蝦的簡單烹飪方法

　　許多朋友十分喜歡吃蝦，蝦是高蛋白、低脂肪的水產品，那麼蝦有哪些好吃做法呢?大家跟著小編一起來看看吧!

　　金絲沙拉鳳尾蝦的做法

　　食材：沙蝦***300克***、土豆***2個***、色拉醬***60克***、煉乳***20克***、檸檬汁***幾滴***、澱粉***50克***、麵粉***50克***、雞蛋***1個***、吉士粉***10克***、泡打粉***2克***

　　做法：

　　1、把2個土豆刨去外皮，切成均勻的細絲。

　　2、放入油鍋炸成金黃色的土豆鬆，放在餐巾紙上吸去油分。

　　3、選用新鮮的沙蝦【也稱小對蝦】，剝去頭殼，留下尾巴，剝成鳳尾蝦仁。

　　4、背部開刀去除下線，加少量的鹽和澱粉上漿。

　　5、麵粉、澱粉、吉士粉混合，加一個雞蛋和適量的水調成稀糊，再加2克泡打粉調勻。

　　6、漿好的鳳尾蝦在澱粉中滾一下，裹上一層粉，這樣更容易掛糊，然後再放入麵糊中裹一層脆皮糊。

　　7、放入4成左右的油溫裡炸熟，炸至金黃色，外皮發脆撈出。

　　8、色拉醬和煉乳混合，加幾滴檸檬汁攪拌均勻，做成複合醬，酸甜清香，非常可口。

　　9、炸好的鳳尾蝦裹一層複合醬，再放入土豆絲中裹上一層香脆的土豆鬆，點綴裝盤。

　　小竅門：

　　土豆絲要切的細而均勻，炸出的土豆鬆口感才會一致，不然粗的還沒炸脆，細絲已經炸過火了。

　　紅燒小龍蝦的做法

　　原料

　　小龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚汁。

　　做法

　　1、蔥切段、薑切片，佐料準備好;

　　2、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐淨髒東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗乾淨;

　　3、鍋內放油煸香蔥薑蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;

　　4、煸出香味後倒入小龍蝦;

　　5、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精;

　　6、加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味;

　　7、放入鮑魚汁後大火燉10分鐘收汁;

　　8、出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。

　　鮮蝦餃的做法

　　原料

　　基圍蝦500克、豬肉100克、冬筍1只、澄面150克、澱粉50克、鹼2大匙、鹽2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。

　　做法

　　1、鮮蝦沖洗乾淨，放入冰箱冷藏或冷凍片刻，取出剝殼去腸線。

　　2、分別剁碎豬肉和筍成末狀。

　　3、在蝦仁里加入鹼水，放置30分鐘，取出後反覆沖洗，直到將鹼水洗掉，瀝乾水分，用毛巾把蝦仁包住徹底擰乾水分。

　　4、澄面與澱粉放入盆內，衝入130克沸水，用擀麵杖攪拌成團，燜3分鐘後倒入色拉油揉成光滑麵糰。

　　5、蓋上溼布靜置片刻。

　　6、蝦仁、豬肉和筍拌合在一起，加鹽、糖、香油、胡椒粉，醃製15分鐘後用手或筷子不停地攪拌餡料，直到黏稠有勁。

　　7、麵糰分成小劑子，菜刀刀背抹上薄薄一層油，用刀背將小劑子壓按轉動成圓片狀。

　　8、包餡手法與普通餃子相同，水燒開後蒸10分鐘到透明。