紅豆麵包的做法

　　紅豆豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養胃，利水除溼，和氣排膿，通乳汁的功能，紅豆是好東西哦，我們要常吃! 以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　1

　　難度：配菜中級

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋麵粉270g

　　細砂糖40g

　　雞蛋20g

　　奶粉12g

　　黃油25g

　　水145g

　　輔料

　　鹽適量

　　酵母3g

　　紅豆適量

　　步驟

　　1 準備齊材料

　　2 將除黃油以外的其他材料混合在一起

　　3 其實揉麵也是有手法的，我是參考君之的揉麵像洗衣服一樣手法，一般半個小時才能出膜，過程很辛苦，大家記得要堅持哦

　　4 當把麵糰揉到表面光滑，筋度好，就是撕扯開有隱隱約約的膜的時候加入黃油

　　5 一樣手法揉至出膜即可

　　6 將麵糰分成9等分的小糰子，壓扁備用

　　7 用包包子的手法一圈圈的將紅豆餡包起來。介面處放在下面

　　8 烤盤放入油紙，將紅豆麵團放在烤盤上室溫發酵至兩倍大

　　9 在發酵好的紅豆包上刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱，進行烘烤上下火170度，烤20分鐘

　　10 就是這麼的出爐啦~~

　　11 不用廚師機一樣能做出美味的麵包

　　小貼士

　　1：揉麵可以採用邊揉邊摔打麵糰，更容易出膜

　　2：在麵包刷蛋黃要均勻，烤出的包色澤才會漂亮

　　2

　　難度：切墩初級

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋麵粉270g

　　低筋麵粉50g

　　水190g

　　鹽3g

　　白糖50g

　　黃油30g

　　酵母粉5g

　　紅豆160g

　　雞蛋1個

　　白芝麻適量

　　步驟

　　1 提示材料準備。

　　2 和好面後，直接放麵包機發酵。

　　3 發酵至原來麵糰的兩倍大。

　　4 取出麵糰放在案板上，排排氣，揉揉麵團。分成8等份。如果麵糰粘手，板上撒些粉放粘。

　　5 取一塊麵包，擀成圓形，放入紅豆，收口，收口朝下，連續做完8個。

　　6 然後輕輕把麵糰按壓，用剪刀剪8刀。

　　7 用擀麵杖的一端按壓花朵麵糰，定型。撒上黑芝麻裝飾。

　　8 做好全部放入烤盤內。

　　9 入烤箱進行第二次發酵，20分鐘就行了……發至一倍大就可以。

　　10 20分鐘後，溫度調至180度，烤20分鐘即可。

　　11 等到上色滿意，蓋上錫紙。這樣不會烤焦哦……

　　3

　　難度：配菜中級

　　時間：1小時以上

　　主料

　　麵包粉300克

　　配方奶或鮮奶150克

　　橄欖油30克

　　雞蛋1個

　　酵母3克

　　紅豆200克

　　白糖20+40克

　　輔料

　　鹽1克

　　紅豆麵包做法步驟

　　1 首先我們準備好需要的食材。

　　2 將300g麵粉、20g白糖、150g配方奶、3g酵母、1g寶寶鹽、1個雞蛋，30克橄欖油混合。

　　酵母要用少量溫水調兌後加入哦

　　3 用筷子攪拌成粘稠的麵糊

　　4 蓋上保鮮膜，醒面半小時。

　　5 將醒好的麵糰和成不粘手面團。如果太溼可以新增少量麵包粉

　　6 蓋上保鮮膜，在25-35度的室溫下發酵2小時。

　　7 麵糰發酵的時候我們來製作紅豆沙。紅豆需要提前浸泡一夜

　　8 紅豆煮至軟爛。軟爛的狀態可以參考上圖

　　9 盛出後稍微冷卻一會。

　　10 放入輔食機中打成泥。

　　11 鍋內不放油，將紅豆泥放入炒鍋中，加入適量白糖小火翻炒

　　12 將紅豆泥炒至無水分的粘稠狀。

　　13 將紅豆泥炒至無水分的粘稠狀。

　　14 這個時間差不多面團也發酵完成啦~發酵後會變大很多哦~!

　　15 將麵糰搓成長條。

　　16 切成大小相等的小麵糰。

　　17 用手壓平，不用太薄。

　　18 放入剛才揉圓的豆沙球，包住邊緣搓成小團，等下直接進烤箱就可以啦。

　　19 將剛才的基礎上用擀麵杖擀成長餅。

　　20 用小刀將表面輕輕劃幾刀。

　　21 翻面後捲起來，兩頭粘住捏一下。

　　22 將做好的麵包放入烤盤中，蓋上保鮮膜二次發酵至倍大即可，大約1小時左右。

　　23 將發酵好的麵糰表面刷上蛋液。

　　24 烤箱預熱後，170度25分鐘就可以啦，這個時候肯定都是滿屋飄香哦。

　　25 麵包烤好後，趁熱放入保鮮袋內。這樣做是為了讓麵包更鬆軟，表皮不會太乾

　　26 取一個較大面團，擀成橢圓形，厚度一般就可以。

　　27 抹上紅豆餡，捲成長條。

　　28 用小刀沿著中間劃開。不要切斷哦

　　29 然後兩邊繞起來。

　　30 放入麵包機內，設定吐司鍵，紅豆吐司就完成啦。