花生豬手煲的營養價值

　　花生和豬蹄都含有很高的蛋白質,二者結合起來烹製而成的花生豬腳湯,功效更是顯著，有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　花生豬手煲是一道粵系家常菜,成菜以豬手和花生為主料的煲菜。味香湯濃,豬蹄軟爛,食而不膩,滋補養顏,老少皆宜。

　　豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。 從醫學的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內,膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常,就會引起“膠原性疾病”。經常食用豬蹄,還可以有效地防止進行性營養障礙,對消化道出血、失血性休克有一定療效,並可以改善全身的微迴圈,從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人,有利於組織細胞正常生理功能的恢復,加速新陳代謝,延緩機體衰老。

　　花生豬腳湯的功效

　　眾多周知，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

　　花生和豬蹄結合起來烹製而成的花生豬腳湯，具有溫補體虛，促進血液迴圈，治療心神不寧、失眠多夢，調養肌膚的功效，是產後滋補佳品，也是一款美容養顏湯譜，主治授乳期間，增加乳汁分泌。

　　花生豬腳湯的做法

　　花生豬腳湯的材料：

　　生花生半斤, 豬腳1支, 紅棗 12個, 當歸 3錢, 丁香 1錢 ,鹽少許。

　　做法:

　　1、花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。

　　2、豬腳入水川燙去浮末、洗淨。

　　3、待花生煮約七分熟時，丟入洗淨的豬腳同煮。

　　4、紅棗洗淨剝開去子，當歸、丁香用水衝淨。

　　5、待豬腳約 8分熟時，丟入作法 4.同煮，待豬腳熟爛、汁稠即可。

　　花生豬腳湯的做法簡單，且營養豐富味美，真不虧為月子裡的最佳菜餚。

　　花生豬手煲的宜忌人群

　　豬蹄,一般人都是適宜食用,特別是老人、婦女、失血者。運動不足、手腳發冷的男士、女士;宮寒痛經、渴望有紅潤膚色的美女更適合吃;產婦;身體虛弱,體寒的人士。

　　但是,患有胃腸消化功能減弱的老年人不適宜經常吃豬蹄。

　　患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化以及高血壓患者也是不適宜多吃豬蹄的,一般少食或不食為宜。

　　凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

　　花生豬手煲的熱量

　　據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

　　豬皮中含有大量維持面板儲水功能所需的膠原蛋白和硬化蛋白。常食豬皮能增加蛋白質的攝入量,防止面板缺水,保護面板的彈性,預防面板鬆弛和皺紋的出現。而且豬皮中脂肪含量儀為豬肉的1/2,長久食用完全不必擔心身體的肥胖。而且醋可以擬製和降低人體衰老過程中氧化物的形成,可以軟化血管,降血脂,降低膽固醇。所以醋和豬手在一起,可以降解豬手中的脂肪含量,可以解掉油膩的口感,就不用擔心吃豬手發胖啦。