紅菱的功效與作用
紅菱在醫用和食用方面都有很高的作用，紅菱對很多疾病都有防治的功能，其功用都有哪些呢?下面就跟著小編一起來看看吧。
紅菱的具體營養價值
第一，紅菱裡面含有很多的維生素，維生素是人體內部含量最多的一類營養物質，缺少維生素的人會得很多的疾病，身體會變得虛弱，還會產生很多小毛病，維生素作為一種人體必須的元素，它能夠維持我們正常的生理活動，讓我們在工作和生活中精神振奮。
第二，紅菱裡有很多的礦物質，礦物質能為我們的身體注入更多的活力，多吃紅菱能促進消化，讓我們的飲食更加合理，而且紅菱裡的蛋白質含量也是很高的，營養比較全面，對人的身體有很大的好處。
第三，紅菱裡有很多的鈣鐵磷等元素，我們在日常的飲食中對營養元素的攝取是很不平衡的，所以很多人都會有缺鈣或是缺磷的症狀，多吃紅菱可以很多的補充這些營養元素，而且還能緩解我們胃部的壓力，讓我們的消化更加順暢。
紅菱是個渾身是寶的植物，多吃紅菱的好處在於，它既能緩解我們身體的不適，對消化系統和身體內部的協調有很重要的作用，而且還能有效的預防癌症。
菱角的營養價值
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪，胡蘿蔔素和多種維生素以及鈣磷、鐵等礦物質，其營養價值可與其他堅果媲美，有助於維持人體正常的生理活動。
菱角性涼味甘，清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾。菱角健脾利水，是減肥的輔助食品。菱角對一些癌症和胃潰瘍有一定輔助療效。
菱角含有豐富的澱粉
菱角粉滑潤細膩，可使面板白嫩。菱角食用，外用均可以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、面板贅疣等多種面板病。菱角連殼搗碎水煎後取汁飲用，解酒精中毒。
飲食宜忌：
一般人皆可食用，食道癌、宮頸癌、乳腺癌、單線性肥胖
菱角是歷代文人墨客詠菱的好題材。關於菱角的佳篇妙句，實在是難以勝數。僅以《採菱曲》為題的詩篇，就有鮑照、王融、梁武帝等。陸游的《夜歸詩》：“今年寒到江鄉早，未及中秋見雁飛。八十老翁頑似鐵，三更風雨採菱歸。”說的是陸翁在八十高齡親自划船採菱角，而且是半夜才歸的情景。可見他採菱的興致非常高。
菱角是一種一年生水草植物，對環境要求不高，只要有池塘湖泊，菱角就可以生長。菱在春夏之際開白色小花，就是菱花，不久，菱花落入水底，長成菱角。白居易在《看採菱》一詩中說：“菱池如鏡淨無波，白點花稀青角多。”是說菱花依稀的時候，就到了採菱的季節。
菱角有別名，《本草綱目》中稱“水慄、沙角。”新菱角剛上市時，含水量大，可當鮮果吃。半個月後，老菱上市，菱肉中的水分就轉化為澱粉了，大多煮了吃。關於菱角的吃法，古人記載很多。袁枚在《隨園食單——新慄新菱》中記載：“新出只慄，爛煮之，有松子仁香，新菱依然。”
菱角是一種一年生水草植物
他說的是在菱角嫩時煮著吃和煮栗子都有松子仁般的甜香。《紅樓夢》第三十七回有一節說：“襲人聽說，便端過來兩個盒子，先揭開一個，裡面裝的是紅菱、雞頭兩樣鮮果……”這是說菱角可以當做鮮果來吃。在第三十九回又寫道：“這個盒子裡，方才舅太太那裡送來的菱粉糕和雞油卷兒，給奶奶姑娘們吃的。”這裡說的菱角是做成了糕點來吃。
中醫認為，菱角性味甘涼，具有清暑解熱、除煩止渴等功效。《齊民要術》中說：“菱能養神強志，除百病，益精氣”，是一種很好的補品;《本草綱目》則說菱角可以“補脾胃，強股膝，健力益氣”;還記載了菱粉粥具有益腸胃、解內熱的功效。
現代醫學研究表明，菱角含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素等成分，營養豐富，可與其他堅果類媲美。人們還發現，菱角具有防治食道癌、胃癌、子宮癌的功效。因菱角含有豐富的粗纖維和少量的脂肪，女士常吃可有健美瘦身之功效。
菱角藥膳方
一、菱粉糕
菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將菱角去殼，晒乾研成細末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養生保健作用。
二、菱角燒草菇番茄
菱角燒草菇番茄
鮮紅菱、草菇各250克，鮮番茄100克，薑末、料酒、溼澱粉各適量。將紅菱洗淨，以清水入鹼燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落後，撈出菱肉，再用清水漂洗乾淨，瀝去水液;草菇剖開;番茄用開水沖泡後去皮，剔去籽，放入清水內稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入薑末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸後，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。有健脾開胃，消暑祛溼的功效。
三、菱燒豆腐
鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。菱角去皮殼，洗淨，切成兩半;豆腐洗淨，切成小塊，放入沸水鍋內略氽後撈出，瀝去水;鍋內加入豬油燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效，對面板瘡瘍患者有一定食療作用。
四、紅菱汁
新鮮紅菱1000克，白糖適量。紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置一夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。為夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒，醒酒功效。
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