建設成為一個發展的、和諧的、有競爭力的團隊。
具體計劃如下：
1、堅定不移的貫徹九字方針的落實。
2、嚴抓安全防範工作。
3、全力以赴打造四星品牌，以優質服務有前導，提升服務水平。
4、搞好培訓，把星級標準、安全法規放在首位，提高員工的整體素質。
5、抓好檢查落實及監督工作，強化執行力度。
6、完善各項考核制度。
7、以優化配置、責權分明為導向，做好管理工作。
8、做好企業文化建設和團隊建設，提升部門凝聚力、向心力。
回首09，花開花落，歲月如梭。展望10，憧憬與夢想齊飛，機遇與壓力並存。因為我們有夢想，因為我們有能力，因為我們有英明的領導團隊，因為我們有優秀的管理團隊，更因為我們有堅實的員工團隊。20xx年，紅螺灣牛氣沖天，10年，紅螺灣必將虎嘯山林。
最後，祝大家：身體健康，工作順利!
酒店年終報告精選二：
回顧去年的這個時候，兩把金燦燦的“鑰匙”掛在我肩上的那一刻起，“追求極致”四個字就時時刻刻的伴隨著我的每一天。轉眼即逝，2011年充實與快樂的工作即將結束，這一年讓我認識到一份耕耘一份收穫的真諦。勤勤懇懇、腳踏實地的工作態度，使我在班組的內部管理與外部溝通方面取得了一定的成果，得到了領導的認可;竭盡所能、無微不至的的服務理念，更讓我在酒店各項經營方面得到了客戶的好評與支援!
今年對我來說是積累的一年，讓我看清了自己的不足，理清了自己前進的方向;明年對我來說是創造的一年，讓我彌補自身的缺失，不斷的勇攀高峰。值此之際，我將回顧過去並總結這一年工作中取得的成績及不足，以便於揚長避短，奮發進取，在新的一年裡不斷努力再創佳績：
一、思想方面：
首先我很榮幸在年初被酒店領導任命為班組負責人，這使我倍感驕傲，同時意識到肩上的責任重了、牽掛的事情多了，也感受到自己在工作中的不足，所以我始終本著與領導“同心”、與員工“貼心”、予賓客“溫馨”的原則指導自己的思想方針，不斷以開元企業文化和金鑰匙服務理念來灌輸自己，以便樹立正確的人生觀和企業發展規劃，用心的服務賓客與管理團隊，最終把自身打造為賓客與員工心目中最可信賴的人。
二、管理方面
1、在加強團隊建設,樹立共同目標，提倡激勵與溝通的管理方式，努力打造一個業務技能全面，工作熱情高漲的團隊，始終是我的工作重點。作為一個酒店基層的管理者，對下屬充分做到“察人之長、用人之長、聚人之長、展人之長”，充分發揮員工們的工作積極性，提高團隊的整體素質;作為一個酒店方針的執行者，對檔案與要求的執行更是事事以身作則，處處維護酒店榮譽，凡事都已巨集觀的角度考慮問題，解決問題。
2、在自身的工作崗位上，努力做好本職工作，認真收集和採納員工資訊，全面、準確地瞭解和掌握員工的思想動態;分析工作存在的主要問題，總結工作經驗，
細化工作流程、提高工作效率。有困難及時向領導彙報，讓領導儘量能全面、準確地瞭解和掌握最近工作的實際情況並提供整改方針。 3、培養和歷練班組核心員工，以便其能夠協助班組在完成目標任務的同時保持並提高工作效率，在各班次都能認真的執行酒店各項制度，處處起到帶頭作用，使班組內部連結的更加緊密與順暢。
三、知識方面
隨著班組新鮮血液的不斷注入，為班組帶來了一股鮮活的力量，但服務的根基是否堅固決定了班組發展與團隊的凝聚力，迫使我不斷的在學習中鞏固自身的業務知識，以便用於班組的內部培訓工作當中，從而滿足機制發展的需求。同時通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，降低管理人員的工作壓力。
雖然在工作中取得了少許的成績，不同程度上得到了領導的認可，但還存在一定的問題和不足。
1、“金鑰匙服務理念”學習歸來後，由於自己對金鑰匙專業知識的缺乏，在工作中沒能充分的發揮金鑰匙的個性化服務，在本班組也沒能很好的發展“金鑰匙”隊伍。在明年的工作中作為重點將其發揮到最大化，使之達到人人都是金鑰匙集體理念。
2、以前認為憑藉著親和力和真誠便可以與同事順暢交流，至於同事的心態多樣化沒有認真去想過，經歷了一些事情以後，才發覺有效的溝通才是最主要的，尤其是在工作中出現分歧，只有很好的溝通才能達到相互理解和支援，而我在這個方面做的是不夠到位的，不善於以迂迴的方式表達自己的意願和工作想法。在日後的工作中，我會加強自己的溝通技巧，適時的運用恰當的方式方法來完善自己的溝通方式。
3、工作中向來謹慎的我，養成了凡事都要問清楚，做事之前要有所借鑑的習慣，本來這是件好事，但是卻會產生一定反作用的影響，那就是缺少了創新意識，真正優秀的員工是需要有創新意識的，在工作方式、工作效率上的不斷革新將成為我日後工作開展的思路
新的一年裡我為自己制定了新的目標，那就是加緊學習，學習英語以便充實自己，以飽滿的精神狀態來迎接新時期的挑戰。明年將會有更多的機會和競爭在等著我，為了今後的發展我將努力根據實際情況，制定自己的職業發展規劃，一步一步的走下去，同時改正過去工作中存在的不足，把本職工作做好，為企業發展、班組建設盡一份力，同時明年在新領導的帶領下我會以高標準要求自己，並在以後工作中做得更好。
酒店年終報告精選三：
一、xx年度總結：
自xx年12月營業至xx年末，營業額明顯下滑。財務資料顯示，進入xx年3月份，營業額大幅度下降，直至年末進入12月份，仍處於虧損狀態，經調查具體原因分析如下：
1、 試營業、初營業期間，宣傳和折扣力度大，吸引了大批量客源，又值火鍋旺季開業，客源的自然流高。
2、 進入3月份客源、營業額明顯下降，主要原因是受大氣候影響，加之宣傳和折扣力度迅速縮水，氣溫較往年回升快導致部分客源流失。
3、 為搶佔有利時機開業，人員籌備時間緊張，沒有進行系統而規範性的培訓。前廳、後廚基本都是理論化操作。故而，後廚出品的穩定性和流程都存在很大的欠缺。前挺員工更欠缺基本的服務技能，尤其是積極性和主動性，超前的服務意識更談不上，這也是導致客源流失的原因之一。
4、 營業額下滑後，為控制成本，迅速裁員節流，力度較大，加之xx年大氣候的影響，外來務工人員流動性比往年大，回鄉居多，各商家薪資競爭比較激烈。故而員工流失多，補充少，始終處於被動服務狀態。惡性迴圈，造成了招人難、用人難、留人更難的問題，出品和服務質量始終沒有進展。由於上述諸多因素，客人的滿意度很低。
5、 特殊情況：約大半年，男女共用一個衛生間，且物業改建裝修噪音擾民，也使顧客受到了一定的影響以至流失。衛生間的客訴和誤會居大眾點評負面影響之首。
6、 本店所在地區固定客源多，流動客源少，顧客多樣性低，地理位置略偏，形成了固定客源逐漸減少，又無外流客源增加的劣勢局面，生意日漸清淡，營業額久不浮升。
7、 硬體設施的維修和更新也不是很到位，電磁爐的損壞率偏高，諸多原因都會造成客源的逐漸流失。
二、xx年度工作重點：
***一***後廚：
1、 爭取保證員工整體變動不大。
2、 提高各崗位的基本技能和操作流程。
3、 實行員工補位，一人多崗制。冷菜、刨肉、燒烤、麵點做到2/3人員均能操作。
4、 嚴把出品質量、份量關。
5、 開源節流，充分利用好邊角廢料。
6、 提高員工素質，定期培訓。
7、 加大衛生管理力度。
8、 爭取創新出新
***二***前廳：
1、加大培訓力度，提高前廳員工的服務知識和基本的業務技能，提高工的從業能力和超前的服務意識。
2、給工灌輸“開源節流，增收節支”意識，控制好成本。前廳用品工具定位定人，責任到人。住宿的員工督促節約用水、電。控制好辦公用品，用好每一張紙，每一支筆。
3、加強各部門之間的協調工作，飯店是一支團隊，各部門之間的協調是很關鍵的，前廳是飯店的中樞部門，它同後廚等部門有著緊密的關係，如出現問題，應主動和各部門進行協調解決，避免事情的惡化。
4、時刻注意硬體設施的檢修和維護，檢查裝置運轉是否正常，如出現故障和損壞，及時解決，如自己不能解決的，應及時上報相關職能部門進行維修和更換。
5、加強營銷和宣傳，感謝總公司和數十家知名媒體進行營銷和宣傳合作，為本店帶來莫大的支援和客源。在本年度我想充分利用本店的力量和資源，加強一下促銷和宣傳，例如：利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進行手機簡訊促銷活動。
好員工不是管出來的，是帶出來的。一個好的執行經理是員工的表率，工作中要言以律己，事事要在員工面前樹立自己的形象，讓員工認為你是一個信得過的領頭羊，值得尊敬的帶頭人。生活中多去關心他們，把員工當成自己的兄弟姐妹，經常和他們談心聊天，多傾聽他們的聲音，瞭解他們心中的想法，及時掌控員工的動態，員工有問題和困難時及時幫他們解決，以防員工出現問題時處於被動局面。只有這樣才能穩定員工隊伍，提高全體員工的凝聚力，同心同德，把門店經營好!