製作蒜蓉烤茄子的方法
國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。你瞭解烤茄子要怎麼做嗎?下面是小編給大家整理。
製作蒜蓉烤茄子的準備材料
蒜蓉烤茄子製作過程的步驟
1.茄子切成段***斜著切是為了造型好看***
2.用錫紙包起來
3.放在烤網上,中層250度烤20分鐘
4.蒜蓉加所有調料攪勻
5.烤好的茄子去到錫紙,從中間切開,不要把皮切斷
6.把茄子均勻的切成細條,皮不能切斷
7.切好的茄子鋪在烤盤上,均勻的倒上蒜蓉醬,放進烤箱中層200度烤10分鐘
8.取出茄子撒上青、紅辣椒碎,撒一層孜然粉和辣椒粉,放進烤箱繼續烤五分鐘
9.烤好撒上蔥花上碟即可,好香
茄子的食用方法
1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
3.油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實相連線的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用。
5.茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。
6.切好茄子後,應趁著還沒變色,立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分,在燉煮時,容易入味。
7.茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾幹,就可避免茄子變色。
▸ 蒜蓉烤茄子的做法
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