銀針的功效作用及製作工藝

　　銀針，又叫白毫，是屬於僅有的白茶品種中的極品，同君山銀針齊名於世。它有什麼功效作用呢?下面跟著小編一起來看看。

　　銀針的功效作用

        銀針茶沐浴高山雲霧，具有味甘溫和，助消化、益脾胃、降血壓、保護心臟、防癌、去膩等功效。銀針可用作患麻疹的幼兒。

　　炮製中的銀針茶的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

　　除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，國內外醫學研究證明長期飲用銀針茶可以顯著提高體內脂酶***lipoproteinlipase***活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。銀針茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產區夏季啜一杯銀針茶水，很少人會中暑。因此銀針茶是廣西農夏季必備的茶之一。清代名人周亮工在《閩小記》中載：“銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。”銀針茶存放時間越長，其藥用價值更高。銀針茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。同時銀針茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些銀針茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應提倡多喝銀針茶，有利於保護眼睛、健體。

　　銀針的製作工藝

　　晒青方式：採用有孔“ 水篩”，置於離地1m的晒青架上晒青，力求通過“ 開青”、薄攤、勤翻、輕翻，並通過拼篩，逐次增厚葉層，促成葉內的理化變化得以均衡進展。

　　晒青程度：一般是茶樹品種而異，以頂、二葉下垂，葉色轉淺綠，青氣退，青香起，掌握減重率10%±2%為宜。一般通過晒青程度試驗，即可得出適予如下搖青方式的晒青減重率。

　　搖青方法：分四次搖青，每次搖青轉數可參照茶樹品種的特性和實際晒青程度及成茶的不同要求進行掌握。可採用50→150→200轉/分***手篩總轉數為500轉，若採用搖青機，轉數可酌情減半***，水仙、 梅佔、 佛手品種則應適應晒青，青氣消失的基礎上進行，再搖青，搖青轉數可採用30→60→90→120轉，各次攤葉厚度為3.0→4.5→6.0→7.5cm為宜;每次搖後隔時為1→2→3→1小時為宜，待第五次搖完畢， 涼青2小時後，需勤嗅茶香，待青氣消盡後可堆青。

　　堆青作用：主要是調節葉子的酶性氧化程度，使紅邊適度，形成優良茶香。在搖青葉堆厚40～50cm， 室溫20～30℃，加蓋保溫的情況下，歷時約為2～3小時。夏 暑茶晒青要輕，室溫高於27℃，則不必堆青。其作業要點是勤 看葉色，嗅茶香，直至清香顯現。

　　做青程度：以葉色轉為黃亮， 葉溫比室溫約升高3～5℃，青香起時，即為適度。其搖青要結合場地的溫溼度，選擇最適的溫度和溫度是搖青技術關鍵。試製 室內環境溫度為26℃，溫度為80%左右。