蜂王漿的主要種類和品質鑑別

　　蜂王漿是由蜂群中的哺育工蜂，其舌腺和上顎腺等腺體分泌的漿狀物，下面小編要介紹的是。

　　蜂王漿的主要種類

　　按蜜粉源

　　通常以什麼花期生長的蜂王漿就稱什麼王漿。例如，在油菜花期所採集的蜂王漿稱作油菜漿，刺槐花期採集的蜂王漿稱作刺槐漿。同理，還有椴樹漿、葵花漿、荊條漿、紫雲英漿、雜花漿等。

　　按色澤

　　不同蜜粉源花期所生產的蜂王漿，其色澤有較大差異。例如油菜漿為白色，刺槐漿為乳白色，紫雲英漿為淡黃色，蕎麥漿呈微紅色，紫穗槐漿呈紫色等。可通過蜂王漿的顏色，來區分是什麼蜜粉源花期生產的。

　　按生產季節

　　一般在5月中旬以前生產的蜂王漿可歸為春漿，5月中旬以後生產的蜂王漿歸為夏、秋漿。春漿乳黃色，是一年中質量最好的蜂王漿，尤其是第一次生產的蜂王漿質量最為上乘，王漿酸含量高。秋漿色略深，含水量比春漿稍低，辛辣味較濃，但質量則比春漿稍次。

　　按蜂種

　　根據產漿蜂種的不同將蜂王漿分為中蜂漿和西蜂漿，前者產自中華蜜蜂，後者產自西方蜜蜂。同西蜂漿相比，中蜂漿外觀上更為黏稠，呈淡黃色，王漿酸含量略低。中蜂漿產量遠低於西蜂漿。市場上出售的絕大部分是西蜂漿。

　　按照理化指標

　　按照理化指標分類來確定蜂王漿的等級是比較科學的，蜂王漿中含有自然界獨有的10-羥基-△2-癸烯酸***10-HDA***，中國出口蜂王漿基本都是按此指標來確定質量和價格的，並被國外客戶所公認。根據中國國家標準一等品蜂王漿10-HAD指標是大於1.4%，而10-HDA指標大於2.0時，是王漿中的極品。

　　按產量，蜂王漿可分為低產***普通***漿和高產漿：

　　由於蜂王漿為勞動力密集型的產品，產量又很低，一般一群蜜蜂一年只能產王漿3—4千克，因此生產成本很高。有關科研人員經過多年的育種，育出一些工漿產量相對高的蜂種，叫漿蜂，群年產量可達8—10千克。有一些育種場竟育出群年產王漿13千克以上，甚至更高的蜂種。根據大量的分析資料，高產漿的質量比低產漿稍差，產量越高，質量越次。

　　蜂王漿的品質鑑別

　　銷售識別

　　對於市場上銷售的成品王漿，由於劑型多樣，因此比較難說。一般來講，做為普通消費者，可以從以下幾個方面來甄別：

　　第一，產品的原料來源地。中國是世界上蜂王漿產量最高、出口最多的王漿產地，王漿質量又以青海青藏高原為最佳上乘品，王漿酸含量世界最高。

　　第二，看產地及生產廠家。好的生產廠家會對蜂王漿及時的保鮮，這樣在蜂王漿到達消費者手中的時候蜂王漿的營養可以儲存的更好。

　　第三，看中國或國際批文。這是政府控制方面的。

　　應選擇具有三證*** 營業執照、衛生許可證、稅務登記證***的正規商店或蜂產品專賣店，可保障產品質量。切記不可購買三無蜂王漿***無廠名廠址商標、無批准文號、無生產日期***。

　　品質實驗

　　一是加了澱粉的蜂王漿製品的鑑別：在實驗的蜂王漿製品裡滴入一到兩滴碘酒，純王漿製品遇碘後呈淺黃色或橙黃色，摻了澱粉的蜂王漿製品遇碘則變成藍色或紫色;

　　二是摻了乳製品蜂王漿的鑑別：將實驗產品與數滴食用鹼在常溫下攪勻，若懸浮物全部溶解，並呈淺黃色透明狀，說明該樣品是純蜂王漿，若不溶解，並呈渾濁狀，則說明該樣品王漿中摻有乳製品。

　　世界各國對蜂王漿的質量要求不太一樣。比如日本側重於以王漿酸***10-HDA***的含量判定蜂王漿質量的好壞;而歐美國家側重於感官指標和水分。10-HDA確實是蜂王漿的重要成分，可用來衡量蜂王漿的真假;但10-HDA性質穩定，即使王漿變質了，其 10-HDA的含量幾乎沒有變化。所以，以10-HDA的含量衡量蜂王漿的質量是片面的、不科學的。中國的蜂王漿10-HDA的含量要求1.4%以上。優等蜂王漿色乳白，光澤明顯，無雜質、氣泡，香氣濃、氣味正，有明顯的酸澀、帶辛辣、回味略甜，水分為62.5--67.5%。

　　分辨方法

　　識別假蜂王漿

　　目前最常見的鮮王漿摻假有兩類：

　　奶粉等摻澱粉蜂王漿的鑑別：澱粉遇碘變藍。澱粉水解後變成糊精，糊精遇碘後變紫。純王漿遇碘後呈淺黃色或橙黃色

　　簡易方法：取一滴蜂王漿滴在紙上，一段時間過後，如果有水滲出的痕跡則該蜂王漿摻假。

　　摻乳製品蜂王漿的鑑別：少量食用鹼面或 20%NaOH 數滴常溫下攪勻，若懸浮物全部溶解，並呈淺黃色透明狀，若不溶解，並呈渾濁狀，則說明該樣品王漿中摻有乳製品。

　　挑選優質蜂王漿

　　1、優質新鮮蜂王漿表面像黃金一樣閃閃發光。

　　2、新鮮蜂王漿表面有冰凌狀，為乳白色和淡黃色。

　　3、鼻嗅：有特殊的芳香氣味，不會有腐敗發酵、牛奶等氣味。

　　4、蜂王漿解凍後，沾一點塗於手背上，如雪花膏一樣細滑的為新鮮蜂王漿，如有顆粒的則為不新鮮的蜂王漿。

　　5、將蜂王漿倒出觀看，新鮮的蜂王漿為朵狀，沒有朵狀花型的不是鮮王漿。