福州過中秋節吃什麼

　　按《福建通志·風俗》志記載，福州城內“中秋士女登烏石山進香，夜燃神光塔燈，是夜婦女連臂出遊，謂"走百病"，你知道福州過中秋節吃的東西嗎?下面小編精心整理了福州過中秋節吃的東西的相關資料，希望可以幫到你!

　　福州過中秋節吃的東西

　　“鯉魚餅”是福州中秋節的另外一種特有的習俗。通常是由外公、外婆在中秋節期間送給外孫、外孫女的餅，其形狀就像兩條鯉魚並在一起。做法有兩種，一種是做包點，在上面繪上兩條鯉魚，一種是做成兩條鯉魚的形狀，裡面的餡和月餅一樣。“鯉魚餅”有兩種寓意，一種是鯉魚放生，含義是“放子化三千”，祈求多子多孫，另一種則象徵鯉魚跳龍門。

　　福州中秋節特色小吃推薦

　　鍋邊糊

　　稱“鍋邊糊”或“鍋邊”。是福州獨有的小吃。外地如上海、臺灣、香港等地的鍋邊糊店，幾乎都是福州人所開。其主料為米漿，鍋湯燒開後，將米漿淋置鍋邊，稍 幹後用小鏟刮入鍋中，與雞鴨肝雜、蝦乾、墨魚乾、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。其特點是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。舊時，福州南臺、下渡一帶百姓 三月“迎大王”***土神***時，家家戶戶都做鍋邊糊。鍋邊糊至今仍為福州人習見並愛食的早點。由於鍋邊易熟，故福州俗語叫“鍋邊一煮就熟”。鍋邊糊也流傳到福 州以外地區，如莆田。

　　芋泥

　　以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。芋泥中的上品稱為“太極芋泥”和“八寶芋泥”。由於豬油蒙蓋，製成後貌似 冷食，實則熱食。在酒宴上常在收席前做為甜點推出。福建東部沿海地區皆有做芋泥的習俗。其中尤以福州芋泥最為有名，是福州地區典型的甜食。福州民間盛傳， 當年福州籍愛國英雄林則徐曾在廣州以家鄉風味芋泥“宴請”洋人，讓其燙破嘴皮而出醜。閩東福鼎產的良種大檳榔芋製成的芋泥，質地細膩，堪稱一絕。

　　光餅

　　又稱“徵東餅”，其來歷有段掌故。明嘉靖四十一年***1562年***農曆九月二十七日，抗倭民族英雄戚繼光，率部追殲倭寇至福清牛田***今龍田***。為減少炊時， 戚繼光佈置各營以炭火烤灸用麵粉做成的兩種圓餅。一種小而乾燥;一種大而鬆軟，略帶甜味。兩者中間均打一小孔，用繩串背於身上，便於士兵攜帶作為臨時幹 糧。由於它隨處可充飢，增強了隊伍的機動性，為平倭立功。此後，為紀念戚公，福清及福州、閩清等地人民仿製這兩種圓餅，前者叫“光餅”，後者稱“徵東 餅”。後有人在光餅上添上芝麻，成了“芝麻光餅”，又叫“福清餅”。福清一帶每遇清明，用它作祭品。立夏時，孩童們將模仿各種飛禽走獸形象製成的光餅掛在 脖子上，追逐嬉戲，增添節日氣氛。將光餅掰開，夾入韭菜、鮮蟶、嫩筍、紫菜等即成“鹹燒餅”;如加糖則為“甜燒餅”。老輩福州人倘憶起舊時“提***苔***菜 餅，辣菜餅，豬油渣夾我福清餅”的叫賣聲，倍感親切。舊時這些叫賣人頭頂“小店”，小巧別緻，左右分書“聞香一嘗三打掌，知味十步九回頭”小聯，裡面擺放 著甜醬、辣醬等。外地客走過福清，旅外僑胞返鄉省親，也都要買一串嚐嚐。

　　閩東的福安也產光餅，該市阪中村的光餅很有名氣。當地光餅店附近，每有豆芽菜的攤點，因為光餅夾豆芽菜餡是福安風味小吃。

　　福州中秋節美食推薦

　　雞茸魚脣

　　魚脣是犁頭鰩魚嘴脣肉的乾製品，脆嫩、味鮮、膠質豐富。“肉米魚脣”、“雞茸魚脣”、“寶玉魚脣”是福州地區喜慶宴席常見的湯菜之一，當人們酒酣口膩之時，嘗一嘗酸辣可口的風味菜餚，口感一新。

　　雞茸魚脣是福州傳統名菜，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉，用刀背將雞脯肉剁為茸狀，燒成雞茸湯，放入魚脣烘燴，撒上火腿末即成。此菜色澤雪白，魚脣軟糯，富有膠質，雞茸香醇，味鮮爽口，是高階宴席中必備的大菜。

　　琵琶蝦

　　琵琶蝦又名“蝦蛄”，也叫琴蝦。蝦目蟹足，狀如蜈蚣，觸角兩對，第一對較長，呈鐮刀狀，體蒼灰色，尾節紅色。大者長及尺，小者兩三寸，產於淺海沙底，一年四季都可捕撈，春季是盛產期，這時的蝦蛄，肥大鮮嫩，肉中含有一條蛋黃，稱為“紅心蝦蛄”，最好吃。蝦蛄含高蛋白和多種維生素，營養價值極高。具有壯陽補腎，活血生津等功能。到過福州市旅遊參觀的人，都會吃到肉鮮味美的蝦蛄。或油炸、或清蒸，或生煮，多種吃法，各具風味。

　　荷包魚翅

　　已故閩菜大師強祖淦，是泡發乾貨的專家，他煨制的魚翅，首屈一指。其侄兒強曲曲，繼承大師衣缽、泡發、煨制魚翅的技藝精湛。原料選用上等背翅，成品形如荷包，美觀雅緻，故名。此菜特點是魚翅軟滑透明，味道清醇葷香。“荷包魚翅”，是他1983年獲“全國最佳廚師”稱號的代表作品。