川味牛肉麵的做法大全濃香又醇厚

　　牛肉麵很霸道喲，湯頭特別正，濃香、醇厚，面身筋道，嚼起來黑有口感，川味牛肉麵怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　1.牛腩用清水泡去血水，洗淨切小塊

　　2.水沸騰後在放入牛肉過水焯一下，撈出用溫水洗去浮沫

　　3.生薑一塊切成大片，大蒜2頭剝皮備用

　　4.香料：桂皮2個，八角2個，草果3個，豆蔻3個，茴香，花椒粒，丁香

　　5.鍋裡熱油，油熱後關小火加姜蒜，香料***步驟4***炒香

　　6.然後開中火放入3勺郫縣豆瓣醬，2勺東北大醬爆香出紅油

　　7.倒入牛肉翻炒

　　8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均勻後，倒入足量開水燒開撇去浮沫***切記一定是開水***

　　9.轉入陶瓷煲中小火燉1.5小時

　　10.秋筍剝皮焯水後斜切成塊

　　11.1.5小時後加入秋筍塊，根據口味調入鹽和蠔油，繼續燉20分鐘即可

　　12.小蔥和香菜切成細末

　　13.碗裡放入香菜和小蔥末，加入牛肉湯盛碗中

　　14.準備好適量的鹼面，記住一點是鹼面才能吃出牛肉麵的滋味和勁道

　　15.另起鍋，水燒開後將面煮熟，在煮麵的湯裡焯燙油菜。

　　16.將煮好的面上挑入碗裡，放上油菜，大大的牛肉塊，一碗香辣的牛肉麵就好了

　　1.我燒的紅燒牛肉的湯汁比較多，所以不需要在加開水，直接澆上不加任何調料就很好吃了。

　　2.吃牛肉一定不要少了香菜