食用菌香茹的功效與作用有哪些

　　食用菌還富含礦物質，大多數食用菌含鈣量均很高，含磷量一般為黃瓜、白菜等蔬菜的5至10倍，而含鐵量約為一般蔬菜的100倍等。下面小編和大家一起學習食用菌香茹的功效與作用。

　　食用菌香茹的功效與作用

　　1、富含物質

　　香茹含有一種特有的香味物質——香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。

　　2、功效作用

　　清熱利溼。治中暑吐瀉,痢疾,溼熱浮腫,齒齦炎,背痛,帶狀皰疹。內服:煎湯,1～2兩。外用:搗汁塗。

　　3、臨床應用,痢疾,溼熱浮腫,齒齦炎,背痛,帶狀皰疹。

　　4、科學研究

　　4.1、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

　　4.2、香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤***也稱赤酮嘌呤***可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花***又名貝葉多孔菌,俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌***相比,它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

　　食用菌香茹的市場資訊

　　1、香茹的價格

　　香茹的價格不同等級價格不一。

　　2、香茹的選購方法

　　以菇香濃,菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,色澤黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,乾燥,不黴,不碎的為優良品質;長得特別大的鮮香菇不要吃,因為它們多是用激素催肥的,大量食用可對機體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀,購買時應認清其裂痕是否為天然生成,若是人為切割則為膺品。

　　3、香茹的儲存方法

　　香茹可擱置在陰涼通風處,置乾燥處。

　　食用菌類的營養價值

　　菌類植物的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。

　　碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。

　　蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。

　　維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

　　微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。