怎樣清洗黃花魚
黃花魚嫩味鮮,營養豐富,是餐桌上的常客,其做法很多,風味各異。那麼在烹製之前,黃花魚怎麼洗呢?
?——整魚的清洗方法的做法步驟
1. 第一步先用廚房剪,將魚鱗剮乾淨,用水沖洗一下。再用一雙筷子,從魚鰓的一側插入,2根筷子夾住魚鰓,沿著魚肚子的兩邊慢慢插進去,***儘量避開魚腸子***,一直插到魚肚子的最底下。
2. 筷子插進去之後,順時針擰動筷子,多擰幾下,使魚的腸子什麼的都纏在筷子上,再往外一拉,魚的魚鰓和一堆腸子都隨著筷子出來啦!
3. 腸子什麼的拉出來之後,再用清水沖洗乾淨。***如果覺得裡面的腸子什麼的還沒有清洗乾淨,就用手捏住魚肚子的最下方,從下往上推,就能把剩下的腸子什麼的弄出來啦!再用自來水在魚鰓的地方沖水,就能清洗乾淨啦!***魚鰭什麼的可以用廚房剪剪掉,但是年夜飯的話,最好還是將魚鰭保留著,這樣就能得到一條完整的魚啦!年年有“魚”哦!
4. 我用剪刀剪開,看了一下,用這種方法清洗黃花魚,還是比較乾淨的!***如果不小心碰破魚膽,朝被膽汁汙染的魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉,然後用冷水沖洗,苦味便可消除。***
小貼士
這種清洗魚的方法是我家常用的一種方法,所以分享一下。也許有的朋友覺得不適合,清洗不乾淨,但是我覺得還可以哦!
廚房小貼士:
紅燒黃花魚的做法:
主料:黃花魚輔料:蔥薑蒜;八角調料:鹽;糖;雞精;醬油;料酒;醋
1.撕鐵皮:可用刀先劃一個小口,再用手撕開。下面的圖片,難看一些,我實在不想發,但怕說不清楚。
2.不開膛:將魚鰓等處理乾淨,再用剪刀,在魚的肛門處,剪一個1釐米長的小口子,使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子,從魚嘴處塞入魚腹,旋轉之後,就能將魚的內臟,從魚腹中取出。
3.魚煎硬:魚洗淨刮鱗之後,在入鍋前要在魚的二面劃上刀口,由於黃花魚是蒜瓣肉;一根刺,它的肉質嬌嫩,為防止魚肉破碎,魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口;一面是十字口。魚身要控淨水,不用再沾麵粉,油在7成熱時,下入黃花魚,要煎到魚身二面硬挺發黃色,撈出備用。
4.別折騰:鍋中放油,爆香蔥薑蒜八角,倒入醬油;料酒;醋,放入魚後,放入清水至魚的一半,開小火,水開後調入鹽;雞精;糖,不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯,不用翻個,大約15分鐘即可。將魚盛入盤中,鍋中剩餘的湯汁勾芡,澆在魚身上即可。