賽螃蟹的食譜做法

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　　1、蝦皮漂洗乾淨,剁成細末,蔥姜切末備用。

　　2、蔥薑末放入碗中,加生抽、黃酒、香醋、白糖、鹽攪勻成糖醋汁。

　　3、雞蛋磕入碗中,再放少許蔥薑末和蝦皮打散均勻。

　　4、鍋燒熱放油,倒入蛋液,用筷子迅速劃散,直至凝結後盛出。

　　5、炒鍋燒熱,把提前兌好的味汁放進去燒開,然後把雞蛋放下去大火炒勻就可以了。

　　賽螃蟹的好吃做法

　　賽螃蟹做法一

　　1、豆腐表面沖水並淋幹水分。

　　2、蛋白和蛋黃各自分開打散。

　　3、把淋幹水分的豆腐切成丁狀。

　　4、姜切末備用。

　　5、鍋中倒入適量食用油,把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋。

　　6、同樣方法,翻炒蛋黃。

　　7、另起鍋,倒入適量食用油,把豆腐放入鍋中中火翻炒。

　　8、在豆腐中加入適量蝦醬,翻炒均勻。

　　9、把準備好的薑末放入鍋中,加適量白、醋、鹽,翻炒均勻。

　　10、把蛋白和蛋黃放入鍋中。

　　11、稍翻炒即可出鍋。

　　賽螃蟹做法二

　　1、鯧魚洗淨去內臟,倒入一湯匙料酒,放入薑片醃漬10分鐘。

　　2、鯧魚上籠屜蒸,開鍋後5分鐘即可。

　　3、把蒸好的鯧魚肉剔下來,不要帶刺。

　　4、鹹鴨蛋煮熟晾涼後,把蛋黃研碎。

　　5、起油鍋,油熱後倒入鴨蛋黃,小火炒制。

　　6、等鴨蛋黃炒至起沫後,倒入鯧魚肉翻炒至鴨蛋黃裹勻魚肉。

　　7、倒入切好的薑末,稍微翻炒即可出鍋盛到加熱過的盤子裡。

　　賽螃蟹做法三

　　1、用筷子將蛋清稍微打散。

　　2、準備薑末用碗裝好,加入陳醋、生抽、白糖、料酒、鹽等,攪勻成調味汁備用。

　　3、熱鍋放油,轉小火,倒入打散過的蛋清,用筷子迅速劃散,直至凝結。

　　4、用盤裝好炒熟的蛋白,均勻地澆上事先調好的汁即可。

　　賽螃蟹的由來

　　關於賽螃蟹名字的由來,有幾個傳說,其中一個是以前的書生們都窮酸,吃不起螃蟹,饞了怎麼辦呢?家裡只有雞蛋了,那就做兩道菜吧,其中一味炒蛋白,一嘗,哇!非常象螃蟹的味道呢,甚至比螃蟹更鮮美!於是,賽螃蟹由此而來!而書生們也得意洋洋,從中得到精神上的愉悅。它會不會帶給你味覺上的愉悅呢?賽螃蟹是以黃花魚為主料,配以雞蛋,加入各種調料,炒製成的菜餚,黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名“賽螃蟹”。