冬季吃羊肉有什麼注意事項

  羊肉雖然美味營養,吃的時候也是有一些禁忌的,冬季吃羊肉有些事情需要注意,那麼冬季吃羊肉要注意什麼?冬季吃羊肉的禁忌有哪些?接下來就不妨跟著小編一起來了解下吧!

  冬季吃羊肉的注意事項

  1、部分病症忌食羊肉

  經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  2、不宜與醋同食

  酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

  3、忌與西瓜同食

  吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

  4、忌與茶同食

  茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。

  5、不宜與南瓜同食

  中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

  羊肉的做法

  ***1***杞子益智仁燉羊腦

  古代食療書《隨息居飲食譜》:“羊腦、治風寒入腦、頭疼久不愈。”杞子和益智仁均為補益類中藥,分別有滋補肝腎、明目和補腎、溫脾的功效,合為燉湯,有養肝腎、補腦安神的作用,常用於治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。

  材料:杞子20克,益智仁6克***中藥店有售***,羊腦1副,生薑3片。

  做法:

  1、中藥稍浸泡、洗淨;羊腦洗淨,“氽水”,再洗淨。

  2、一起與生薑下燉盅,加入熱開水500毫升***約2碗量***,加蓋隔水燉約2個半小時便可,進飲時方下鹽,為1-2人量。

  ***2***蓮藕雪耳羊肉湯

  中醫謂:“春夏養陽”,蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養血潤燥的功效,為春日養陽的滋補靚湯,且清潤鮮美可口。同時,中醫認為蓮藕能清熱除煩、養心生血;雪耳能滋陰潤肺、養胃生津。由它們搭配為湯,不燥不熱。

  材料:蓮藕500克,雪耳25克,羊肉500克,生薑3片。

  做法:

  1、蓮藕刮皮、洗淨;雪耳浸泡;把羊肉洗淨,切塊,置有姜酒的沸水中“氽水”,再洗淨。

  2、一起下瓦煲,加清水2500毫升***約10碗量***,武火煮沸後改文火煲約2小時,下鹽便可,為3-4人量。

  ***3***白蘿蔔燉羊腩湯

  中醫認為羊腩性溫味甘,能益氣血、補虛損、溫元陽。白蘿蔔燉羊腩有益氣補血、養肝明目的功效,烹製時要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。

  材料:白蘿蔔250克,羊腩400克,杞子、茴香各20克,冰糖、紹酒各1茶匙,生薑4片。

  做法:

  1、白蘿蔔去皮,洗淨、切塊;羊腩洗淨、切塊、置入有姜、酒的沸水“氽水”,再洗淨。

  2、與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升***約4碗量***一起下燉盅,加蓋隔水燉約2個小時便可,進飲時方下鹽,為3-4人量。

  ***4***海馬紅棗燉羊肉

  海馬是有名的南藥,具有補腎壯陽、治血理傷的功效,《本草綱目》:“海馬,雌雄成對,其性溫暖,故難產及陽虛多用之。”羊肉則有強壯健力、暖腎補血之功。此湯有補腎補血、養陽益氣的作用,為春日乍暖還寒時的養生靚湯,適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。

  材料:海馬1對,紅棗6個,羊肉250克,生薑3片。

  做法:

  1、海馬浸泡,白酒洗淨;羊肉切塊、置姜酒的沸水“氽水”,再洗淨;紅棗去核。

  2、一起與生薑下燉盅,加入熱開水500-750毫升***約2-3碗量***,加蓋隔水燉約3小時便可,進飲時方下鹽,為2人量。

  ***5***淮山燉羊肚

  古代食療書《千金?食治》說羊肚:“主胃反,治虛羸、小便數、止虛汗。”古亦有“以髒補髒”之說,所以它有健補脾胃之功。以補脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之,有養胃、滋肺腎的食療功效,同時還可用於治療消渴多尿。

  材料:淮山150克,羊肚300克,生薑4片,黃酒少許。

  做法:

  1、把淮山浸泡、洗淨切塊;將羊肚翻轉,拌上鹽後不斷搓揉,再清水沖洗,反覆多次,切塊。

  2、一起與姜、黃酒下燉盅,加熱開水1000毫升***約4碗量***,加蓋隔水燉約3小時,進飲時方下鹽,為3-4人量。