涼拌木耳怎麼做才好吃

　　涼拌木耳是一道家常冷盤，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口，營養豐富，尤其適宜夏季食用。今天小編為大家介紹涼拌木耳的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　涼拌木耳的做法一

　　材料

　　木耳，香菜，青紅椒，鹽，醬油，蒜，糖，雞精，醋

　　做法

　　1.黑木耳放溫水裡充分泡發　然後清洗乾淨，然後放入開水用焯熟，然後過涼水，淋幹水分

　　2.青紅椒切成絲，香菜切段，放入木耳中，放入鹽、醬油、蒜泥，白糖，雞精，少量醋一起攪拌均勻就可以上桌啦~

　　3.最後也可淋入些香油提味~

　　涼拌木耳的做法二

　　材料

　　幹木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個黃椒半個白醋1湯匙***15ml*** 陳醋1湯匙***15ml*** 鹽1/2茶匙***3克*** 白糖1茶匙***5克***雞精1/4茶匙***1克***辣椒油1茶匙***5ml***香油1/4茶匙***1ml***

　　做法

　　1***木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨。

　　2***鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝乾。

　　3***將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。

　　4***將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

　　做涼拌菜須知

　　涼拌菜的吃法愈來愈普遍，尤其是炎熱的季節，涼拌菜更能派上用場。涼拌菜的材料，常用的有魚類、蔬菜、果品、禽畜肉類及蛋品，以及近年頗流行的加工食物，可根據各人口味選材，或葷或素，也可葷素配搭。製作亦繁簡由人，可即拌即吃，也可做多點分量，供多餐享用。 要做一款美味可口的涼拌菜並不困難，但必須注意以下幾點：

　　***1***選料要新鮮，容易處理。烹調時可採用白煮、滷、氽、燙等方法，務求使食物清爽、脆嫩、滑溜適口。

　　***2***盛具器皿、洗切器物要乾淨，洗切材料以衛生安全為原則。

　　***3***除選料要恰當外，也要講究涼拌汁，少不了醋、蒜頭等，既可使食味鮮美開胃，又具殺菌功效。

　　***4***涼拌菜材料宜切成均勻的大小，以便充分均勻地吸收調味汁。

　　***5***如果材料留有過多水分，會令味道變淡，所以要瀝乾或抹去水分，才可澆上調味汁。

　　***6***預先混合調味料調成汁，待涼拌菜上桌時才淋上或蘸食。