美味的紅油抄手做法

　　紅油抄手在廣州稱雲吞，在江西稱清湯，而在中國其它地方主要稱餛飩。你想自己動手做紅油抄手嗎?下面，小編來為你介紹。

　　紅油抄手的做法【1】

　　材料

　　肉餡500克，蔥末，薑末適量，醬油0.25小匙，料酒0.25小匙，鹽2.5小匙，香油0.5小匙，雞蛋1個，紅油適量，大料適量，肉桂10克，香葉2片

　　做法

　　1.半斤肉餡+蔥末+薑末+醬油+料酒+2.5勺鹽+香油，和勻

　　2.不斷的打入水， 和勻

　　3.打入一個雞蛋， 和勻

　　4.碗中放 醬油+紅油+香油+蔥碎

　　5.水中放些大料， 肉桂， 香葉

　　6.水煮開， 下抄手

　　7.煮開後， 點一次水

　　8.中火煮開

　　9.把煮好的抄手放在調好味道的碗裡面， 再淋些煮抄手的湯

　　紅油抄手的做法【2】

　　材料

　　肉末，香菇，蝦仁，薑末，生粉，雞蛋，食用鹽，生抽，海蝦皮，花椒油，紅油辣子

　　做法

　　1.主材料，肉末、香菇、蝦仁。

　　2.輔料：薑末，生粉，雞蛋，食用鹽，生抽，海蝦皮，花椒油，紅油辣子。

　　3.把香菇切細，生粉，雞蛋，食鹽放入。

　　4.放入花椒油。

　　5.放入骨頭湯後一定要順到攪勻，讓高湯慢慢滲透到肉末裡，高湯要分次加入。

　　6.再放入蝦皮提味。

　　7.最後再放入蔥花後合勻即可。

　　8.成形，包時再把蝦仁放進去就算完工。

　　9.下抄手時的筒子骨頭湯.放好鹽.抄手碗裡我不再加放生抽了.

　　10.煮好後裝進碗裡.放上紅油花生辣子.撒上蔥花.上桌.

　　紅油抄手的做法【3】

　　材料

　　雲吞皮　一包有50片

　　【雲吞餡料】：

　　豬膠肉大***300克左右***

　　膠魚 ***剁爛***100克左右

　　2顆蔥花切粒***不喜歡可以不放***

　　胡蘿蔔***切絲，再切碎***

　　洋蔥***切碎***

　　蒜米少許***切碎***大約兩個半碗

　　雞蛋1個

　　鹽，糖，麻油，紹興酒。家裡有雞精粉，有就最好，會比較好吃

　　蘸汁：老抽約5大湯匙 + 糖1湯匙 + 雞精粉/味精2湯匙 + 烏醋1/4碗 + 兩碗熱水，攪拌均勻。自己試味道

　　最重要的紅油：半碗幹辣椒碎，用一碗半的熱油淋下去

　　做法

　　1、把肉、魚用一對筷子攪拌到起膠。然後包成雲吞。

　　2、一鍋適當的水，燒開，把雲吞燙熟。水不要倒掉***稍後可以用來當湯汁***。其實正式的抄手是很多油和水淹沒著的，但是我怕家人不吃，因為在馬來西亞的人都不敢吃油膩的。

　　3、吃的時候，雲吞夾緊盤子，要多少油水，自己配上，然後撒上蔥花。

　　有些人會吃麻椒酒就會放進去，加上芝麻。我沒有放。用餐愉快哦。

　　紅油抄手的做法【4】

　　材料

　　絞肉4兩，蔥末1大匙，雲吞皮10張，小豆乾5塊，涼粉條1/3杯，小黃瓜少許，1.紅蔥頭2小匙，白胡椒粉1小匙，鹽1小匙，糖1/2小匙，香油1小匙，2.醬油1/3大匙，糖1小匙，香油1小匙，3.鹽1/2小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1小匙，4.辣椒醬1/2大匙，油菜1/3大匙，芝麻醬2小匙，紅油2小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，香菜適量***拌在一起***

　　做法

　　***1***將絞肉、蔥花與調味料***1***一起攪拌均勻，甩打10次使肉餡更融合，取1張雲吞皮將肉餡的1/10放在中間，皮邊沾水，由四周向中心一起用食指及拇指按壓一下即可。依序將10張雲吞皮包完。將水煮沸，放入雲吞，煮約5分鐘，至雲吞浮起熟透即可撈起，將調味料***4***拌均勻，淋在雲吞上即可。

　　***2***小豆乾與調味料***2***一起煮入味，用小火煮至醬汁收幹即可，盛入小隔層便當中。

　　***3***將涼粉條切段與小黃瓜絲加入調味料***3***拌均勻即可，盛入便當另一邊即完成。

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