臺灣小吃

　　常見於臺灣各地的糯米類小吃，與油飯、米糕類似，是在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成，淋上肉燥和加上香菜, 口味濃郁美味。以下是小編為您整理的臺南米糕的做法，希望您喜歡。

　　臺南米糕的做法

　　材料

　　梅花豬絞肉250公克中小型幹香菇20朵醬油3大匙砂糖 白胡椒 米酒50C.C.香菇水50C.C.水 油蔥酥30公克白米1杯糯米2杯米酒1杯水1.5杯醬油、雞粉

　　做法

　　step11

　　將所有材料爆炒均勻後,燉煮燒製一會兒,使湯汁入味、濃縮.

　　step22

　　用傳統電鍋或電子鍋另煮麻油飯.

　　step33

　　取一個適合的容器,將肉燥汁放入底端,填入麻油飯、壓緊.放入傳統電鍋蒸制,外鍋約1米杯的水.

　　step44

　　電鍋跳起來後,取出倒扣在盤子上,灑上自制魚鬆、香菜,即可上桌!

　　臺南芋頭糕的做法

　　材料

　　芋頭1個，地瓜粉1碗，絞肉4兩，韭菜3∼4支，熟筍丁1/2碗，油蔥酥2大匙，鹽少許，醬油3大匙，味精少許，五香粉1/2小匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙，水1/3碗

　　做法

　　1.***絞肉先炒熟，再拌入醬油、五香粉、味精炒香，接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進去炒，炒勻後盛盤備用。

　　2.***芋頭去皮後刨成絲狀，放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然後以小火拌炒，接著放入有鋪玻璃紙的容器，再放入鍋中以大火蒸20分鐘。

　　3.***鋪上肉燥，加蓋再蒸3∼5分鐘，取出後先撒韭菜末，放涼後再切塊食用。

　　蒸芋頭糕的做法

　　材料

　　芋頭，粘米粉，白糖

　　做法

　　1.芋頭削皮洗淨切絲

　　2.把粘米粉倒碗里加白糖

　　3.慢慢加水調勻

　　4.加入切好的芋頭絲調成糊

　　5.拿一個碗裡抹少許油

　　6.把調好的芋頭糊倒入

　　7.鍋裡水開後蒸30分鐘取出涼會切塊!

　　小訣竅

　　我喜歡吃甜的，口味根據自己! 喜歡吃鹹味的可以把芋頭絲微炸一下，裡面再加入臘腸，臘肉，蝦米等一起蒸那樣更香。