八年級下冊生物食品儲存練習試卷

　　八年級往往起到一個承上啟下的作用!那麼，對於八年級生物，往往要怎樣複習呢?彆著急，接下來不妨和小編一起來做份蘇教版，希望對各位有幫助!

　　蘇教版

　　選擇題

　　下列屬於現代的食品儲存方法的是

A．晒乾

B．酒泡

C．煙燻

D．冷凍

　　下列不是食品儲存的方法的是

A．鹽漬	B．利用溶菌酶進行儲存
C．冷凍	D．煮熟

　　下列食品儲存方法正確的是

A．牛奶-罐裝法	B．鹹魚-煙燻法
C．香腸-真空包裝法	D．蘑菇-滲透儲存法

　　脫水的食品能儲存一段時間，是因為

A．細菌繁殖速度很慢	B．沒有細菌
C．細菌很少	D．以上都對

　　食品包裝袋內一般填充下列何種氣體來延長食品儲存時間

A．氮氣

B．氫氣

C．氧氣

D．空氣

　　在食品加工中，食品儲存是很重要的，下列方法不適宜的是

A．乾燥：將食品晒乾，或用先進的裝置對食品進行乾燥處理

B．加防腐劑：大量加入，既對人體無毒副作用，又能抑制細菌和真菌的生長

C．加熱處理：將葡萄酒、牛奶等加熱到一定溫度並保持半小時

D．冷凍法：將食品在短時間內迅速降溫至零下18℃，然後放入冰櫃儲存

　　***2013•南京***日常生活中人們運用各種方法儲存食品。下表中食品的儲存方法不合理的是

選項	A	B	C	D
食品種類	水果、蔬菜	奶類	方便麵	魚、蝦
儲存方法	冷凍	冷藏	脫水	溶菌酶

　　我國民間常有鹽漬法來儲存食品，其中生物學原理是

A．食鹽使細菌脫水死亡	B．食鹽中缺乏細菌需要的營養
C．食鹽中有殺菌物質	D．食鹽可以使細菌毒素失效

　　下列屬於傳統食品儲存方法的是

A．新增防腐劑

B．風乾

C．脫水

D．冷凍

　　儲存食品一般不採用的方法是

A．高溫乾燥

B．常溫乾燥

C．低溫冷藏

D．醃製

　　各類食品的貯存都要考慮其儲存方法，食品儲存的原理是

A．把食品放到冰箱內

B．把食品煮熟

C．把食品密封

D．把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖

　　各種食品儲存方法的共同特點是

A．殺死食品中的有害微生物

B．抑制微生物在食品中的生長和繁殖

C．抑制食品中微生物的生長繁殖和殺死食品中的微生物

D．控制食品中水分的含量

　　下列食品儲存方法中，都屬於現代食品儲存方法的一組是

A．鹽漬、脫水、風乾	B．晒乾、酒泡、冷凍
C．煙燻、糖漬、脫水	D．冷凍、真空包裝、新增防腐劑

　　用罐頭來儲存食品是根據 的試驗發明的

A．達爾文

B．列文•虎克

C．巴斯德

D．弗萊明

　　下列幾種情況下，食品不容易腐敗的是

A．暴露在空氣中	B．表面潮溼
C．乾燥的食品	D．儲存在敞口容器中

　　在購買罐裝食品時，發現食品腐敗變質，其原因不可能是

A．密封不嚴，有細菌進入	B．有細菌芽孢未被徹底殺死
C．有真菌未被徹底殺死	D．有病毒未被徹底殺死

　　食品放在冰箱中儲存的時間長一些，主要是因為

A．冰箱裡很乾淨，沒有細菌	B．沒有真菌
C．低溫影響細菌和真菌的生長繁殖	D．細菌都被凍死了

　　“群眾利益無小事，食品安全是大事”。下列做法中不會導致食品對人體健康有害的是

A．用乾冰保藏易變質的食品	B．用硫磺熏製白木耳、粉絲等食品
C．用甲醛浸泡易腐爛的食品	D．用含亞硝酸鈉的工業用鹽醃製食品

　　引起食物腐敗的主要原因是

A．微生物大量繁殖	B．殘留化學藥物的汙染
C．氧化變質	D．毒素汙染

　　真空包裝和使用保鮮膜能夠保鮮食品的原因是

A．保持適宜的溫度和溼度	B．殺死微生物
C．隔絕空氣，抑制微生物的生長	D．防止細菌和灰塵進入

　　下列說法正確的是

A．食物腐敗的根本原因是氣溫過高

B．現代的食物儲存方法就是新增防腐劑

C．利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產品進行儲存，但對人體可能有害

D．新增防腐劑可以延長食物的保質期，但是新增過多會影響人體的健康

　　醃肉在很長時間內也不會腐爛，主要原因是

A．氣溫低，不利於細菌的生長和繁殖

B．空氣中沒有漂浮的細菌和芽孢

C．鹽分多，不利於細菌的生長和繁殖

D．大多數種類的細菌對人類是有益的

　　夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜餚用保鮮膜蓋好，放在冰箱裡冷藏，這樣做的目的是

A．抑制細菌繁殖	B．不讓營養流失
C．防止水分蒸發	D．保持菜餚的形狀和顏色

　　貯藏蔬菜或水果時，將空氣抽掉一部分並增加二氧化碳的量，會延長貯存時間是由於

A．抑制了水果的呼吸作用	B．控制了有害微生物的繁殖
C．加快了物質的轉化	D．促進了光合作用

　　填空題

　　食品的腐敗主要是由 和 引起的，它們可以從食物中獲得 ，導致食品腐爛，因此，食品儲存中的一個重要問題就是 。

　　現代的食品儲存方法有罐藏、 、 、 、新增防腐劑等。

　　傳統的食品儲存方法有晒乾 、 、 、 、酒泡等。

　　細菌的個體微小，只有用高倍顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到細菌的形態。細菌是靠分裂進行生殖的，而大多數真菌可以通過產生大量的 來繁殖後代。細菌和真菌有益也有害，食品的腐敗就是它們的有害一面，食品防腐的原理就是把食品內的細菌和真菌 或抑制它們的生長和繁殖。

　　綜合題

　　有一學生學過食品儲存知識後到一連鎖超市去調查，他看到食品有：冰櫃內的湯圓、牛肉乾、薰腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、冰魚、杏脯、鹹肉、火腿、薰魚，請你與他一起對上述食品儲存方法進行分析說明：

　　①湯圓和冰魚使用的儲存方法是 ，原理是 。

　　②火腿使用的儲存方法是 ，原理是 。

　　③純牛奶使用的儲存方法是 ，原理是 。

　　有一學生學過食品儲存知識後到一連鎖超市去調查，他看到食品有：冰櫃內的湯圓、牛肉乾、薰腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、冰魚、杏脯、鹹肉、火腿、薰魚、請你與他一起對上述食品防腐方法進行分析說明：

　　***1***不論是哪一種方法都是 細菌、真菌在食品中的 而達到防腐的目的。

　　***2***湯圓和冰魚使用的防腐方法是

　　***3***牛肉乾使用的防腐方法是

　　***4***蘋果罐頭、純牛奶使用的防腐方法是

　　***5***杏脯、鹹肉使用的防腐方法是

　　***6***火腿使用的防腐方法是

　　***7***薰腸、薰魚是有火熏製，可以使食品中減少 ，並在食品的表面形成一層防腐物質，達到防腐的目的。

　　***8***食品是不是在上述防腐條件下可以永久儲存?為什麼?

　　連線題

　　將下列食品與其的儲存方法連線

　　科學保鮮請你找出如圖食品所對應的儲存方法

　　請你牽線搭橋選擇下列食品儲存方法及其相對應的原理

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