水果連鎖超市創業計劃書範文

　　任何一個產業的發展，都離不開自身的正確定位，今天小編整理了分享給大家，歡迎閱讀，僅供參考哦!

　　

　　一、 立項依據與目的的意義

　　超市--超級市場***supermarket***的簡稱，屬於零售業中一種以實行自助服務和集中式一次性付款為特點的銷售方式。超市的出現，便以其綜合優勢和合理性獲得社會的普遍認可，成為一種風行全球的商業業態，被稱為零售業的一場革命性變革。

　　任何一個產業的發展，都離不開自身的正確定位--即恰當的確定其在消費者心中的位置、在市場的位置，以及在產業空間的位置。

　　社群便利店，是近幾年迅速發展起來的一種零售業態。它以連鎖店形式開設在社群內，其營業面積不大，商品種類不多，規模相對較小，屬於小型簡易商店類，但是便利店自有其特點：

　　一是營業時間長***許多便利店都採用24小時全日制形式***，填補超市和一般商店營業時間較短的空缺;

　　二是供應的商品都是常用的、高迴轉率的、易消耗的，這既面向最廣大消費群體日常的小額消費，也是便利店大量進貨、降低成本的關鍵;

　　三是滿足了消費者就近購物、低價購物、誠信購物的消費需求。社群便利店將是即大型百貨超市後，又一種新興的零售業態，是零售業發展的趨向。

　　談到社群便利店的形式，又分為兩種：一是百貨便利店;二是分類商品便利店。國內百貨便利店以臺資經營的7-11、喜事多等;合資的聯華快客、可的、統一便利等為主。濟南市內以統一銀座等品牌為主。而分類商品便利店的形式在濟南市還沒有實質的發展起來，目前只存在菸酒超市、鮮花店、食品店、蛋糕店等形式。它們是銷售某個單一型別商品的門店，也是分類商品便利店的初級形式。

　　本報告將著重於分類商品便利店中的水果便利店為主要研究物件，試圖分析和挖掘市場，掌握開設濟南市水果連鎖超市的可行性方案。

　　二、 研究內容與實施方案

　　1、研究內容

　　1-1零售業市場趨向

　　零售行業的發展歷程如下：***以濟南市為例***

　　① 傳統集市 ***早期業態***

　　② 百貨商場 ***七、八十年代零售業態***

　　③ 倉儲式超市 ***九十年代零售業態***

　　④ 社群小型百貨超市 ***九十年代零售業態***

　　⑤ 大型百貨超市 ***新型零售業態***

　　⑥ 社群便利店 ***當今最新零售業態***

　　1-2 當前水果消費行為研究

　　水果，這種大眾消費品已逐漸轉變為生活必需品，是大眾消費的一個重要組成部分。目前，大眾消費群體的水果消費途徑是由以下兩種方式組成：

　　⑴ 集市水果攤 ⑵ 大型超市

　　針對一般消費群體而言，主要的水果消費途徑是集市水果攤，他們往往選擇時令水果作為主要消費物件，對非時令水果、進口水果等中高檔水果的選購相對較少，他們也會在去大型百貨超市集中採購的過程中選購水果。此類消費群體以中老年消費者居多，他們時間充裕，能夠很有耐心的挑選水果品質、權衡價格希望能夠得到最大的實惠。他們的消費特點是：要求便利、要求低價、對比選購性強。

　　對於中高檔消費群體而言，水果消費的主要途徑是來源於大型百貨超市和社群便利店。這部分人群以中青年為主。他們每日忙碌於工作和交際，日常消費品的採購一般是在週末或節假日，在大型百貨超市進行一站式購齊。而這部分消費者更看中水果的品質和種類。他們往往會對新鮮、新奇的水果種類顯現出喜好和偏向。

　　消費群體 群體組成 消費場所佔比 消費傾向 消費心理

　　水果攤 一般消費群體 中老年 70% 30% 低價、便利 實惠、實用

　　超市 　　中高消費群體 中青年 40% 60% 品質、種類 時尚、高品質、誠信

　　通過上面的對比表我們能夠發現，兩個消費群體的消費心理略有不同，但是都對水果銷售商提出了要求。為了能夠滿足這兩種消費群體的消費心理，也為了順應市場需求，就需要有既便利、低價又時尚、提供高品質商品的零售形式出現，這就是本報告所要研究的"水果連鎖超市"的銷售形式，也是"水果連鎖超市"的基本定位。

　　結論：水果連鎖超市的市場定位是--低價、便利、時尚、誠信、高品質

　　1-3 競爭對手分析

　　我們已經做出了水果連鎖超市的市場定位，那麼就要對競爭對手有一個比較全面的瞭解。

　　前面提到，當前消費者的水果消費主要來源於集市水果攤和大型百貨超市。下面將從進貨、銷售方式、售價、儲存等幾個方面進行對比分析。

　　進貨

　　集市水果攤：進貨方式多以果品批發市場為進貨渠道，單次進貨量很小，以每天的銷售量為進貨依據，品種較少。

　　大型超市：進貨方式多以市內水果經銷公司為進貨渠道，單次進貨量較大，以每天的所有連鎖門店銷售量為依據，採取統一進貨、統一售後服務的方式，品種多樣。

　　進貨渠道雖不相同，但是都被加上了2到3個環節的利潤。進貨價格從產地到本地除了運輸等必須的費用外，最主要的是被果販或水果經銷公司扣除了利潤。

　　銷售方式

　　集市水果攤：水果攤主要以各種人力或機動車為銷售工具，機動性比較強，一般在居民區出入的主要路段販賣，定點販賣和流動販賣是主要銷售方式。

　　大型超市：超市的銷售方式可謂靈活多樣，在大型的賣場裡，講究商品的賣相和豐富的種類搭配。他們把賣場分為多個區域，把不同價格不同檔次的水果分開陳列，並且設立折扣區或特價區，明碼標價和每天的時段特價等方式也是吸引消費者的重要因素。統一稱重、統一結算、統一形象、誠信服務等都是超市的重要營銷策略。

　　大型百貨超市的銷售方式正是我們借鑑和學習的型別。水果超市的銷售方式同樣需要統一形象、統一佈局、統一稱重和結算，做到誠信服務，並且要提出"包退、包換、包送"的三包政策，能超市所不能，及超市所不及。利用各個節假日或公休日作足銷售策略的實施，把優質的水果以最廉價的價格賣給顧客，充分發揮為社群居民服務的宗旨，力爭做到社群內最優秀的水果採購代表。

　　售價

　　集市水果攤：由於是小本生意，所以售價的變動幅度不大，一天中，除了傍晚的剩餘水果需要進行降價出售外，其他時間售價變動不大。

　　大型超市：售價變動靈活，在一天中的銷售過程中，可能進行多次變價，並且運用買贈、時段促銷等方式進行間接變價。

　　相同的是，售價的確定都是根據每天水果進貨價的差異而變化的。不同的是，水果攤的變價策略相對單一，一般只是在傍晚時段進行降價出清，避免積壓。而超市的變價策略就比較靈活，除了傍晚的變價出清外，還會有很多變價策略，目的是最大限度的販賣貨品，提高銷售和毛利。

　　儲存

　　集市水果攤：水果攤的儲存辦法很簡單，一般是存放在乾燥通風的地方，因為每次進貨量小，所以儲存工作不是很重要的環節。

　　大型超市：由於每日的週轉量大，進貨較多，超市必須做好儲存工作。儲存的方式是把水果放在特定的冷庫中，保持適當的溫度以進行保鮮。

　　超市的冷庫***或保鮮裝置***的投資是比較可觀的，水果的保鮮溫度一般在0-4攝氏度之間，不僅能夠延長水果的保鮮期，也可以更大限度的週轉貨品。

　　綜上所述，在進貨、銷售方式、售價、儲存等幾個環節，我們不難看出：

　　集市水果攤 大型超市

　　進貨 直接在批發市場進貨， 由水果經銷公司送貨，量小、品種少 量大，品種多

　　銷售方式 靠近居民區、 銷售方法多樣，明碼標價，

　　流動性強 分割槽分類陳列、促銷方式靈活

　　售價 變價方式單一 可隨時變價

　　儲存 基本沒有儲存辦法 有專業的儲存裝置

　　由此可見，集市水果攤唯一的優勢在於，在居民區的出入路段進行銷售，給消費者帶來了便利，從而成為經久不衰的銷售形式。而超市幾乎佔到其他的全部優勢，銷售方式的靈活性、售價的透明化、儲存裝置的應用等等方面都是--超市，這種新興零售業態的獨特魅力。

　　

　　以下是小編的推薦閱讀：

　　自助餐廳創業計劃書

　　1.執行總結

　　1.1 公司

　　1.2 市場

　　1.3 投資與財務

　　1.4 組織與人力資源

　　2.專案背景

　　2.1目前全國的食品安全現狀

　　三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、地溝油菜餚、染色饅頭、蘇丹紅鴨蛋、孔雀石綠魚蝦、瘦肉精豬肉、墨汁石蠟紅薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人觸目驚心。

　　近些年多發的中國食品安全事件已經超出一般的市場違法違規範疇，它也正暴露出社會道德領域存在的一些不容忽視的問題。整治食品安全問題，除了加強市場監管和法規制裁，也更要從長遠的和根本的道德培養方面採取系統而有力的行動。

　　2.2 農大周圍餐飲現狀

　　大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。民以食為天，許多學生都為學校的餐廳而抱怨不已，因為學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。雖然學校周圍有固定的農貿市場和流動的快餐車，飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。

　　2.3 在校園周圍開設自主餐廳的優勢

　　2.4 開設自主餐廳安全影響分析

　　3.市場分析

　　3.1市場分析及特徵

　　基於自身的大學生活及對大學生的各種消費習慣和各種消費需求等有一定的瞭解，定量進行分析計算：假設在校大學生每人人均月消費額為400元左右，其中飲食消費佔300多元，各種聚餐費可達150元，市場需求也相當可觀。而聚會選擇自助餐的參與意願一般以上的佔80%!因此可以初步斷定，自助餐服務在大學生群體中擁有大量的顧客群，且顧客購買力大部分是固定的，購買慾望隨交際、工作、生活、客觀需求等而產生。

　　3.2自主餐廳的市場前景

　　市場經濟是快速發展的、變化的、動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，制定出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的整體狀況進行總結，如此呈階梯狀的發展模式，如此才能有企業的未來。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其他服務專案，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展。大學生的消費領域廣闊，如果經營業績好且條件允許的情況下，可以創辦全國高校連鎖自助餐廳。

　　3.3 競爭分析

　　包括其他快餐店和大型酒店

　　3.4 國家和地方政策方針

　　為支援大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括： 高校畢業生***含大學專科、大學本科、研究生***從事個體經營的，自批准經營日起，一年內免交個體戶登記註冊費、個體戶管理費、經濟合同示範文字工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，並享受貸款貼息。

　　4.公司戰略

　　4.1 公司概述

　　經營一個餐廳除了能按規定的條件下來經營，而長久生存的根本還在於對企業成本的控制、產品食品安全等主要因素。餐飲業經營過程中，對於節能、環保，生態，綠色，安全等名詞將成為日常經營管理中的重中之重，否則一但出錯將因小失大。所以本企以安全第一，優質服務為宗旨。

　　4.2 總體戰略

　　4.3 發展戰略

　　5. 市場營銷

　　5.1 目標市場

　　本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。

　　5.2 產品介紹

　　主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。

　　5.3 銷售策略

　　在校高校大學生是我們的目標顧客群，因此我們在相應的高校周圍或附近設立相應的自助餐飲服務中心，方便顧客購買服務。並藉助學校各種宣傳欄張貼廣告、宣傳單深入宿舍樓、同學間相互傳播等宣傳，突出服務的透明性。廣告力求資訊傳達準確到位，宣傳公司經營服務理念。

　　5.4 銷售渠道

　　首先要明確：留住一個老顧客比爭取一個新顧客少80%的成本，因此要千方百計地在顧客群中保留老顧客。儘可能的掌握老顧客的資訊，瞭解老顧客愛好的菜餚和習慣。動用現代科技手段，用電腦來建立和查詢顧客檔宴，把各種途徑收集到的顧客資訊輸入電腦，要求能及時方便的查詢。聽取顧客對餐館的意見，主動與老顧客聯絡。

　　6.生產管理

　　6.1 店面佈局

　　6.2 品種選擇

　　主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以山東等地的北方小吃為主打特色，品種繁多，口味齊全，營養豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。

　　6.3 食材選擇

　　7. 投資分析

　　7.1 股本結構與規模

　　個人出資，學校參股

　　7.2 資金的來源及運用

　　由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。

　　8.財務分析

　　8.1 主要財務假設

　　***1***.初始階段的成本主要是：場地租賃費用***3萬***，餐飲衛生許可等證件的申領費用***600***，場地裝修費用***5000***，廚房用具購置費用***1000***，基本設施費用***5000***等

　　***2***.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

　　***3***.每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

　　8.2 會計報表及附表

　　9.管理體系

　　9.1 組織形式

　　店長兼收銀 1名 ，廚師5名，服務生15名，另可招學生做義工。

　　10.機遇與風險

　　10.1 機遇

　　根據自身對自助餐廳的瞭解與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　10.2風險

　　***1***管理風險

　　餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關係著企業的生與存，成與敗。

　　***2***市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：在本專案開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。專案生產階段的風險，如果專案已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，專案可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。專案生產經營階段的風險，專案投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段專案而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果專案投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營專案的誕生，從而加劇了本專案的競爭壓力。

　　***3***原料資源風險

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無汙染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於採購到新鮮、天然、無汙染的綠色食品。

　　11.風險資本退出

　　11.1 退出渠道

　　其操作方式分為虧損清算和虧損登出兩種。

　　11.2 風險投資的投資期限

　　根據貸款年限，按5年投資期限。