芹菜餡餃子怎麼做
準備包餃子和麵前最好先來做花椒水:將10克花椒沖洗乾淨用100克熱水泡上,再蓋上捂住,大***2小時以上最好。下面小編和大家一起學習芹菜餡餃子的做法。
芹菜餡餃子
芹菜餡餃子主料:有芹菜1斤、豆腐皮1張***豆腐乾也可***、胡蘿蔔一個、姜一塊
芹菜餡餃子製作方法
1、芹菜摘掉老梗和老葉***部分嫩葉可以留下***,洗淨後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水;
2、豆腐皮切碎,油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出,將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽,然後出鍋待用
3、姜切末;
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒麵、蘑菇精均勻攪拌就可以了!
餃子的簡介
餃子,又名“餃餌”,有水餃、蒸餃、煎餃等分類,是中國的古老傳統麵食之一,相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛,是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品,在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。 在東北有句民諺:“舒服不如倒著,好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。
餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程,明朝末年張自烈做了很好的說明:“水餃耳,即段成式食品,湯中牢丸,或謂粉角,北方人讀角為嬌,因呼餃餌,偽為餃兒。”在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時,還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐,象徵全家幸福;吃柿餅,象徵事事如意;吃三鮮菜,象徵三陽開泰。南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱其為蛋餃。