紅燒牛肉麵的好吃做法

　　牛肉麵是中華傳統麵食，至今已形成了以蘭州牛肉拉麵、徐派菜牛肉麵、四川牛肉麵等諸多以地域命名的牛肉麵飲食。你想了解好吃美味的紅燒牛肉麵要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦紅燒牛肉麵的4種不同的好吃做法。

　　一

　　材料

　　牛腩，麵條，生薑，胡蘿蔔，花椒，料酒，生抽，老抽，乾貝素，鹽，番茄醬，蔥花

　　做法

　　1.牛腩洗淨

　　2.水裡加花椒和料酒，淖去牛腩血水

　　3.洗淨備用

　　4.熱油爆香薑片

　　5.倒入牛腩翻炒

　　6.加入生抽，老抽，熱水，大火煮開燉到肉爛.***轉高壓鍋30分鐘，這樣可節省時間***

　　7.加入番茄醬和胡蘿蔔丁，調入鹽和乾貝素，蓋鍋蓋，小火燉至胡蘿蔔熟透

　　8.另外層鍋下面條煮熟，撈起麵條放入碗中，把牛腩湯和牛腩胡蘿蔔放在麵條上，灑蔥花

　　二

　　材料

　　醬油1勺，白糖0.5勺，麵條，蔬菜，鹽1勺，食用油1勺，紅燒牛肉，香菜

　　做法

　　1.事先在盛面的碗裡 放入約1勺量的醬油、半勺白糖;

　　2.水燒開後 焯燙各種時蔬，撈出備用;

　　3.在煮麵條的水裡加入一勺鹽、一勺食用油，作用是使麵條更筋道，防止煮的過程中粘連;

　　4.麵條煮熟後立即瀝乾水分撈出，盛入碗中加入蔬菜搭配;

　　5.最後盛入一些燉好的牛肉塊，加入湯汁拌勻 撒上香菜即可。

　　三

　　材料

　　牛肉***有肉有筋的那種，我見超市的師傅給我打的標籤是：牛展***，蔥***大蔥，香蔥都要***，姜，八角，幹辣椒，豆瓣醬，醬油，桂皮，酒，麵粉，小青菜，香菜

　　做法

　　1、牛肉切塊，然後放入冷水鍋裡，加一點點鹽和酒，燒開，把湯倒掉不要，牛肉重新洗乾淨，備用。

　　2、炒鍋燒熱，倒油，下蔥段***大蔥***、薑片、蒜***一個切片，三個為整蒜***和八角、幹辣椒、桂皮炒香，放牛肉、豆瓣醬，大火炒幾下，加醬油***老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味***、酒炒一下後，加水***多加***。

　　3、如有砂鍋最好，把加了水的湯料轉移到砂鍋中，那樣煮出來的感覺比較香，若沒有就可以直接用炒鍋，水大約加滿鍋的樣子，等湯燒開後，轉中小火繼續燉煮，怎麼都得煮一個小時以上，這時就可以準備麵條了。

　　4、麵粉里加一點點鹽，加水和勻，成團，用溼布或保鮮膜蓋上，醒半小時以上.

　　案板上放些薄面***麵粉***，把麵糰取出，放案板上揉，然後用擀麵杖擀成薄面餅，然後切成麵條。

　　5、煮麵條，然後再由自己喜歡燙一點小青菜，撈出後放在大碗裡，放香菜和蔥花***小香蔥***，然後再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯，哈哈，好吃的牛肉麵就做成了。

　　四

　　材料

　　牛腱，牛骨，蔥，姜，蒜，鵪鶉蛋***雞蛋***，豆瓣醬，紅酒，老抽，冰糖，白蘿蔔，胡蘿蔔，土豆，麵條

　　做法

　　1. 牛腱和牛骨洗淨，汆燙，去血水

　　2.蔥薑蒜，豆瓣醬放入油鍋爆香，加入牛腱翻炒1分鐘

　　3.將炒好的原料放入電高壓鍋，加入紅酒，老抽，冰糖，高壓燉30-40分鐘，牛腱不容易爛，所以先用高壓鍋燉

　　4.燉的時候可以將白蘿蔔，胡蘿蔔和土豆去皮切塊 ***我喜歡多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只燉牛肉***

　　5.開啟高壓鍋，加入以上蔬菜，轉慢燉擋，燉20-30左右***取決於你喜歡吃多爛的蘿蔔***沒有電高壓鍋可以用普通高壓鍋轉小火，不要密閉蓋子就好

　　6. 煮麵條~煮蛋~我還放了一點香菜，燙了一點油菜，燙完放到湯麵裡很爽口~~