小鯽魚怎麼吃好吃小鯽魚的食療價值

　　鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經;有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效，要如何去做才好吃呢?以下是由小編整理關於小鯽魚好吃的做法內容，希望大家喜歡!

　　小鯽魚怎麼吃好吃

　　糖醋小鯽魚

　　材料

　　小鯽魚，糖，醋，蔥花，姜蒜，生抽，鹽

　　做法步驟

　　1、平底鍋放油，中小火把小鯽魚兩面炸至金黃備用，這樣它的魚刺都酥了，也不怕卡住了;

　　2、小潺不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長;

　　3、準備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁;

　　4、油鍋爆姜蒜，下調汁;

　　5、再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花。

　　幹炸小鯽魚

　　食材

　　主料：小鯽魚400g

　　輔料：油適量 鹽適量 蔥薑蒜適量 花椒粉適量 胡椒粉適量 料酒適量

　　做法步驟

　　1、將小鯽魚去腮去內臟洗淨，用料酒、蔥、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、鹽、抓勻醃20分鐘左右;

　　2、將醃好的小鯽魚除去蔥、姜、蒜末後用乾麵粉抓一下，炒鍋加入適量油;

　　3、油溫八成看油起泡放入醃製好的小鯽魚，炸1分鐘左右撈出，待油再次燒開閉火，炸過的魚第二次下鍋餘熱炸1分鐘;

　　4、酥脆的小鯽魚炸好出鍋。

　　家常紅燒小鯽魚

　　食材

　　主料：小鯽魚500g 輔料油適量 鹽適量 幹辣椒適量 桂皮適量 花椒適量 冰糖適量 生抽適量 雞精適量 白胡椒粉適量 料酒適量 醋適量 姜適量 蔥適量

　　做法步驟

　　1、鯽魚3條約500克，處理乾淨;

　　2、配料準備好***姜蔥，辣椒剪小段，桂皮一塊，花椒適量，冰糖2粒;

　　3、鍋內油完全燒熱，冒青煙的那種，下魚煎;

　　4、煎至兩面焦黃色;

　　5、將姜，辣椒，花椒，桂皮入鍋內油中爆出香味;

　　6、加沒過魚身的水開始煮***水開後，加生抽1勺，料酒少許，醋少許，冰糖2粒，鹽適量***;

　　家常紅燒小鯽魚的做法步驟77、待鍋內湯汁剩下不多時，加少許雞精與香蔥即可關火起鍋。

　　小鯽魚的食療價值

　　鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。

　　宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食;孕婦產後乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食;痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

　　忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

　　[效能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除溼。

　　[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

　　[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁減少;便血，痔瘡出血。

　　[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜餚。

　　小鯽魚的藥理特徵

　　每100克鯽魚食部約含蛋白質17、1克、脂肪2、7克、磷193毫克、鈣79毫克、鐵1、3毫克、硫胺素0、04毫克、核黃素0、09毫克。中醫認為，鯽魚味甘性平，有健脾利溼的作用，對治療脾胃虛弱、食少、乏力、水腫、痢疾等病症有療效。適宜慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫、孕婦產後乳汁缺少、脾胃虛弱、飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期或麻疹透發不快者和痔瘡出血、慢性久痢者食用。鯽魚補虛，諸無所忌。

　　注意事項：感冒發熱期間不宜多吃。根據前人經驗，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。

小鯽魚的食療價值