蓮子的食譜及挑選方法

  蓮子是生活中常見的滋補食材。那麼蓮子有哪些食譜呢?蓮子怎麼挑選呢?下面由小編為大家講解下蓮子的知識吧。

  蓮子的食譜

  1、雪梨銀耳紅棗蓮子湯

  材料:雪梨1個、銀耳30g、蓮子20g、紅棗5枚

  做法:雪梨去皮切成塊,銀耳一朵、蓮子若干和紅棗10餘粒泡發洗淨。雪梨、銀耳、紅棗、蓮子和冰糖適量放入鍋中,加足量清水***水量大約是所有食材的2-3倍***,大火燉開後轉小火1小時即可。

  功效:潤肺鎮咳、幫助消化、健脾滋陰

  2、蓮子粥

  材料:蓮子20克,紅糖15克,糯米100克

  做法:去蓮心與糯米一同放入鍋內,加水適量煮粥,待粥快好時,再放紅糖稍煮片刻。

  功效:補脾止瀉,養心安神

  3、銀耳蓮子羹

  材料:蓮子50克,銀耳30克,冰糖100克

  做法:將蓮子、銀耳分別用清水泡發,撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中,加清水適量,入蒸籠用武火蒸1小時即可。

  功效:羹濃味甜。有潤肺養胃的功能。

  4、蓮子人蔘湯

  材料:蓮子50克,人蔘10克,冰糖30克

  做法:將蓮子去心後與人蔘一同入鍋,加清水浸泡30分鐘,加冰糖隔水蒸燉1小時後,即可食蓮肉喝湯。人蔘可連續使用2次。第二次食用時,可連同人蔘一同吃。

  功效:適用於病後體虛氣弱者,可補氣益脾,養心安神。

  5、紅棗蓮子湯

  材料:蓮子60克,紅棗120克,糖200克

  做法:1、紅棗洗淨。2、湯鍋中加入1200毫升水煮開,放入紅棗,轉小火續煮30分鐘。3、放入蓮子續煮30分鐘,最好加糖煮開即成。

  功效:養心補脾,熬夜者補腎最宜

  6、蓮子紅棗桂圓羹

  材料:蓮子15克,紅棗、桂圓各20克,冰糖適量

  做法:將蓮子去心,紅棗去核,與桂圓肉一起放入鍋內加水適量,放入冰糖燉至蓮子酥爛即可食用。

  功效:補血養禾,健脾安神

  7、紅蓮椰汁燉雪蛤

  材料:發好的雪蛤200克、水發蓮子30克,紅棗25克。調料:白糖100克,椰汁50克,淡奶30克,冰糖50克。

  做法:1、將雪蛤擇洗乾淨。清水500克、糖100克,放入容器中,加入雪蛤上籠蒸5分鐘,撈出分裝碗中,下蓮子、紅棗待用。2、炒鍋上火,加水150克,下椰汁、淡奶、冰糖燒開後,盛入裝碗的雪蛤中,蒸10分鐘取出,即成。

  功效:潔白柔軟,椰奶清香,為高階滋補佳餚。

  8、蓮子燉烏雞

  材料:蓮子15克,白果10克,烏骨雞1只

  做法:將烏骨雞去毛及內臟,洗淨;白果、蓮子研粗末放入雞腹內,加生薑、胡椒、蔥、鹽。加適量清水燉至爛熟即可食用,每日1次。

  功效:補肝脾、止帶蝕

  蓮子的挑選方法

  1.首先要看蓮子的顏色

  漂白過的蓮子其實很容易識別的,如果一眼看上去就是泛白的,所有的顏色都很均勻,視覺上特別漂亮,那麼就一定是經過漂白處理的。

  因為上好的蓮子未經漂白處理時,是經過真正的太陽晒乾,或者是烘乾機烘乾的,所有這樣乾製出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色,更不會那麼統一。

  真正天然的、上好的蓮子,未經漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。

  2.其次是蓮子的味道

  大家在挑選蓮子時可以試著聞一下味道,經過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。

  漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道,真正晒乾烘乾的蓮子則是抓起來有很濃的香味。

  3.最後可以聽聽蓮子的聲音

  很多人都知道蓮子一定要幹度非常高才能夠長時間地儲藏,而幹度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲。