豆沙環形麵包的做法

　　炎炎夏日說到就到，沒有發酵箱，於是便利用這大好的陽光，天然的熱氣做起麵包來。嘗試了吐司，又想挑戰一下花式麵包，先從曾經最愛的豆沙麵包開始吧!以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　1

　　難度：配菜***中級***

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋麵粉200克

　　奶粉8克

　　細砂糖20克

　　雞蛋液20克

　　水110克

　　酵母3克

　　鹽3克

　　黃油18克

　　紅豆沙100克

　　步驟

　　1 將高筋麵粉、奶粉、白糖放入攪拌桶內混合均勻。

　　2 將酵母放入35-38℃的溫水中，調好蛋液***三分之二倒入攪拌桶內，剩餘三分之一最後刷麵包表面***，黃油軟化備用。

　　3 開啟廚師機，慢慢倒入酵母水***視麵粉吸溼性一點點加入***攪拌麵團，隨後加入鹽，面成團後加入黃油繼續攪拌。

　　4 麵糰揉光滑後，蓋上保鮮膜進行室溫下發酵。

　　5 麵糰發酵至之前兩倍大後，從桶裡取出平均分成兩份，按壓排氣。

　　6 兩個麵糰分別滾圓，加蓋保鮮膜，醒發15分鐘。

　　7 取一份麵糰擀成牛舌狀。

　　8 加入豆陷

　　9 像包餃子一樣從左右提起麵糰包住豆沙餡

　　10 包好的麵糰翻過來，用手稍整形

　　11 再次擀開，小心不要擀破皮哦

　　12 用刀斜著劃道，只劃表面，不要將底層劃破。

　　13 麵糰翻過來，從一邊向另一邊捲起。

　　14 彎成環形

　　15 兩個都做好後，蓋上保鮮膜進行二次發酵

　　16 至原來兩倍大

　　17 烤箱預熱180℃，上下火，麵包表面刷蛋液，撒上芝麻。

　　18 烤約18分鐘，刷黃油，再烤兩分鐘。

　　19 出爐晾涼，準備裝袋嘍!

　　小貼士

　　1加水量視麵糰情況而定，不要一次全加入。

　　2豆陷不要加太多，否則太甜了。

　　3我家烤盤不太大，做的正好兩個的量一盤出，不大不小，兩個人的早餐，配上一杯牛奶或咖啡剛剛好。

　　2

　　難度：配菜***中級***

　　時間：30–60分鐘

　　主料

　　高筋麵粉300g

　　綿白糖30g

　　雞蛋1個

　　牛奶160g

　　酵母4g

　　鹽4g

　　玉米油30g

　　豆沙餡270g

　　步驟

　　1 除豆沙餡以外，所有食材倒入面盆裡***酵母用溫熱牛奶化開***，揉成光滑麵糰，在室溫進行發酵至原來的兩倍。

　　2 發酵好的麵糰分成64克的小麵糰，揉勻蓋上保鮮膜，繼續發酵20分鐘。

　　3 在麵糰發酵過程中，把豆沙餡分成每個30克的小團

　　4 把麵糰包入30克的豆沙餡，用擀麵杖擀成橢圓形

　　5 在麵包表面斜著割9刀。

　　6 從一面捲起，形成長條狀

　　7 豆沙條紋朝上，圍成環形排列在烤箱。

　　8 放入室溫下，進行發酵至2倍，刷上雞蛋液，烤箱提前預熱。設定溫度180度，烤20分鐘***根據自家烤箱品牌而定***

　　3

　　難度：配菜***中級***

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋麵粉300克

　　輔料

　　奶粉12克

　　細砂糖30克

　　雞蛋液30克

　　水165克

　　酵母4克

　　鹽4克

　　黃油25克

　　紅豆沙270克

　　步驟

　　1 將除黃油外的所有面團材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將麵糰用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發酵。

　　2 麵糰發酵至原來的2倍大。

　　3 將發酵好的麵糰分割成每個64克的小麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　4 在小麵糰鬆弛過程中，將豆沙餡料分割成30克一個。

　　5 將鬆弛好的小麵糰，用手掌拍一下***光滑面朝下***，使麵糰排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。

　　6 將包好的小麵包坯子，用手掌壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形

　　7 在麵包表面割十幾刀，不要割斷。

　　8 翻面，從一面捲起成長條狀。

　　9 豆沙條紋朝上，圍成環形，整齊排列在烤盤上。

　　10 放入室溫下進行最後發酵，約原來的2倍大，在麵包面上刷全蛋液。

　　11 烤箱提前預熱好，將有面包的烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。

　　12 烘烤時要根據烤箱的溫度調整時間。

　　13 製作完成

　　小貼士

　　1、放入的液體量要根據麵粉吸水性調整。

　　2、如果嫌麻煩可以把鬆弛好的小麵糰包入豆沙。

　　3、烘烤的時間和溫度要根據自家的烤箱效能而調整。