鹿茸的介紹中藥

　　鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分佔總成分的一半以上。什麼是鹿茸?鹿茸的功效作用有哪些呢?下面是小編整理鹿茸的資料，歡迎閱讀。

　　鹿茸的介紹

　　藥物介紹

　　釋義

　　鹿茸是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經衰弱等有療效。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分佔總成分的一半以上。

　　藥用

　　鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分佔總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的強身作用。

　　李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善於補腎壯陽、生精益血、補髓健骨”。全世界的鹿約有40多種，分佈在我國的有19種。

　　功效

　　花鹿茸：Cornu Corvi nippon parvum 別名：黃毛茸。

　　馬鹿茸：Cornu Cervi elaphi parvum 別名：青毛茸。

　　[主治]腎虛、頭暈、耳聾、目暗、陽痿、滑精、宮冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、腰脊冷痛、筋骨痿軟、崩漏帶下、陰疽不斂及久病虛損等症。

　　[用量] 1～5g。

　　[禁忌] 服用本品宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟然大量食用，以免陽升風動，或傷陰動血。陰虛陽盛者忌用。鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身強壯藥。鹿茸含有比人蔘更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。有較好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，具有免疫促進劑的作用。它能增加機體對外界的防禦能力，調節體內的免疫平衡而避免疾病發生和促進創傷癒合、病體康復，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。

　　產地

　　梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿。梅花鹿主產于吉林、遼寧;馬鹿主產於黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區。

　　典故

　　鹿是我國傳統的名貴藥用動物，漢代時就有“鹿身百寶”的說法，是靈丹妙藥的象徵。《本草綱目》記載鹿茸、鹿角、鹿角膠、鹿角霜、鹿血、鹿腦、鹿尾、鹿腎、鹿筋、鹿脂、鹿肉、鹿頭肉、鹿骨、鹿齒、鹿髓等都可入藥，有極高的藥用價值和保健功效，能夠預防和治療多種疾病。而鹿的初生幼角——鹿茸更是被視作“寶中之寶”。

　　典故一：在長白山地區流傳著—個關於鹿茸的美麗神話故事。很久很久以前.關東的大地上沒有一條大江大河、生活在這裡的動物們—到幹早季節就要受到乾渴的折磨，痛苦萬分。王母娘娘知道後十分同情它們，就指派七名仙女降臨凡間，鑿開了長白山天池，放出了一片清清碧波，從雲端直落而下，形成一條瀑布，流成二道白河。白河之水又日夜不停地向前奔湧，湧出了松花江，救活了鳥獸們。可是不料開鑿天池的任務過於繁重，工程完工時，七個仙女就累倒了六個，她們個個精神萎靡，疲憊至極，未累倒的那個仙女也十分焦灼，因為如果她們不能按時返回天宮就將有大禍。正在這時，從森林裡跑出—只梅花鹿，它來到仙女們面前，淚眼婆婆，猛然間只見它一頭向石坨子撞去，撞斷了犄角，口含茸血喂仙女飲喝。六個仙女得到了鹿茸的滋補，轉眼間就變得精神煥發。這故事雖是虛構，卻說明了鹿茸的奇妙威力。至今關東人仍然對鹿茸情有獨鍾，視它為瑰寶，並作為生命的依託。[1]

　　典故二：人們都知道鹿和鶴都是神仙的寵物，一來二去跟玉帝混的很熟，鹿想要自己長生不老，就帶著禮物來找玉帝，玉帝就說了：看在你跟著我的屬下這麼多年，他們都很喜歡你，我雖然不能讓你長生不老，但我可以延長你的生命，這已經是對你最大的照顧了，你可千萬不要告訴別人。於是玉帝將一對龍角給了鹿。鹿從此頭上多了一對龍角。因為鹿角是可以再生的，每年長一次。人們為了得到鹿角，就只好飼養他。而其他的動物像熊膽，麝香，虎骨，羚羊角等都要殺死後才能取得。鹿有了角延長了壽命，人吃了龍角同樣可以延長生命。因為龍角的“龍”在過去犯忌諱，所以就改成鹿茸角了。

　　種類

　　由於原動物不同，分為花鹿茸***黃毛茸***和馬鹿茸***青毛茸***兩種;由於採收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種;由於枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二槓、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。

　　鹿茸的品名很多，質量的優劣相差也很大。一般是從色澤、質地、氣味等方面加以鑑別比較。

　　花鹿茸

　　鋸茸，二槓具一個側枝.呈圓柱狀分枝。枝頂鈍圓，主枝長14～20釐米.直徑一般在3.3釐米，側枝長9～15釐米，直徑較主枝稍細。外皮紅棕色或棕色，佈滿白色或灰白色細茸毛.上部毛密，下部毛疏，鋸口面白色，有蜂窩狀小孔，外田無從質。體輕.味鹹，氣腥。

　　三岔茸

　　具有兩個側枝的稱三岔茸。其形較二槓為細。略呈弓形而微扁，側枝較長，枝頂略尖，下部多有縱稜線及凸起的疙瘩。

　　砍茸

　　即帶腦骨之茸，亦分為二槓、三岔等規格，茸形與鋸茸相同。腦骨前端平齊.後端有一對弧形骨分裂兩旁，俗稱“虎牙”。外附腦皮，皮上密佈毛，氣味與鋸茸相同。砍茸以粗大、挺圓、頂端豐滿、質嫩、無骨化，毛細。皮色棕紅、細潤光澤者為佳。

　　馬鹿茸

　　鋸茸。形狀和花鹿茸相似。但體形一般較花鹿茸粗大。分枝亦較多。側枝1個***單門***，2個***蓮花***，3個***三岔***，4個***四岔***或更多，其中以蓮花、三岔為主。東馬茸15～33釐米。皮灰黑色，毛青灰色或灰黃色，鋸口面外圍有骨質。分岔愈多則愈老。毛粗而疏，下部並有縱稜，稍有腥味，味微鹹。

　　西馬茸

　　長可達90釐米，表面多有稜。多抽縮乾癟，側枝較長且彎曲，毛灰色或黑灰色且粗長。鋸面色較深，餘同東馬茸。四川產的馬鹿茸分岔較多，一般為四岔、五岔或六岔，毛長而密。

　　隨著鹿茸市場需求形勢的變化，鹿茸的等級標準在一定程度上也相應地有所變動。但是.標準中的主要內容並未有改變，因此，仍將近年來的質最評定標準作一介紹。鹿茸的質量評定。其共性的質量要求是：幹品***含水量不超過18%***、不臭、無蟲蛀。然後按其質量分為不同等級。

　　挑選方法

　　原只鹿茸：以茸體飽滿、挺圓、質嫩、毛細、皮色紅棕、體輕，底部無稜角者為佳。而細、瘦、底部起筋、毛粗糙，體重者為次貨。

　　鹿茸片：以毛孔嫩細，紅色小片為佳。

　　化學成份

　　成品鹿茸

　　1、梅花鹿的鹿茸含有多種化學成分，其中總氨基酸含量達50.13%，有甘氨酸***glycine***，賴氨酸***lysine***，精氨酸***arginine***，天冬氨酸***asparticacid***，穀氨酸***glutamicacid***，脯氨酸***proine***，丙氨酸***alanine***，亮氨酸***leucine***等17種以上。Hattori等對鹿茸的抑制MAO活性成分進行分離，從乙醚提取物中得了9種化合物：

　　① 膽甾醇肉豆巨集酸酯***cholesterylcyristate***

　　② 肥出醇油酸酯***cholesteryloleate***

　　③ 膽甾醇棕潤酸酯***cndestededwhtate***

　　④ 膽甾醇硬脂酸酯***cholesterylstearate***

　　⑤ 對一羥基苯甲醛***p-hydroxybenzaldehyde***

　　⑥ 膽甾醇***cholesterol***

　　⑦ 膽甾5-烯-3B-醇-酮***cholest-5-en-3βol-one***

　　⑧ 膽甾-5-烯-3β，7α-二醇***cholest-5-en-3β，7α-diol***

　　⑨ 膽甾5-烯-β，7β-二醇***cholest-5-en-3β，7β-diol***

　　從正丁醇提取物中得到尿喀陡***uracil***，次黃源吟***hypoxanthine***、尿素***urea***、尿嘧啶核苷***uridine***、煙酸***nicotinicacid***、肌酥***creatinine***，其中次黃瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。另外，從乙醚提取液中還分離得脂肪酸***fattyacid***、三酸甘油***triglycerides***和單酸甘油酯***monoglyceride***，其中脂肪酸由月桂酸***lauricacid***、肉H巨集酸***myristicacid***、棕擱酸***palmiticacid***、棕桐油酸***palmitoleicacid***、油酸***leicacid***和亞油酸***linoticacid***組成，另外二種化合物沒有做進一步研究。

　　鹿茸中多胺類[精眯***spermidine***、精胺***spermine***、腐胺***putrescine***]對化合物是刺激核酸和蛋白質合成的有效成分。鹿茸尖部多胺含量較高，在精眯、精胺及腐腹中，以精眯的含量最富，鹿茸的中部和根部隨骨化程度的增強，精眯含量逐漸減少，而腐胺和精胺含量逐漸增加，在整個鹿茸中，由於尖部所佔重量百分比較少，所以整個鹿茸總多腔中腐胺含量最多，精眯次之，精胺最少。此外，鹿茸中尚含有硫痠軟骨素A等酸性多糖物質，雌酮***esrone***，神經髓鞘磷脂***sphingomyeline***，神經節式酯***ganglioside***，雌二醇***estradiol***，前列腺素PGE1、前列腺素PGE2、前列腺素PGF1a、前列腺素PGF1B，神經醯胺***ceramide***及鈣、磷、鎂等20種元素。

　　2、馬鹿的鹿茸含膽甾醇肉豆蔻酸酯，膽甾醇油酸酯，膽甾醇棕相酸酯，膽自醇硬脂酸酯，膽甾醇***cholesterol***，膽甾-5-烯-3β-醇-7酮，膽甾-5-烯-3β，7α-二醇，膽甾-5-烯-3β，7β-二醇，尿嘧澱，次黃嘌呤，肌酐***creatinine***，煙酸，尿素，對羥基苯甲醛***p-hydroxybenzaldehyde***，對-羥基苯甲酸***p-hydroxybenzoicacid***尿甙***uridine***。

　　馬鹿茸中還含有2種降壓成分，一種已確定為溶血磷脂醯膽鹼***lysophosphatidylcholine,LPC***，LPC中含有8種脂肪酸：肉豆蔻酸，十五烷酸***pentadecanoicacid***，棕櫚酸，棕櫚油酸，十七烷酸***heptadecanoicacid***，硬脂酸***stearicacid***，油酸，亞油酸。

　　此外，還含有氨基酸、無機元素、神經醯胺及少量雌酮等。

　　3、白鹿的鹿茸含大量蛋白質，多種氨基酸，如色氨酸***tryptophane***、賴氨酸、組氨酸***histidine***、精氨酸，天冬氨酸、蘇氨酸***toreonine***等10多種。此外，還含有核糖核酸、三磷酸腺苷***adenosinetriphosphate***、雌二醇、維生素A、膽固醇。含有鈣、磷、銅、鐵、錳、鋅、矽等十多種無機元素。含油酸、棕櫚酸、月桂酸、硬脂酸、棕櫚油酸、肉豆蔻酸、癸酸***decanoicacid***等脂肪酸。

　　梅花鹿

　　梅花鹿的鹿茸含有多種化學成分，其中總氨基酸含量達50.13%，有甘氨酸***glycine***，賴氨酸***lysine***，精氨酸***arginine***，天冬氨酸***asparticacid***，穀氨酸***glutamicacid***，脯氨酸***proine***，丙氨酸***alanine***，亮氨酸***leucine***等17種以上。Hattori等對鹿茸的抑制MAO活性成分進行分離，從乙醚提取物中得了9種化合物：

　　① 膽甾醇肉豆巨集酸酯***cholesterylcyristate***。

　　② 肥出醇油酸酯***cholesteryloleate***。

　　③ 膽甾醇棕潤酸酯***cndestededwhtate***。

　　④ 膽甾醇硬脂酸酯***cholesterylstearate***。

　　⑤ 對一羥基苯甲醛***p-hydroxybenzaldehyde***。

　　⑥ 膽甾醇***cholesterol***。

　　⑦ 膽甾5-烯-3B-醇-酮***cholest-5-en-3βol-one***。

　　⑧ 膽甾-5-烯-3β，7α-二醇***cholest-5-en-3β，7α-diol***。

　　⑨ 膽甾5-烯-β，7β-二醇***cholest-5-en-3β，7β-diol***。

　　從正丁醇提取物中得到尿喀陡***uracil***。次黃源吟***hypoxanthine***、尿素***urea***、尿嘧啶核苷***uridine***、煙酸***nicotinicacid***、肌酥***creatinine***，其中次黃瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。另外，從乙醚提取液中還分離得脂肪酸***fattyacid***、三酸甘油***triglycerides***和單酸甘油酯***monoglyceride***，其中脂肪酸由月桂酸***lauricacid***、肉H巨集酸***myristicacid***、棕擱酸***palmiticacid***、棕桐油酸***palmitoleicacid***、油酸***。Leicacid***和亞油酸***linoticacid***組成，另外二種化合物沒有做進一步研究。

　　馬鹿

　　含膽甾醇肉豆蔻酸酯，膽甾醇油酸酯，膽甾醇棕相酸酯，膽自醇硬脂酸酯，膽甾醇***cholesterol***，膽甾-5-烯-3β-醇-7酮，膽甾-5-烯-3β，7α-二醇，膽甾-5-烯-3β，7β-二醇，尿嘧澱，次黃嘌呤，肌酐***creatinine***，煙酸，尿素，對羥基苯甲醛***p-hydroxybenzaldehyde***，對-羥基苯甲酸***p-hydroxybenzoicacid***尿甙***uridine***。

　　此外，還含有氨基酸、無機元素、神經醯胺及少量雌酮等。

　　白鹿

　　含大量蛋白質，多種氨基酸，如色氨酸***tryptophane***、賴氨酸、組氨酸***histidine***、精氨酸，天冬氨酸、蘇氨酸***toreonine***等10多種。此外，還含有核糖核酸、三磷酸腺苷***adenosinetriphosphate***、雌二醇、維生素A、膽固醇。含有鈣、磷、銅、鐵、錳、鋅、矽等十多種無機元素。含油酸、棕櫚酸、月桂酸、硬脂酸、棕櫚油酸、肉豆蔻酸、癸酸***decanoicacid***等脂肪酸。

　　藥***毒***理學

　　毒性：鹿茸提取物10、16、25及40g/kg灌胃後觀察3天均未見死亡，也未見其他異常現象。

　　文獻論述

　　《中藥大辭典》：壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨。治虛勞羸瘦、精神倦乏、子宮虛冷等。

　　《中藥學》：經現代醫學研究從鹿茸的脂溶性成份中分離出雌二醇、膽固醇、油維生素A、雌酮、腦素、卵磷脂、腦磷脂、糖脂、神經磷脂等，並富含16種氨基酸。

　　《本經》：主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志。

　　《別錄》：療虛勞灑灑如瘧，羸瘦，四肢痠疼，腰脊痛，小便利，洩精，溺血，破留血在腹，散石淋，癰腫，骨中熱，疽癢***《本草經疏》雲：'癢'應作'瘍'***。

　　《藥性論》：主補男子腰腎虛冷，腳膝無力，夢交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心溫酒服方寸匕。又主赤白帶下，入散用。

　　《日華子本草》：補虛羸，壯筋骨，破瘀血，安胎下氣，酥炙入用。

　　《綱目》：生精補髓，養血益陽，強健筋骨。治一切虛損、耳聾、目暗、眩暈、虛痢。

　　功能

　　鹿茸的保健作用非常強，是良好的健身強壯藥。鹿茸含有比人蔘更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等;鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，具有免疫促進劑的作用。它能增加機體對外界的防禦能力，調節體內的免疫平衡，從而避免疾病發生和促進創傷癒合、病體康復，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。

　　營養

　　梅花鹿的鹿茸含有多種化學成分，其中總氨基酸含量達50.13%，有甘氨酸，賴氨酸***lysine***，精氨酸，天冬氨酸***asparticacid***，穀氨酸，脯氨酸，丙氨酸***alanine***，亮氨酸等17種以上。對鹿茸的抑制MAO活性成分進行分離，從乙醚提取物中得了9種化合物：①膽甾醇肉豆巨集酸酯。②肥出醇油酸酯***cholesteryloleate***。③膽甾醇棕潤酸酯。④膽甾醇硬脂酸酯。⑤對一羥基苯甲醛。⑥膽甾醇***cholesterol***。⑦膽甾5-烯-3B-醇-酮。⑧膽甾-5-烯-3β，7α-二醇***cholest-5-en-3β，7α-diol***。⑨膽甾5-烯-β，7β-二醇。從正丁醇提取物中得到尿喀陡***uracil***。次黃源吟、尿素***urea***、尿嘧啶核苷***uridine***、煙酸、肌酥***creatinine***，其中次黃瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。另外，從乙醚提取液中還分離得脂肪酸、三酸甘油和單酸甘油酯，其中脂肪酸由月桂酸***lauricacid***、肉H巨集酸***myristicacid***、棕擱酸、棕桐油酸、油酸和亞油酸***linoticacid***組成，另外二種化合物沒有做進一步研究。

　　馬鹿的鹿茸含膽甾醇肉豆蔻酸酯，膽甾醇油酸酯，膽甾醇棕相酸酯，膽自醇硬脂酸酯，膽甾醇***cholesterol***，膽甾-5-烯-3β-醇-7酮，膽甾-5-烯-3β，7α-二醇，膽甾-5-烯-3β，7β-二醇，尿嘧澱，次黃嘌呤，肌酐***creatinine***，煙酸，尿素，對羥基苯甲醛，對-羥基苯甲酸***p-hydroxybenzoicacid***，尿甙***uridine***。馬鹿茸中還含有2種降壓成分，一種已確定為溶血磷脂醯膽鹼***lysophosphatidylcholine,LPC***，LPC中含有8種脂肪酸：肉豆蔻酸，十五烷酸，棕櫚酸，棕櫚油酸，十七烷酸，硬脂酸***stearicacid***，油酸，亞油酸。此外，還含有氨基酸、無機元素、神經醯胺及少量雌酮等。

　　白鹿的鹿茸含大量蛋白質，多種氨基酸，如色氨酸***tryptophane***、賴氨酸、組氨酸***histidine***、精氨酸，天冬氨酸、蘇氨酸***toreonine***等10多種。此外，還含有核糖核酸、三磷酸腺苷***adenosinetriphosphate***、雌二醇、維生素A、膽固醇。含有鈣、磷、銅、鐵、錳、鋅、矽等十多種無機元素。

　　神經系統

　　鹿茸能增強副交感神經末梢的緊張性，促進恢復神經系統和改善神經、肌肉系統之功能，同時對交感神經亦有興奮作用。

　　心血管系統

　　大劑量的鹿茸可降低血壓，使心臟收縮振幅變小，心率減慢，外周血管擴張。中等劑量能引起心臟收縮顯著增強，收縮幅度變大，心率加快，從而使心輸出量增加;鹿茸特別對已疲勞的心臟作用尤為顯著。

　　性功能

　　鹿茸提取物既能增加血漿睪酮濃度，又能使促黃體生成素***LH***濃度增加。因此，鹿茸對青春期的性功能障礙，壯老年期的前列腺萎縮症的治療均有效;對治療女性更年期障礙效果良好。

　　鹿茸的強壯作用

　　鹿茸精具有較強的抗疲勞作用，能增強耐寒能力，加速創傷癒合和刺激腎上腺皮質功能。故鹿茸是傳統的補益藥，用於強壯、補腎、益陽。

　　鹿茸可使血液中血紅蛋白增加，因此對於大量出血者和感染症末期的患者，特別是對於老齡患者的治療極為有效。

　　有性激素

　　動物試驗證實，用鹿茸酊作皮下注射，幾天後即見前列腺、精囊重量增加。鹿茸是滋補極品，但是並不是所有人都適合受補，對於健康人尤其是小孩子來說，鹿茸是不能隨便吃的。健康小孩吃了容易出現內熱，流鼻血，機體異常亢奮，甚至出現躁狂症。

　　腸管及子宮

　　增強腎臟的利尿功能：鹿茸對婦女兒童均有益處，它所含的鈣、磷、鎂等無機元素分別參與身體的鈣磷和多種酶的代謝，對促進鈣的吸收、骨的生長以及增強心臟、肌肉的功能都有積極的作用。尤其是鎂離子，更是具有複雜的功能，是延年益壽必不可少的物質。這對婦女因宮寒不育、月經不調，小兒的發育不良，因腎氣不足而引起的牙齒生長遲緩、囟門不合、骨軟等，均有較好的治療作用。值得注意的是患有高血壓、腎炎、肝炎以及中醫所說的陰虛火旺、肝陽上亢之病人，不宜服用。

　　治療創傷

　　鹿茸素有“強筋骨”功能，用於治療“惡創癰腫”。試驗證明，鹿茸對長期不愈和新生不良的潰瘍與創口有增強組織再生的能力，促進骨折的癒合。口服、外用鹿茸能使創傷，特別是化膿創傷迅速癒合。

　　其他作用

　　鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用;鹿茸具有抗氧化作用，增強胃腸蠕動和促進分泌功能;此外，鹿茸精還能增強機體的免疫功能等。

　　食療

　　鹿科動物梅花鹿、馬鹿其雄鹿頭上未骨化而密生茸毛的幼角。產于吉林、遼寧、黑龍江、新疆、青海等地。夏、秋鋸取，經加工後乾燥。用時燎去毛，刮淨。切薄片或研末用。

　　[效能]能壯腎陽，益精血，強筋骨，固崩止帶。

　　[參考]含雄性激素、卵泡激素、膠質、蛋白質、磷酸鈣、碳酸鈣、鐵、鋅、銅、鉻、錳等

　　能促進生長髮育，提高機體工作能力，減輕疲勞，改善睡眠和食慾，改善蛋白質和能量代謝;能增加紅細胞、血色素、網織紅細胞;能提高子宮的張力，並增強其節律性收縮;有強心作用，能增加心率和每分輸出量;能促進潰瘍和骨折的癒合;有抗衰老作用;可增強腎臟利尿機能。

　　[用途]用於腎陽不足，精血虛虧，陽痿早洩，宮寒不孕，頭暈耳鳴，腰膝痠軟，四肢冷，神疲體倦;肝腎不足，筋骨痿軟，或小兒發育不良，囟門不合，行遲齒遲;虛寒性崩漏，帶下;潰瘍久不癒合。

　　鹿茸的藥用功效之化瘀生肌，鹿茸有行血、化瘀、消腫、解毒和生肌的作用。因此，常用於治療外科瘡瘍及傷科跌打損傷等多種疾病，尤其是慢性經久不愈者，療效更佳。實驗表明，鹿茸對長期不愈和新生不良的潰瘍及創傷，能增強其再生過程，加強氮素及碳水化合物的代謝，從而促進潰瘍面和骨折的加速癒合。國外學者通過大量臨床實驗，給跌打損傷病人肌注鹿茸精，對損傷的癒合和消除頭痛、頭昏、肢節疼痛、耳鳴、耳聾、四肢麻木，乏等症狀，均收到明顯的功效。

　　鑑別

　　花茸片：圓形或近圓形，切面直徑1～5cm;外表面密生紅黃色或棕色細茸毛***有時可見燎痕或利痕***;外皮紅棕色或棕色，多光潤;中部黃白色、無骨化、密佈細孔;體輕質軟富彈性***有時可見小而角質樣片即蠟片***;氣微腥、味微鹹。

　　馴鹿茸片：長橢園形或長園形，切面長軸直徑 1～5cm，短軸直徑0.5～2cm;表面茸毛灰白色，稀疏、粗而長;外皮灰棕色，角質化較厚;中部白色或紅棕色，可見由外向內的骨化圈明顯，約為直徑的 1/2，中間可見蜂窩狀孔紋、稀疏、質硬、無彈性，有時透明;氣微味淡。

　　理化鑑別

　　分別稱取花茸、馬茸、馴鹿茸粉末各0.1g加水4mL、置水浴中加熱15分鐘、放冷濾過。取濾液各1mL，加2%茚三酮溶液3滴、搖勻、加熱煮沸數分種觀察。花茸片、馬茸片液呈藍紫色;馴鹿茸片液呈淡藍色。取濾液各1mL，加 10%NaOH₂滴，搖勻、滴加0.5%CuSO₄溶液觀察。花茸片、馬茸片試液呈藍紫色;馴鹿茸片試液呈淡色。結果表明花茸片在正品檢驗中呈陽性反應為正品;馴鹿茸片呈陰性反應為偽品。

　　顯微鑑別

　　現將花茸片、馬茸片、馴鹿茸片的茸毛顯微特徵比較如下：中部直徑：花茸片為13～60mm;馬茸片為15～70mm;馴鹿茸片為20～80mm。鱗片排列方式：花茸片為復瓦狀多見、平行狀少見;馬茸片為平行狀、中部到基部呈網狀;馴鹿茸片為尖部多呈復瓦狀，平行狀少見。髓質形狀;花茸片為連珠狀多見、梯綸狀少見;馬茸片為梯綸狀多見，連珠狀少見;馴鹿茸片為多網狀，尖部可見連珠狀。

　　鹿茸：真鹿茸體輕，質硬而脆，氣微腥，味鹹。通常有一或兩個分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的。另外，假鹿茸體重，質堅韌，不易切斷，氣淡，能溶於水，溶液呈混濁狀。

　　鹿茸片：鹿茸片呈圓形或橢圓形，直徑3釐米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂窩狀，組織緻密者為佳。

　　假鹿茸片也類似圓形，但厚薄不均，直徑1.5～3.5釐米，外皮呈灰褐色，毛短。切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔，偶有圓點。外毛皮可剝離。

　　偽劣辨別

　　鹿茸系雄性鹿尚未骨化而密生茸毛的幼角。因種類不同，分為梅花鹿茸***黃毛茸***、馬鹿茸***青毛茸***兩大類。採收方法又分鋸茸和砍茸兩種用茸是將兩個幼角鋸下，呈圓柱形，鋸口直徑3釐米左右，有蜂窩狀小孔.表皮呈棕紅色或棕色，長滿灰黃色的毛茸;砍茸是將肋骨前端平齊砍下，幼角採收後，經加工切成薄片，乾燥後而成為藥品。鹿茸在加工切片的過程中，由於切片的部價不同，其性狀、名稱和質量也不同。幼角的項部外皮較厚，但很細嫩，因而呈棕黃色，有光亮，皮內為半透明黃白色，油潤似蠟狀、炮製成薄片，稱為血片。角的中下部為黃色或潔白色，炮製的片稱”頭沙片”，接下的部位為“二沙片”、最大端的角已骨化，不能人藥。鹿茸質柔韌，體轉氣微腥，味稍鹹。

　　鹿製品***包括鹿鞭、鹿茸等***，因其具有滋陰補腎、強身健體之功效，眼下正成為人們搶手的時尚消費品，但被假冒的現象也非常嚴重。鹿茸的常見物品，系用動物皮毛包裹其他動物的骨膠偽造製成。它與真鹿茸的主要區別是：多切成類圓片，大小不等。體重而堅硬不易折斷。斷面為棕紫色，無蜂窩細孔，偶有圓凹點。外更的毛皮可以剝離開，氣腥而味淡。

　　市場上常有廢料動物如水鹿、白臀鹿、白脣皮等茸角偽允鹿茸銷售。甚至那些唯利是圖、以假亂真、騙取錢財的人，用木屑加丁成細末，再加入數合劑和少許動物血，“精心”加工程制後，包裹以動物四肢原皮造型而成。外觀酷似馬鹿茸二槓，完全達到了以假亂真的程度，但只要我們細緻觀察，採用現代科學方法加以外析解剖，並不難發現其偽造痕跡。[1]

　　使用方法

　　治精血耗竭，面色黯黑，耳聾目昏。口乾多渴，腰痛腳弱，小便白濁，上燥下寒，不受峻補：鹿茸***酒浸***、當歸***酒浸***等分。為細末，煮烏梅膏子為丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心用米飲送下。

　　治精血俱虛，營衛耗損，潮熱白汗，怔仲驚悸，肢體倦乏，一切虛弱之證：鹿茸***酒蒸***、附子***炮***各一兩。上細切，分作四副，水二盞，生薑十片，煎至八分，去渣，食前溫服。

　　治虛弱陽事不舉，而色不明，小便頻數，飲食不思：好鹿茸五錢，多用一兩***去皮，切片***，幹山藥一兩***為末***。卜以生薄絹裹，用酒浸七日後，飲酒，日二盞為度。灑盡，將鹿茸焙十，留為補藥用之。

　　治眩暈之甚，抬頭則屋轉，眼常黑花，觀見常如有物飛動，或見物為二：鹿茸，每服半兩，用無灰酒蘭盞，煎至一盞，去滓，人察香少許服。

　　治溼久不治，伏足少陰，舌白身痛，足附浮腫：鹿茸五錢，附子二錢，草果一錢，蕪絲子一錢，獲荃五錢，水五杯，煮取二杯，日再服，渣再煮一杯服。

　　治小腸虛冷，小便數多：鹿茸幾兩***酥炙令微黃***，白龍骨一***燒過***，桑蝶峭三分***微炒***，椒仁一兩***微炒***，附子一兩半茱英一兩：上藥搗羅為末，煉蜜和搗一二一白件，丸如梧桐子大。每服，空心及晚食前，以鹽湯下二十丸。

　　服用鹿茸宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽升風動或傷陰動血。陰虛陽盛者忌用。鹿茸所含激素類物質易刺激胃腸道勃膜，引起胃腸道反應。表現為：上腹疼痛、噁心、出冷汗，嚴重時可引起上消化道出血;還可引起過敏、面色蒼白、心慌、氣短、胸悶、大汗淋漓、休克而死。

　　出現不良反應後主要進行對症治療：上消化道出血時應用止血藥，如西咪替丁，也可口服雲南白藥;過敏時應用抗過敏藥，出現休克時立即注射腎上腺素，積極進行抗休克治療。

　　鹿茸的有效成分會與水果和蔬菜中的蹂酸發生反應而被破壞，因而屬配伍禁忌：凡患新感染而發熱的疾病和突然發生劇烈痛症的人，都屬暫忌。

　　還應該注意的是，凡體格壯實而無需服食的人或食茸過量的人，都容易引起頭脹、胸悶或鼻帆等反應。須立即停藥觀察，而不可強行續用。鹿茸藥力較強，建議平時可以用枸杞子做茶泡飲可起到較好的保健效果。

　　有四種情況不宜服用鹿茸：一是有“五心煩熱”證狀，陰虛的人;二是小便黃赤，咽喉乾燥或幹痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人;二是經常流鼻血或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人;四是正逢傷風感胃，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。

　　生精補髓話鹿茸

　　鹿茸，在《神農本草經》中僅列於中品，李時珍的《本草綱目》把與鹿有關的列在上品的“白膠”***鹿角膠***和鹿茸合併記錄在“鹿”條下。

　　鹿又稱“斑龍”，出自元代釋繼洪的《澹寮集驗方》一書。據記載，古時有一道人在西蜀藥市賣一種成藥，名叫“斑龍丸”，又叫“茸珠丸”。道人經常大醉，但他還不忘唱著做廣告：“尾閭不禁滄海竭，九轉靈丹都漫說。惟有斑龍頂上珠，能補玉堂關下穴。”意思大概是說，當人體的腎精虧虛衰竭時，什麼“九轉靈丹”都是騙人的，只有他的藥物能補精益髓，大補元精。他的藥方主要成分就是鹿茸、鹿角膠、鹿角霜。李時珍轉載了這段記載。

　　鹿茸是雄鹿新生的幼角，骨質尚未硬化，內部富有血液，外部密生茸毛，因此稱為鹿茸。鹿茸是一種名貴的藥材，含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸佔總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能的作用，在我國現存最早的醫方——湖南長沙馬王堆漢墓出土的帛書《五十二病方》中，就已有用鹿角、鹿肉、鹿角膠治療蛇咬傷和腫瘡的處方。

　　《神農本草經》對於鹿茸的認識還很不全面，只記載了它主治“漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志，生齒不老。”經過歷代醫藥學家的不斷認識補充，到李時珍時已總結出鹿茸的主要療效是，“生精補髓，養血益陽，強筋健骨。治一切虛損，耳聾目暗，眩運虛痢。”與現代認識已基本一致。現代中醫認為，鹿茸有補腎助陽、生精強腎、溫寒止帶、託毒生肌、壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨之功效，主治虛勞羸瘦，精神倦乏，眩暈，耳聾，目暗，腰膝痠痛，陽痿，滑精，子宮虛冷，崩漏，帶下。現代科學證實，鹿茸具有多種療效，可用於治療關節炎，促進肌肉發育，健體強身，提高耐力，增加紅細胞，治療貧血病，提高血液溶氧量，使外傷迅速癒合，緩解精神壓力，促進手術後恢復，提高某些合成代謝激素的水平，提高免疫力，提高生殖能力。

　　梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿。梅花鹿主產于吉林、遼寧;馬鹿主產於黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區。東北梅花鹿的鹿茸叫“花鹿茸”，質量最優;東北馬鹿的鹿茸叫“東馬茸”，品質較優;西北所產的鹿茸叫“西馬茸”，品質較次。鹿茸以3～6年所生的為佳。

　　我國所產的鹿茸片有兩種：血片和粉片，主要是鹿茸切片時的部位不同。血片為鹿茸的頂尖部切下，呈黑褐色，蜜蠟狀，有光澤，質最佳;粉片是從鹿茸的中下部切下，白色或略帶黃色。鹿茸按照採收與加工方法不同，一般分為鋸茸和砍茸兩種。鋸茸是在雄鹿3歲時開始。砍茸是對老鹿、病鹿或死鹿的鹿茸連同腦蓋骨鋸下。在中藥房根據處方配藥，一般寫鹿茸的只付粉片，寫明血片的才付給血片。

　　選購鹿茸進補，除非病情較重、非用血片不可的，一般情況下選用粉片即可。鹿茸粉通常是鋸茸時的細屑，質量並不差，且服用方便，家庭進補最為適宜。

　　鹿茸價格較為昂貴，貯存稍有不慎，極易發生黴爛和變質，因此必須妥善保管貯存。家庭貯藏以密封法最好。具體做法是：在大口玻璃瓶的底部，放入少量石灰塊作為乾燥劑，然後用厚紙隔開，上面放上用紙包好的鹿茸，蓋緊瓶蓋，最後用蠟將瓶口封好，置於陰涼乾燥處即可。如果有條件，乾燥劑可以選用矽膠，不僅衛生清潔，而且可以連續用幾年。這裡要特別強調指出的是，鹿茸在密封以前，其本身一定要乾燥、無黴爛。

　　鹿茸由於價錢昂貴，常被用鹿角膠和鹿角霜替代。鹿角膠為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的角經煎熬而成的膠塊。鹿角膠有補血、益精的功效，《神農本草經》甚至把它列為上品，在鹿茸之上，說它“主傷中勞絕，腰痛羸瘦，補中益氣，婦人血閉無子，止痛安胎。”鹿角霜為鹿角熬製鹿角膠後所剩下的骨渣，性味鹹溫，有補虛助陽的作用。

　　據《本草便讀》所載：“鹿角膠、鹿角霜，性味功用與鹿茸相近，但少壯衰老不同，然總不外乎血肉有情之品，能溫補督脈，添精益血。如精血不足，而可受膩補，則用膠;若僅陽虛而不受滋膩者，則用霜可也。”現代臨床用鹿角霜治療腎陽不足，腰脊痛、遺精、膏淋、脾胃虛寒、嘔吐、食少便溏、子宮虛冷、崩漏帶下等，還可以外用治療虛寒性瘡瘍。總之，鹿角霜功近鹿茸而力稍遜。

　　鹿的全身都是寶。鹿肉具有高蛋白、低脂肪，含膽固醇很低。鹿血含有多種活性物質，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。鹿腎、膽、鞭、筋、胎、尾等30多個部位均可入藥。

　　應用注意

　　適宜人群

　　中老年人。40歲以上的中年男性及體質較差的老年人，食用鹿茸可補益氣血，強心復脈，化淤生肌，強筋壯骨。

　　怕冷者。怕冷的人往往陽虛，鹿茸正是對症的溫性滋補品。

　　性功能衰退者。鹿茸可恢復並促進精力與性功能，主治腎陽不足，腰痠背痛，遺精滑洩，小便頻繁等症。

　　疲勞過度的中青年。鹿茸具生精補髓、健腦安神、增強人體免疫力等功效。適於精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。

　　有潰爛者。鹿茸具極佳的生肌消炎功效。

　　中年婦女。鹿茸能治療子宮虛冷、崩漏、帶下、產後貧血及宮冷不孕等婦科疾病。

　　不適用人群

　　中醫上診斷為低熱、盜汗、手足心發熱、口燥咽乾、兩顴潮紅的陰虛體質者，以及患有高血壓、冠心病、肝腎疾病、各種發熱性疾病、出血性疾病的患者，均不宜服用鹿茸。

　　有“五心煩熱”症狀，陰虛的人;

　　小便黃赤，咽喉乾燥或幹痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人;

　　經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人;

　　正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人;

　　有高血壓症，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。

　　注意事項

　　服用本品宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽升風動，頭暈目赤，或助火動血，而致鼻衄。凡陰虛陽亢，血分有熱，胃火盛或肺有痰熱，以及外感熱病者，均應忌服。

　　鹿茸的有效成分會與水果和蔬菜中的鞣酸發生反應而被破壞，因而屬配合禁忌;凡患新感染而發熱的疾病和突然發生劇烈痛證的人，都屬暫忌。還應該注意的是，凡體格壯實而無需服食的人或食茸過量的人，都容易引起頭漲、胸悶或鼻衄等反應，須立即停藥觀察，而不可強行續用。

　　在服用的過程中，要注意以下幾點：

　　保持良好的作息習慣，絕對避免熬夜;

　　少吃辛辣或者刺激性食物;

　　積極參加戶外運動，放鬆心情;

　　合理安排性生活次數，避免縱慾過度;

　　不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

　　副作用

　　一般可引起胃腸道反應，表現為：上腹疼痛、噁心、出冷汗，嚴重時可引起上消化道出血。還可引過敏、面色蒼白、心慌、氣短、胸悶、大汗淋漓、休克而死。

　　進補鹿茸的同時，服用乳酸菌，可降低胃腸道反應。服用乳酸菌和鹿茸同罐發酵浸提液，效果更好，副反應顯著降低。服用鹿茸的同時，注意進補鐵皮石斛、玉竹、麥冬、南沙蔘等補陰虛的中藥材，效果相得益章。

　　【治療與解救】出現不良反應後主要進行對症治療：

　　上消化道出血時應用止血藥，如西咪替丁，也可口服雲南白藥。

　　過敏時應用抗過敏藥，出現休克時立即注射腎上腺素，積極進行抗休克治療。

　　食用方法

　　據我國藥典記載，梅花鹿和馬鹿茸均可入藥。鹿茸作為醫療保健品，具有生精補髓、養血益陽、強筋健骨之功效，它是人體溢補強壯的上乘佳品，價格比一股的滋補類藥要昂貴得多，因此，可以根據各自的經濟狀況、服食條件、工作環境及平素習慣等，選擇既方便又實惠，且療效又好的方法。如外出旅行，常口含嚼片，能消除疲勞，令人精神倍增。喜愛飲酒的，可選製藥酒;愛好飲茶的，可製作藥茶;素無嗜好的，可以製作鹿茸藥臘。下面介紹家庭進補鹿茸的方法。

　　泡製藥茶。藥茶療法是中醫傳統的治療方法之一。茶在我國擊代即是作為一種治病的飲品，唐代陸羽《茶經》中說“茶之為飲，發乎神農”。唐代陳藏器《本草拾逼》亦有“茶為萬病之藥”的論斷。這種方法具有製作簡單方便、吸收較快的優點。因為商品鹿茸本身就是薄片狀、所以能直接泡茶飲用、最後嚼食吞下。作為保健藥茶飲用，單味約服食.鹿茸以0.3～0.5克為好，可採用隔日飲用法、不必每日都服。堅持數月，必有助益。也可與其他具有甜味的滋補藥物，如用桑椹子、桂元等配伍成方為椹元茶，同時泡沏飲用效果更佳。作為治療疾病使用茶療、鹿茸的劑量可以適當增大些，或者根據醫囑用量。

　　含化嚼食。據載慈褐太后就經常含嚼西洋參以吞津益壽。這種含化嚼食的方法，古往今來，備受青睞，因為含化不受場所、條件、環境的限制。具體做法是：將鹿茸片裝入乾淨瓶中，隨用隨取，每次以一二片合於舌下，藉助唾液的溼潤將其泡透，進而吞嚥津液，以求藥效。初含微苫，繼之甘甜，直至藥味淡薄以後，再將它嚼碎吞下。鹿茸採用嚼食法服用，更為適宜。

　　煎煮藥粥。粥是我國勞動人民一種獨特的傳統飲食，具有較好的營養作用。宋代名士陸游更是把食粥推崇為強身長壽的好方法。藥粥就是用適量的中藥和運量的米穀，加入一定比例的水和調料煮成的具有食療作用的粥。早在先秦時期我國就有使用藥粥治療疾病的記載，保健和食療性質的藥粥，在我國流傳已久。在中醫基礎理論的指導下，以人蔘、鹿茸為主，配合其他滋補***物，與米穀配伍，再加入適當的調料，同煮為粥，進補服食，是一種較為理想的食療方法。參、茸藥粥，通常有兩種做法：一種是將參、茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最後將參、茸的殘渣凋食吞服。另一種是將人蔘或鹿茸加工成粉劑，在清晨或晚上食粥時，調入少許粉末攪和均勾後即可用。每l克鹿茸粉作保健藥粥時，可分成2～3次服完。

　　浸泡藥酒。藥酒在我國有幾千年的歷史了，因為它便於儲存，故深受人們歡迎。藥酒是採用50～70度的白酒作溶劑，浸泡藥物而成。內服藥酒多加糖或蜂蜜調味。古代醫家對酒劑十分維祟，原因在於酒本身就是一味藥，可以治病。它有通血脈、養脾氣、厚腸胃、調面板、去寒氣、行藥勢等功效，而且酒還是良好的溶劑。自己製作藥酒採用冶浸法較為適宜。具體做法是將鹿茸或含有其他藥物的複方，放入瓶中，加入500～1000毫升白酒，密閉貯存，每隔二三天晃動一下酒瓶，使其有效成分充分析出，一般要浸飽半個月才能飲用。根據平素酒量的大小，每次飲用10～50毫升不等。酒量不大的，還可以將少量藥酒對加倍量的白開水，稀釋後飲用。待浸泡的藥酒飲完以後，還可以繼續新增白酒1000毫升左掃，再行浸泡飲用，直至藥物無味為止。值得指出的是，凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性饋瘍的患者，均不宜選用藥酒的劑型進補。

　　散劑吞服。將鹿茸直接烘乾，加工成粉末狀，或到藥店購買現成的鹿茸粉，裝入事先準備好的空心膠囊中，置於密閉容器裡，放在陰涼通風處。每次1～2粒，以白開水送服。也可以直接將粉劑放在口中，用其他藥液、粥飲或溫開水沖服。

　　藥膳調食。“食療”、“食補“學說，在我國養生學中歷來就佔據一定的地位，並受到人民的喜愛。藥食同源，藥物和食物是分不開的。藥膳就是用藥物和食品相配合，通過烹調，加工成具有防病治病、保健益壽作用的美味可口食品。藥膳菜看符食藥相互搭配，取藥之性，用食之味，食借藥力，藥助食威，二者相輔相成，從而達到食養與食療的最佳效果。藥膳調食，這種古人所倡導、為幹家萬戶所採用的食療方法，綿延幾千年而沿襲至今。[1]

　　臨床運用

　　治療血液病。

　　鹿茸散***《太平聖惠方》***治房黃，眼赤身黃，體虛無力，夜多夢洩，神思不安，腰腳痠痛。

　　十補丸***《嚴氏濟生方》***治腎陽虛損，精血不足證。面色黧黑，足冷足腫，耳鳴耳聾，肢體形瘦，足膝軟弱，小便不利，腰脊疼痛。

　　加工製作

　　洗刷方法：新收取的鮮茸用40℃左右的2%鹼水洗刷茸表，除去油圬，血汙等髒物，目的在於提高茸皮表面的通透性，便於脫水乾燥。

　　封鋸口：將麵粉均勻地撒在鋸口上，用100W的電烙鐵封鋸口。

　　鹿茸冷凍：

　　將鹿茸鋸口朝下襬放在冷藏箱內，茸間接觸的部位用紙隔開，以免凍後粘聯和造成壓痕。

　　用-15℃至-20℃進行冷凍，直至凍透。

　　解凍乾燥：

　　烘乾箱設定溫度75℃，預熱30分鐘。

　　將冷凍的鹿茸從冷藏箱內取出，直接平放在預熱的烘乾箱內託茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解凍過程中鹿茸表面造成壓痕。

　　烘乾箱內溫度40℃，時間為2小時。此時是解凍過程;注意解凍過程中不能中斷加熱，如中斷加熱會造成茸皮和髓質部分離，以後烘乾時會出現軒皮。

　　接著烘乾箱溫度50℃，時間為1小時。此時是繼續解凍過程。

　　接著烘乾箱設定溫度60℃，時間為1小時。此時仍為繼續解凍過程。

　　接著烘乾箱設定溫度70℃，烘乾時間為8小時，每2小時要翻動鹿茸一次。此時不能停止烘乾，否則會發生軒皮。

　　鹿茸從烘乾箱內取出，送風乾室冷涼風乾12小時。

　　烘乾箱設定溫度75℃，將冷涼後的鹿茸平放在託茸架上，加熱烘乾10小時，中間每2小時翻動一次鹿茸。

　　鹿茸從烘乾箱內取出，送到風乾室冷涼風乾12小時。

　　烘乾箱設定溫度為75℃，將冷涼後的鹿茸平放在託茸架上，加熱烘乾4～8小時。此時注意檢查，發現鹿茸的含水量達到28%左右時即可取出。

　　鹿茸從烘乾箱內取出，送入風乾室掛起風乾。

　　以後每天燙煮一次茸頭，燙煮茸頭的水溫為98℃。燙煮茸頭的標準是茸頭由硬變軟，再變硬，富有彈性為止。每天烘乾一次，箱內溫度為75℃，每次烘乾2～3小時，直到鹿茸乾燥達到標準含水量為止。鹿茸從解凍到加工成標準含水量為15天左右。

　　用這種冷凍乾燥的方法加工鹿茸，幹茸與鮮茸之比為1：2.5左右，並且幹茸茸形好，茸內含血充分，分佈均勻，茸頭飽滿，不破皮。

　　鋸茸技術

　　1、鋸茸時間：因整個收茸季節處於盛夏，在頭天傍晚驗完欲採收的鹿基礎上，於次日清晨早飼前鋸茸，此時鹿空腹，環境安靜，便於鋸茸鹿的恢復和鋸後鹿茸的加工防腐乾燥處理。

　　2、鋸茸部位：鹿保定後，用特製的茸鋸在珍珠盤上側1.5～2.0cm處下鋸，鋸口平面與珍珠盤平行，切勿損傷角基，進而導致生茸基礎破壞。鋸下的鹿茸經過稱重和登記後送加工室加工處理。

　　3、止血：常用止血藥：

　　① 七釐散、氯化鋅各半，混合均勻研成粉末備用。

　　② 七釐散、黃土炒幹後研成粉末備用。止血方法：將止血藥分成均雲分數在厚紙片上，當鋸茸後，手託厚紙片把藥扣於鋸口後用手捻壓藥物均勻塗在鋸口上即可。個別鹿出血嚴重時，可將止血藥在鋸口捻壓均勻後，將小塑料布覆蓋鋸口用草繩結紮於角基止血，24小時內將塑料布和細草繩取下，防止時間過長導致角基壞死失去生茸能力。

　　鋸茸結束後，通過機械保定法保定的鹿，放開保定器，讓鹿放出。司克林麻醉方法鹿只讓其自然甦醒，眠乃寧麻醉的鹿只可用回蘇靈崔醒，也可讓其自然甦醒。

　　儲存方法

　　鹿茸的價格較為昂貴，內含豐富的蛋白質、糖分及其他營養成分，貯存稍有不慎，極易發生蟲蛀、黴爛和變質，輕則降低藥效，重則失去藥用價值。因此必須妥善保管貯存。沒有乾透或是受了潮的鹿茸，會受蟲蛀，使質地變輕，殘缺不全。若保管得法，就可避免這種現象.減少不必要的損失。

　　一般的家庭以密封法最好。具體做法是將鹿茸用細布包好，放入樟木箱或皮箱內密封，置陰涼乾燥處密閉儲存，以保持其持有的腥氣，最好拌入少量花椒以防虹，如是鹿茸粉應用瓷瓶盛裝。本品易生蟲，可貯存於石灰缸中或經常翻晒，裡面可放人少量石灰塊作為乾燥劑。要注意的是鹿茸在密封以前，其本身一定要乾燥、無黴爛、無蟲蛀。

　　鹿茸貯存期間，必須做到定期檢查。發現蟲害及時用磷化鋁或嗅甲烷薰殺。

　　有人喜歡把鹿茸放在冰箱內儲存，隨用隨取，頗為方便。這種方法的優點是不易生蟲黴變，缺點是在冰箱且同時裝有葷腥、蔬菜等食品，比較潮溼有味，貯放過久，容易使鹿茸的內部質量發生變化，服時可有異昧感。[1]

　　春季或初夏雄鹿長出新角尚未角化時，將角鋸下或用快刀砍下，稱為鋸茸或砍茸。將鹿茸在沸水中略為燙過，晾乾，再燙再晾，至積血排盡為度，將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最後用清水刷洗茸皮至乾淨或以瓷片或玻璃片刮淨後，置密閉容器放陰涼乾燥處儲存。

　　將處理好的鹿茸的封口時的結痂，然後把50度***v/v***以上的白酒灌入其中，用毛巾或溼布把整個茸裹嚴放置一夜，次日鹿茸變軟後，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾乾後防潮溼，保管備用。

　　中藥不宜放在冰箱裡,藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間壹長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材得藥性，所以對壹些貴重得藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、黨蔘等，若需長期儲存，可放在壹個乾淨得玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃得糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

　　鹿茸得儲存要特別小心，首要得是要注意空氣溼度問題，如果空氣太潮溼，鹿茸就容易發黴，接著就會生蟲。所以首先要把鹿茸放在壹個通風得地方，然後用布包壹些花椒，放在鹿茸旁邊，這樣就不會招蟲了。如果儲存得當，三五年內，鹿茸得藥效是不會發生變化的。

　　鹿茸的功效作用

　　鹿茸為常用中藥。始載《神農本草經》。現市售商品多數為花鹿茸和馬鹿茸，此外部分地區還是用白脣鹿茸和水鹿茸。

　　鹿茸***角***生長概述：鹿種類甚多，角形和岔數不一，上述四種鹿，雌鹿無角，雄鹿均生雙角。鹿角與牛羊角不同，為外無角質鞘，內無骨塞，每年脫換一次骨生骨化的分岔角。初生幼鹿當年不生角，只在頭頂兩旁生成效桃形突起的角基一堆，習稱“草莊”。第二年春末夏初開始生角。幼角由草莊之上生出，外披毛茸，習稱鹿茸。在茸角生長的同時，草莊與茸角的連線處生成一圈突起的疙瘩，習稱“珍珠盤”。秋後毛掉皮脫，完全骨化，即為鹿角。轉年老角脫換時連珍珠盤一併脫下，由草莊之上再生新茸。第一次生成的茸角至骨化脫落，不分岔，習慣稱“錐角”，俗稱“打鼓棒”或“一顆蔥”。第二次生茸時開始分岔，主幹習稱“大挺”，由大挺上或由草莊上分生的第一側枝。習稱“人字角”;馬鹿茸，習稱“單門”。第三次生茸時分生第二側枝。第二側枝生出之後花鹿茸，白脣鹿茸，分三岔;馬鹿茸因分生部位與其他鹿不同，緊靠們莊之上，習稱蓮花;水鹿茸至此截止，成為三岔定型角。第四次生茸分生第三側枝，白脣鹿茸，習稱四岔;花鹿茸至此截止，成為四岔定型角，因已近老化，習稱毛角;馬鹿茸則習稱三岔。第五次生茸時分生第四側枝，白脣鹿已成五岔定型角;馬鹿茸則習稱四岔。第六次只馬鹿茸再分生側枝，習稱五岔，也已成為不再分岔的定型角。

　　採集加工：每年夏季在茸角生長旺期選鋸。梅花鹿茸，水鹿茸以二槓、三岔為物件，成年梅花鹿茸每年可鋸二槓兩次，第一次在小滿節前後;第二次在立秋節前後，第二次鋸茸商品名再生茸。三岔則只能鋸一次，時間在夏至前後。白脣鹿茸以“人字”、三岔為物件。馬鹿茸以蓮花、三岔或四岔為物件。鋸下的茸角必須立即加工，先洗去表面的不潔物，用真空泵抽取大部分血液，無真空泵也可不抽，然後固定於特製的炸茸木架上，置沸水中反覆燙炸多次，使茸內血液排盡，烘烤乾燥即可。獵殺野鹿後鋸下茸角或連頭蓋骨一併砍下，除採用沸水燙炸的方法外，還有的用炒米煨乾或用濃鹽水浸漬後，用鹽泥糊起，吊通風處自然風乾等方法。

　　1、花鹿茸

　　別名：梅花鹿茸、黃毛茸、毛茸。

　　來源：為鹿科動物雄性梅花鹿尚未骨化的幼嫩茸角，鋸下或砍下經加工乾燥而成。多為人工飼養。

　　產地：主產於東北，以及天津、北京等地，其他地區也有飼養。

　　性狀鑑別：商品分初生茸、二槓、三岔、再生茸、砍茸。分述如下：

　　初生茸角，呈圓柱形或圓錐形，略彎曲，無分岔。長15～30釐米，直徑2～3釐米。皮紅棕色或棕色，密生黃棕色或淺灰色細毛茸基部鋸口略圓形，黃白色或帶血汙色，外圍顯骨質化，中部呈海綿樣孔隙，基部外壁略有骨釘，氣微腥，味微鹹。

　　二槓，大挺圓柱形，直立，長15～18釐米，直徑3～4釐米，頂端鈍圓飽滿，向內放稍彎曲，習稱“彎頭”，或稍有皺縮。眉岔亦圓柱形，斜向前伸，長9～15釐米，直徑2.5～3.5釐米。全形略如拇指與食指，作八字樣分開。皮紅棕色或黃棕色，密生黃棕色或淡灰色細毛茸。據口卵圓形，黃白色或淡褐色，外圍有較薄的骨質;中部密佈海綿樣細孔，體輕如朽木。氣味同上。

　　三岔，大挺略呈弓形彎曲，長20～30釐米，已分生第二側枝，大挺及側枝先端略尖而無彎頭，下部外壁有縱稜線及微突起的疙瘩，習稱“起筋”、“骨釘”。皮紅棕色，毛茸較稀而稍粗，外圍骨質較厚。其餘與二槓略同。

　　再生茸，形於二槓相似，唯大挺不圓或下粗上細，無彎頭，皮灰棕色，毛茸較稀而粗或生有較長的針毛，鋸口外圍骨質厚。外壁已有縱稜線。質堅重。其餘與二槓略同。

　　砍茸，即帶頭蓋骨的二槓或三岔，茸形及氣味與二槓或三岔相同。

　　均以茸形粗壯，挺圓，頂端豐滿，皮紅棕色。毛黃棕色，細軟，體輕者為佳。

　　2、馬鹿茸

　　別名：馬茸、青毛茸、草茸***四川***。

　　來源：為鹿科動物雄性馬鹿尚未骨化的幼嫩茸角，鋸下或砍下後經加工乾燥而成。人工飼養或野生。

　　產地：主產於東北、西北、西南等地區，內蒙古也有生產。

　　性狀鑑別：商品分東馬茸和新疆馬茸***包括西馬茸***，有鋸茸與砍茸兩種，又有單門、蓮花以及三～五岔等不同茸形，現按茸質老嫩，結合分岔多少，以及皮毛的完整與殘損等情況劃分等級。馬茸大體和花茸相似，但一般均較花茸粗長。東馬茸***蓮花***大挺一般長15～35釐米，直徑約5釐米左右。皮紅棕到棕褐色，毛茸灰色或灰黃色，細而光亮，基部鋸口呈8字形，外圍骨質薄厚不一，中部米黃色，有海綿樣孔隙但不及花茸細密。分岔多則骨質愈厚，毛粗而疏，下部則有縱稜線生成。氣微腥，味微鹹。

　　新疆毛茸大挺長可達1米，直徑可達7～8釐米。挺多不圓而帶縱稜線或抽縮生生幹及發頭側枝較長而彎曲。皮深灰色，毛茸灰黑色或灰色，粗糙，不光亮，鋸口面多血汙色，餘與馬茸相同。氣微腥臭，味鹹。

　　3、白脣鹿茸

　　別名：青毛茸、巖茸***四川***。

　　來源：為鹿科動物雄性白脣鹿尚未骨化的幼嫩茸角，鋸下或砍下後經加工乾燥而成。野生或人工飼養。

　　產地：主產於西藏、四川、青海、雲南等地區的高原地區。

　　性狀鑑別：本品除四川省定名為巖茸外，其他地區則作為馬茸使用。與馬茸的主要區別是：基部拔頭高，在6～8釐米處分生第一側枝，第二側枝距第一側枝甚遠，約30釐米。大挺中上端及第二～四側枝均呈扁圓形，皮灰褐色，毛茸較長，灰色或褐色順逆零亂，其餘與馬茸相同。京津地區亦作馬茸使用。

　　以上三種鹿茸均以茸形粗狀，頂端飽滿，皮毛完整，質嫩，無骨稜、骨釘，無臭味者為佳。

　　主要成分：含膠質、蛋白質;灰分含鈣、磷、鎂;且含極少量的女性卵胞激素。

　　藥理作用：溫腎壯陽、強筋健骨、生精益血。現初步證實其作用為：

　　1、促進發育生長;

　　2、促進造血功能;家兔服鹿茸粉後，紅細胞、血紅蛋白、網織紅細胞數量增加。

　　炮製：燎淨毛茸，切片。