冬季養生暖身食譜

　　大家都知道冬季養生的效果是最好的，但是你們瞭解多少冬季養生小常識呢?其實最好的方法就是學會一些養生食譜，享受美食的同時又可以保證健康。一起和小編來看看下文介紹的這些冬天養生食譜吧!

　　冬季養生食譜有哪些

　　1、拌豌豆苗

　　配料：冬筍75克，胡蘿蔔、50克。

　　調料：鹽2克，辣醬油15克，白糖15克，米酯25克，香泊5克。

　　製作過程

　　***1***豌豆苗揮好洗淨，放沸水鍋內燙透撈出，用冷水過涼，取出瀝乾水分。

　　***2***冬筍、胡蘿蔔去皮，均切成5釐米長的細絲，放沸水鍋中煮一下，撈出瀝水。

　　***3***將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿L絲放碗裡，加入鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調拌均勻，裝盤即可。

　　料理要訣：豌豆苗燙熟即可，時間不要過長。

　　2、川椒拌蕨菜

　　主料：蕨菜300克。

　　調料：蔥末25克，白糖3克，精鹽3克，麻油6克，醋6克，乾紅辣椒2只，色拉油15克。

　　製作過程

　　***1***蕨菜洗淨，切成3釐米長的段，放入沸水鍋中燙透，撈入涼開水中漂透，撈出擠幹水分，放入盆中。

　　***2***辣椒去蒂去籽，洗淨，切成絲。

　　***3***取一隻碗，放入蔥末、白糖、精鹽、醋、麻油調勻，倒入蔬菜中拌勻，裝入盤中。

　　***4***炒鍋置於火上，放入油燒至四成熱，下入辣椒絲炸熟，澆入盤中即可。

　　料理要訣：炸辣椒時要用溫油炸熟，欠火不香，過火則會焦苦。

　　3、涼拌魚腥草

　　主料：魚腥草300克。

　　調料：精鹽2克，蔥花30克，醬油20克，醋15克，白糖20克，幹辣椒2個，色拉油15克，麻油5克。

　　製作過程

　　***1***將魚腥草的老根及鬚根掐去，留下嫩白根及葉片，用清水洗2—3遍，洗淨泥沙。再放入冷開水中浸泡10分鐘，撈出瀝水，放入盆中。

　　***2***幹辣椒去蒂，切成段，放到溫油中炸至酥脆、發出香味，連同油一塊倒入碗中。

　　***3***取一小碗，放入精鹽、醬油、醋、白糖調拌均勻，再加入炸好的辣椒油、香泊和蔥花調勻，對成味汁，澆在魚腥草上拌勻，裝盤即可。

　　4、芥未西蘭花

　　主料：鮮嫩西蘭花300克。

　　調料：蔥末15克，白糖l克，芥末膏6克，精鹽3克，麻油6克，醋6克，花椒10粒，色拉油15克。

　　製作過程

　　***1***西蘭花擇好洗淨，扮切成適當的塊，放入沸水鍋中燙熟，撈入涼開水中浸透，撈出瀝水，放入盆中。

　　***2***取一隻碗，放入蔥末、芥末膏、白糖、精鹽、麻油、醋調勻，倒入西蘭花中拌勻，裝入盤中。

　　***3***炒鍋置於火上，放入油燒熱，下入花椒粒炸熟，撈出花椒粒，將油澆在西蘭花上即可。

　　料理要訣：西蘭花燙熟後用涼水漂過，易保持脆嫩的口感。

　　5、酸辣西葫條

　　主料：西葫蘆500克。

　　調料：泡乾紅辣椒5個，青椒1個，蔥末、蒜末各15克，精鹽4克，醋20克，料酒5克，色撿油40克，香油5克。

　　製作過程

　　***1***西葫蘆去皮、瓤，洗淨，切成條，放入沸水鍋中悼燙，撈出瀝水。

　　***2***泡乾紅辣椒、青椒***去蒂去籽、洗淨***均切成絲。

　　***3***炒鍋置於旺火上，加入油燒至四成熱，下入泡椒絲煽出紅油，放入青椒絲、蔥末、蒜末稍炒，烹入料酒、醋，加入西葫蘆條及精鹽，翻炒至剛熟，淋入香油，裝盤即可。

　　學習了上述的這些美味食譜之後，是不是覺得養生保健其實也是非常簡單的呢!其實只要平時生活中多多瞭解這些保健的常識，保證身體的健康也不是什麼難事哦!相信上述詳細的介紹一定可以幫助大家守護身體健康!

　　冬季養生保健的原則及方法

　　保持室內空氣流通

　　在冬季，人們習慣把房子的門窗關得緊緊的，如此會造成室內二氧化碳濃度過高，若再加上汗水的分解產物，消化道排除的不良氣體等，將使室內空氣受到嚴重汙染。人在這樣環境中會出現頭昏、疲勞、噁心、食慾不振等現象。另外，冬季是一氧化碳中毒事件的好發季節，茵此一定要保持室內空氣流通、新鮮。

　　調節飲食

　　冬季膳食的營養特點應該是：攝取充足的、與其曝寒和活動程度相適應的熱能。營養素的比例，以蛋白質、脂肪和碳水化合物，分別佔15~23%、25~35%、60~70%為宜。礦物質的攝取量也應較平時需要略高一些。維生素的部分，應特別注意增加維生素C的需要量。攝取足夠的動物性食品和大豆，以滿足優質蛋白質的需求，適當增加油脂，其中植物油最好達到一半以上，此外，蔬菜、水果和奶類得攝取量也需充足。

　　斂陰護陽

　　冬季，由於自然界陰盛陽衰，寒氣襲人，極易損傷人體的陽氣，所以冬季養生應從斂陰護陽出發。首先要儘量早睡晚起。冬季早睡晚起，保持較長的休息時間，可使意志安靜，人體潛伏的陽氣不受干擾，這是冬季保健首先要注意的。其次，要十分注意背部的保暖。背部是陽中之陽，風寒等邪氣極易透過人體的背部侵入，引發疾病。老人、兒童及體弱者冬日要注意背部保暖，避免陽氣受到傷害。接著要避寒就暖。冬天氣候較冷，人們要注意儘量待在溫度室中的房間哩，減少外出次數。如要外出，就要穿上保暖的衣服和鞋襪。另外要特別注意的是：冬天洗澡，稍有不慎就會引起傷風感冒，並誘發呼吸道疾病等。茵此應減少洗澡次數，及洗澡過程的保暖動作，幼兒、老年人及有心腦血管疾病的人應注意。

　　適度進補

　　在一般民眾的觀念裡，寒冷的冬天是進補的好時節，中醫對人體的調節滋補十分講究，根據天人相應，時髒對應的理論，冬季屬腎，腎主髒精而為生命之元，故冬月為四季進補的最佳季節。意思是天氣與人體方面四季時令對應五臟，冬季宜調理腎臟，腎是生命之元，茵此冬季進補重要的是滋補腎臟，腎強壯人體亦強壯。

　　根據中醫“虛則補之，寒者溫之”的原則，在冬季膳食原皁應多吃溫性、熱性特別是溫補腎陽的食物進行調哩，以提高人體的耐寒能力。冬季“食補”，應選用富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食：糙米、玉米、小麥、黑豆、豌豆等榖豆類;生薑、韭菜、大蒜、蘿蔔、花椰菜、木耳等蔬菜;羊肉、牛肉、雞肉、豬腰子及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食;核桃、桂圓、栗子、芝麻等果品。體質虛弱的老年人，冬季可常吃燉母雞、瘦肉、蹄筋，常喝牛奶、豆漿等，可增強體質。

　　現代醫學認為，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，為來年的身體健康打基礎。

　　在此要特別提出的是，冬令進補最好能夠享醫師諮詢，以免誤用不適當的藥才，反而造成身體的不適。例如：腸胃有問題的人，一定要小心選擇適當的藥膳，否則過於滋膩辛辣的補藥，容易造成腸胃的損傷。最好可以請中醫師調配適合個人腸胃的藥方，燉煮不同口味的藥膳，如此不僅可以達到冬令進補的目的，還有健脾顧胃之功。