處暑吃鴨肉的好處

　　說到處暑吃什麼，不少人知道是鴨肉，那麼，你瞭解嗎?處暑吃鴨肉可以防秋燥，還有降火護心功效。下面小編帶你一一瞭解!

　　老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的傳統，做法也五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京的處暑百合鴨，選用的是當季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養肺生津的食材來調製老鴨，養生價值豐富。

　　有鴨都之美譽的南京，食鴨很講究，春天受歡迎的是春板鴨和烤鴨。夏天炎熱，用琵琶鴨煨湯，芳香可口並可祛暑清熱。而到了秋季之後，天氣相對要涼快的多，胃口大開，老南京家家戶戶都要宰一隻鴨子燉湯，且秋燥最易傷肺，人體常會出現鼻咽部發癢不適、幹灼疼痛、乾咳少痰，甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病症，這個時候喝鴨湯大有益處。

　　人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。受暑邪的侵擾，人們在夏秋季節少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。秋季進補不宜食用肥膩、燥熱之物，而對抗乾燥的氣候，鴨子其實是非常有好處的。

　　肉禽類食品多是溫熱性，而鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，所以夏秋容易上火的季節，可多吃鴨肉。《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱引起的低燒、便祕、食慾不振、乾咳痰稠等症。營養分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說並不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。

　　此外，鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

　　適合喝鴨湯進補的主要有三類人群：平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人;平時陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結核等病人;秋季女性的面板特別乾燥，也可以通過喝鴨湯進補。同時提醒，有些人是不適合喝鴨湯進補的，偏於陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。

　　老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏秋滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。

　　此外，鴨肉和火腿、海蔘一起燉煮後食用，對人身體的滋補力更好，燉出來的湯汁能補五臟之陰和虛癆之熱，而鴨肉與海帶一起燉煮後食用，能軟化血管、降低血壓，對老年I生動脈硬化和高血壓、心臟病患者有較好的功效。

　　在家熬老鴨湯時，可以放一些嫩竹，這樣能吸收一部分脂肪，使湯不會過於油膩。還可適量新增荷葉、枸杞等中藥。荷葉有清熱的功效，枸杞具有平補的功效，在補養身體的同時，不會使人上火。