山藥最好的食用方法

　　山藥對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風溼關節炎、硬皮病等膠原病的發生。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　1、燴山藥丸子

　　特點：葷素搭配，味道濃厚。

　　備料時間：5分鐘

　　烹調時間：15分鐘

　　原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

　　調料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。

　　做法：

　　a、蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊。

　　b、山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

　　c、鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

　　d、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

　　e、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。

　　2、山藥燉牛腩

　　特點：牛腩***即化，與山藥味道巧妙融合。

　　備料時間：8分鐘

　　烹調時間：25分鐘

　　原料：山藥、牛腩。

　　調料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

　　做法：

　　a、山藥洗淨去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

　　b、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

　　c、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。

　　3、蘭花釀山藥

　　特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。 備料時間：15分鐘 烹調時間：15分鐘

　　原料：山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

　　調料：鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

　　做法：

　　a、山藥去皮洗淨斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。

　　b、雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然後加蔥姜水;蛋清打勻。

　　c、取山藥片一面先抹上幹澱粉，再抹上一層雞泥，抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。

　　d、鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡澆在蘭花山藥上即可。

　　山藥的功效

　　1、健脾益胃、助消化

　　山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。

　　2、滋腎益精

　　山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皁苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。

　　3、益肺止咳

　　山藥含有皁苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　4、預防心血管病

　　山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皁苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。

　　5、延年益壽

　　山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

　　6、抗肝昏迷

　　山藥所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙醯膽鹼的物質基礎，研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷。

　　7、減肥健美

　　山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用。

　　山藥不能一起吃的食物

　　1、甘遂

　　山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

　　2、鹼***物

　　山藥不能與鹼***物同服。山藥中含有澱粉酶，當山藥與鹼***物同服時，鹼***物會使山藥中的澱粉酶失效，減低山藥的營養價值。

　　3、蝦

　　山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　4、鯉魚

　　山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　5、豬肝

　　山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

　　6、鯽魚

　　山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　7、黃瓜

　　山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。

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