胡蘿蔔健康的吃法
眾所周知，胡蘿蔔是營養非常豐富的蔬菜，但是依然有很多人不愛吃胡蘿蔔的味道。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!
雙色蘿蔔絲
原料：胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒 調味料：鹽、大蒜***大蒜食品***、姜、冰糖、白醋製作過程：
1、胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨、去皮、切絲，放入碗中加鹽醃泡出水，撈出。再用冷開水衝去鹹味。
2、大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末。
3、鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲及蒜末和薑末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。
胡蘿蔔瘦肉湯
原料：胡蘿蔔、瘦豬肉 調味料：薑片、鹽
製作過程：
1、瘦豬肉切塊，放入滾水中汆燙，撈出備用。
2、胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
3、鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。
胡蘿蔔牛肉絲
原料：胡蘿蔔、牛肉 調味料：醬油***油食品***、鹽、幹澱粉、蔥花、薑末、料酒製作過程：
1、牛肉洗淨切絲，用蔥花、薑末、幹澱粉醬油和料酒調味，醃10分鐘。
2、胡蘿蔔洗淨去皮，切絲。
3、炒鍋中入油，將醃好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿蔔絲。
4、胡蘿蔔絲變熟後調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。
胡蘿蔔毛豆雞丁
原料：胡蘿蔔、雞肉、毛豆 調味料：胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段製作過程：
1、胡蘿蔔洗淨、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。
2、雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃15分鐘備用。
3、鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。
4、鍋中餘油繼續加熱，放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。
胡蘿蔔的食用禁忌
胡蘿蔔營養十分豐富，是大家公認的很有營養的一種蔬菜。但是你知道嗎?胡蘿蔔不可與酒同食!當心“胡蘿蔔下酒”危害健康。
胡蘿蔔營養豐富，含有豐富的類胡蘿蔔素、可溶性糖、澱粉、纖維素、多種維生素以及多種礦質元素，素有“小人蔘”之稱，有補肝明目，清熱解毒的功效。但是，有時候錯誤的養生反而會造成身體傷害，吃胡蘿蔔也是有禁忌的!
1、胡蘿蔔不宜與酒同食
胡蘿蔔胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，如果胡蘿蔔素與酒精混合的話，就會在肝臟中產生毒素，危害肝臟的健康。因此，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要使用含有胡蘿蔔素的食物，特別是在飲用胡蘿蔔汁的時候更不要飲酒，以免對健康造成重大的影響。
2、胡蘿蔔忌與白蘿蔔一起食用
白蘿蔔因為含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，具有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，炒熟後食用，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素的吸收利用率會更高。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
3、炒胡蘿蔔不宜放醋
胡蘿蔔中最優秀的營養成分就是胡蘿蔔素。人體攝入胡蘿蔔素後，能將其轉化成維生素A。而維生素A是保護視力，保持面板潤澤、預防衰老的關鍵營養素。但是胡蘿蔔素怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿蔔素分解，而且在加熱中放醋，更加會加快胡蘿蔔素的分解。所以，做胡蘿蔔的時候不宜放醋。
胡蘿蔔怎麼吃最營養
1、熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
2、燉煮吃能抗癌
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
3、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：
首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。
其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。
蘿蔔的的醫療作用
1、保護視力：你見過戴眼鏡的兔子嗎?沒有吧。這是因為胡蘿蔔中含有的豐富胡蘿蔔素可被小腸壁轉變為維生素***維生素食品***A，來合成視紫紅質，讓人們擁有明亮的眼睛***眼睛食品***。 減緩身體衰老：胡蘿蔔素具有抗氧化活性，維護上皮細胞的正常功能。
2、防癌：經研究證實，每天吃胡蘿蔔有利於防癌。 提高免疫力：長期處於密封空調環境中或城市汙染外部環境中，會直接影響呼吸道黏膜的防禦功能，身體的抗病能力也會下降。另一方面，各種細菌、病菌大量繁殖，體質不佳時病菌、病毒就會乘虛而入，所以城市上班族更應當多吃胡蘿蔔，保持體內維生素A的攝入量，提高自身免疫力。
最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。