食品安全知識考試試題及答案***2***
21、 《株洲市食品安全有獎舉報暫行辦法》規定舉報獎勵工作應遵循的原則，不包括下列哪一項【A】
A、舉報獎勵物件不限於實名舉報。
B、同一線索被兩個以上舉報人分別舉報的，按時間先後，
獎勵最先舉報人。
C、兩個或兩個以上舉報人聯名舉報同一線索的，按一案
進行獎勵。
D、對同一案件的舉報獎勵不得重複發放。
22、 根據《株洲市食品安全有獎舉報暫行辦法》，舉報貨值金額20萬元以上***含20萬***不足50萬元的違法案件，獎勵【C】
A、1萬元
B、8000元
C、5000元
D、2000元
23、 食品廣告的內容 【C】
A、可以適當誇大
B、允許包含食品的治療功能
C、不得涉及疾病預防
D、可以採取監管部門推薦的形式
24、 患有下列哪類疾病的人員，不得從事接觸直接***食品的工作【B】
A、過敏性鼻炎
B、病毒性肝炎
C、呼吸道疾病
D、灰指甲
25、 按照《食品安全法》要求，學校超市、副食店、小賣部等食品銷售商店應當取得【D】
A、衛生許可證
B、餐飲服務許可證
C、食品生產許可證
D、食品流通許可證
26、 食用沒有煮熟的四季豆***扁豆***導致中毒的原因是：【A】
A、皁素
B、秋水仙鹼
C、龍葵素
D、以上都不是
27、 食物若由於烹飪方式不當，食用後會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質，該物質對人體有極強的致癌作用：【A】
A、苯並芘
B、二噁英
C、黃麴黴毒素
D、亞硝胺
28、 鮮黃花菜中含有的毒素是： 【C】
A、龍葵素
B、皁素
C、秋水仙鹼
D、以上都不是
29、 加工熟食品時應燒熟煮透，加工時的食品中心溫度應不低於【B】
A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、100℃
30、 中小學校的食堂對製售冷盤的要求是: 【C】
A、可以製售葷冷盤
B、可以製售素冷盤
C、不得製售冷盤
D、可以製售冷盤
31、 為做好食品安全自我保護，下列行為哪項是不對的。【C】
A、選擇具有餐飲服務許可證的餐飲服務單位就餐
B、就餐過程中如發現食品腐敗變質、感官性狀異常，應及時向食品藥品監管部門投訴舉報
C、就餐結束時，為了折扣可以不要發票
D、就餐後如出現食物中毒症狀，應及時到醫療機構就診，並向當地衛生部門和食品藥品監督管理部門投訴。
32、 燒熟後的熟食品在10℃以下冷藏的，保質期為： 【B】
A、12小時
B、24小時
C、48小時
D、可以到一週
33、 使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益? 【C】
A、鋁鍋
B、不鏽鋼鍋
C、鐵鍋
D、砂鍋
34、 對餐館、餐廳、食堂進行食品安全監管的部門是：【B】
A、公安部門
B、食品藥品監督管理部門
C、衛生部門
D、工商部門
35、 以下哪種是健康的飲水習慣： 【A】
A、白開水是最好的飲料，要常喝
B、口渴時才喝水，不渴時不必喝
C、有時可以直接喝自來水
D、飲料口感好，又解渴，應該多喝
36、 在學校超市購買預包裝食品時不能買：【C】
A、超過生產日期的食品
B、超過出廠日期的食品
C、超過保質期的食品
D、標有食品新增劑的食品
37、 綠色食品標誌使用權的有效期是***_***年? 【C】
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
38、 易受黃麴黴毒素汙染的食品有 【B】
A、大豆
B、花生
C、橄欖油
D、芝麻
39、 未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發生鼓脹現象，你的判斷是什麼? 【B】
A、食品裝得太多了
B、食品已變質，絕對不能吃
C、食品已發酵，但還可以吃
D、以上都不對
40、 餐廳、食堂的位置應建在： 【B】
A、距離糞坑、汙水池、暴露垃圾場***站***、旱廁等汙染源 10～20m
B、距離糞坑、汙水池、暴露垃圾場***站***、旱廁等汙染源 25m以上
C、可在粉塵、有害氣體的影響範圍之內
D、可在放射性物質和其他擴散性汙染源影響範圍之內
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