脆皮鮮奶在製作上有什麼方法

　　脆皮鮮奶是一道漢族特色小吃，外金黃，內潔白，外酥脆、內軟嫩。 那麼，脆皮鮮奶要怎麼製作呢?接下來，小編就和大家分享脆皮鮮奶的製作方法，希望對各位有幫助!

　　脆皮鮮奶的製作方法一

　　一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，

　　二、將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後剷起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊;

　　三、麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿;

　　四、鍋裡放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入麵漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了!

　　脆皮鮮奶的製作方法二

　　還有一個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒裡面，凍出小塊，拿春捲皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋 。

　　脆皮鮮奶的製作方法三

　　材料準備：油、澱粉、面、酵母、甜奶粉、煉乳。

　　製作過程：

　　1、做麵糊：容器中放入面、煉乳、油、酵母、水一同攪拌均勻，麵糊要稠一點，水與油的比例大約是四比一，其它的適量即可，放置30分鐘左右;

　　2、做奶糊：奶鍋中放入奶粉、水、煉乳，煮開後放入水澱粉，慢慢加，直到變成糊狀，要比麵糊還稠一點，倒入碗中晾涼;左邊的是麵糊，右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。

　　3、將奶糊團成橢圓形

　　4、澆上稠麵糊;

　　5、下油鍋炸，油一定要多，用熱油炸;

　　6、變黃後出鍋，大概兩三分鐘即可，不要炸老了;

　　說明：

　　1、做奶糊時要多加奶粉，少加水，多加煉乳，如果用鮮奶，一定要加糖。

　　2、麵糊不可太稀，否則掛的太薄，炸時奶會化成水就糟糕了。

　　3、一定要趁熱吃，如果不甜可以蘸點煉乳。

　　脆皮鮮奶的製作方法四

　　材料：

　　牛奶500ml、粟粉***玉米粉***100克、自發粉***如果沒有可以在普通麵粉裡摻發粉***1杯、糖70克。

　　製作方法：

　　1.把牛奶、粟粉、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。

　　2.倒入容器裡抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕***可放急凍室時間會快點***

　　3.凍奶糕切成小長方塊。

　　4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。

　　5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。

　　脆皮鮮奶的製作方法五

　　鮮奶原料：鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙

　　脆皮原料：麵粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油 4湯匙、發粉1茶

　　烹調過程：把所有鮮奶原料攪拌均勻***除牛油和粟粉外***，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。