家常紅燒肉的製作方法

　　紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒製而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。下面是小編給大家分享的家常紅燒肉的做法，希望你喜歡。

　　一：雪花紅燒肉

　　原料：五花肉，冰糖，幹山楂，蔥白，椰蓉

　　製作方法：

　　1、五花肉洗淨，切方塊，塊稍大一些。

　　2、將肉和蔥白下入冷水鍋中，加1勺料酒，煮開之後繼續煮四五分鐘，關火。

　　3、五花肉焯水下冷水去血水。

　　4、將焯過水的肉塊用溫水衝一遍，瀝乾備用。

　　5、將瀝乾的肉倒入鍋中***不放油***，小火煎至肉表面微微黃的時候***此時肉已經出了一些油***，下入冰糖，一起翻炒。

　　6、小火慢炒至糖融化。

　　7、加入開水，水量要沒過肉，下入幹山楂，小火燉煮30分鐘左右。

　　8、30分鐘後，轉中火收汁，加1勺老抽、適量鹽調味，不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上收汁撒上適量椰蓉即可。

　　二：腐乳紅燒肉

　　原料：五花肉，腐乳3塊。

　　步驟1：豬肉洗淨，切成小塊。鍋中放少許油，油其七成熱，放薑片，倒入肉塊煸炒。大火煸個，3，4分鐘鍾，把肥肉的油煸出來才好吃。

　　步驟2：然後加入醬油，料酒繼續煸炒下。

　　步驟3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。

　　步驟4：倒入調好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開後轉小火。

　　步驟4：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。

　　三：豆腐皮紅燒肉

　　材料：五花肉、豆筋、香蔥、姜、桂皮、幹辣、香葉、八角

　　調料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽

　　製作方法：

　　1***將五花肉洗淨，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可***偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了***。撈出後，改刀切成2cm大小的塊。

　　2***豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝乾備用。

　　3***鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色後，烹入料酒。

　　4***倒入開水沒過肉的表面，放入蔥結，大火燒開後蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽、豆筋和青椒，改成大火，待湯汁變濃稠即可。

　　看過的人還看了：