香酥牛肉餅的製作方法

　　香酥牛肉餅風味獨特、營養豐富、鮮香肉嫩、面脆油香，外形玲瓏剔透，***油而不膩。其中配料中含有調節人體機能的30多種上等中藥材，具有養顏美容、滋肺益胃，等特殊功效。下面我們具體瞭解下。

　　香酥牛肉餅的食材：

　　麵粉適量

　　牛肉 適量

　　蔥 適量

　　涼水 適量

　　花椒 適量

　　胡椒麵 適量

　　食鹽 適量

　　：具體步驟

　　半斤牛肉、雞蛋一個，先攪拌均勻，然後放入料酒、鹽、味精、香油、生抽、十三香、孜

　　然、胡椒粉和色拉油，再攪拌均勻，讓餡充分吸收進調料味。

　　一根蔥切成細末，放入餡中繼續攪拌。也可以在做餅的時候把蔥當放進去。

　　麵粉半斤，用一半熱水一半溫水，先倒熱水，讓麵粉都浸溼後再加溫水，然後合成均勻的麵糰，放在一邊餳半小時。

　　再取50克麵粉，燒開熱油，將熱油澆在麵粉上，邊澆邊用筷子攪動麵粉，做成酥油麵，不要成團，稀一點，便於包時抹在麵皮上。

　　接上邊和好面，把餳好的面分成大小均勻的麵糰，在案板上沾一些油，讓麵糰也上邊沾上油，然後擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成兩片，基本上寬度是10-15公分左右，長度可以儘量長些，包的時候還可以儘量抻扯。

　　皮擀好後，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加，主婦因為用的豬油做的酥油麵，所以沒敢抹太多。

　　7餡放在麵皮最左邊，然後先包上上下兩角，然後把左側的邊蓋上去，下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅基本類似，只是裡面加了餡。

　　8卷好之後，因為裡面有餡，所以先把上下兩