除夕年夜飯有哪些吉祥的菜名

　　除夕吃年夜飯講究意頭，菜式要有好聽吉利的名字。下面是小編為大家精心推薦除夕年夜飯一些吉祥的菜名，希望能夠對您有所幫助。

　　年夜飯吉祥的菜名

　　1、熱菜

　　福如東海***松茸煲海蔘***

　　招財進寶***蔥油鮮鮑魚***

　　吉星高照***白灼基尾蝦***

　　鴻運當頭***剁椒魚頭***

　　吉慶滿堂 ***富臨排骨***

　　飛黃騰達***豉油貴妃雞***

　　餐中美點***兩道***

　　富貴盈門***富臨烤鴨***

　　年年有魚***清蒸多寶魚***

　　喜氣洋洋***沙茶羊肉***

　　玉龍呈祥***馬家溝芹菜拌蝦乾***

　　青春永駐 ***時蔬沾醬***

　　前程似錦***素炒什錦***

　　奶湯全家福水餃兩種***葷素各三兩***

　　2、冷盤

　　闔家歡樂***巧拌扇貝***

　　連年有餘***五香薰魚***

　　吉祥富貴***蛋黃鴨卷***

　　大吉大利***蒜茸田七***

　　青春永駐***萬年青黃豆***

　　甜甜蜜蜜***蜜汁小棗***

　　八方來財***橙汁藕***

　　大富大貴***小蔥豆腐***

　　年夜飯菜譜寓意

　　1、年夜飯菜譜寓意——年糕：年年高

　　過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

　　北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

　　2、年夜飯菜譜寓意——魚：年年有餘

　　因為中國傳統有年年有餘***魚***的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

　　為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。

　　3、年夜飯菜譜寓意——豬手：發財就手

　　豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

　　4、年夜飯菜譜寓意——芹菜：勤快

　　年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

　　5、年夜飯菜譜寓意——蠔豉：好市

　　華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因為“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣***也稱蠔***肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

　　年夜飯飲食習俗

　　小雞燉蘑菇

　　所謂小雞，其實是鄉下的笨雞。由於笨雞吃五穀雜糧和蟲子長成，其味也醇，其餘香也濃，尤其是在飼料雞大行其道的今天，笨雞更給人以返樸歸真的厚道之感。蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越香。

　　材料：小雞750克——1000克、蘑菇75克，蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油適量。

　　做法：

　　1、將家雞洗淨，剁成小塊。

　　2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。

　　3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒。，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

　　4、至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

　　5、加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

　　6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水***水面沒過雞肉即可***燒開;7、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃***中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋***，最後用鹽調味，裝盤即可。 經過慢火燉制的雞肉，更容易消化。

　　排骨燉豆角

　　如果沒吃過這道菜，你就不算吃過東北菜。香氣四溢的排骨，蒜香撲鼻的豆角，加上一碗鬆軟可口的米飯，絕對能開啟你萎靡不振的味覺。在東北，逢年過節，平日吃喝，這道菜都是最受歡迎的主菜之一。

　　材料：排骨500克、豆角幾根，蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜適量。

　　做法：

　　1、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥薑蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。

　　2、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲再燉，30分鐘後放入香菜即可。

　　關鍵：鍋中倒油燒熱，爆炒蔥薑蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。

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