穀雨節氣應該吃什麼

　　穀雨節氣氣溫升高，降雨增多，空氣溼度大，針對穀雨節氣的氣候特點，我們在飲食上應該有相應的變化。那麼呢?下面小編整理了相關的資料，一起了解吧!

　　穀雨節氣食物推薦

　　1.穀雨茶

　　在穀雨這一天，桃江、安化縣一帶村民在穀雨這天採摘鮮茶葉炒制，加上芝麻、炒綠豆、花生仁製作成擂茶，俗稱“穀雨茶”。會喝茶的人都懂，“吃好茶。雨前嫩尖採谷芽”。清明見芽，穀雨見茶，真正的好茶採自穀雨時節，味道非常香醇。採茶專家介紹，穀雨又名“茶節”，穀雨前採摘的茶葉細嫩清香，味道最佳，故穀雨品嚐新茶，相沿成習，此時也是採茶、製茶、交易的大好時機。相傳喝了穀雨茶能解涼消毒，寓意在夏天不易生痱子、皰子。

　　穀雨這一天，除家庭飲“雨前新茶”之外，還有結伴飲新茶、添樂趣的飲茶風俗，故民間有“三月茶社最清出”的說法。這一天的各地茶館也裝飾一新，迎接茶客。茶友們相約聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”，交談各自的飲茶經驗。舊時的一些文人雅士飲“雨前茶”，講究一觀二品三思。

　　一觀，茶葉沖水後漸漸下沉緩展，接著徐徐舒展，上下翻飛，情趣盎然;二品，茶色銀澄碧綠，幽香芬芳，***由澀轉甜，喉清心爽，迴腸蕩氣;三思，品後閉目回味，凝思遙想，似見湖面煙波浩渺，漁帆點點，恍然如遊神，富有詩情畫意。據說，宋代詩人蘇子美，就是在杭州西湖畔，水月塢暢懷豪飲“雨前茶”後，詩興大發，留下了“三訪水庵”一詩，為後人傳誦。

　　2.美味野菜正當時

　　晉西北地區在穀雨節前後挑野菜吃。春季，植物新芽吐放，鮮嫩的柳葉、楊葉採回家，泡去苦味，煮漬後加調味可為小菜;榆錢嫩黃採回摘洗手淨，加麵粉，俗稱“傀儡”。槐花、苜宿花也同樣可照此食用。

　　過去農村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子，春天一到，便到田野中挖野菜。回來摘洗乾淨，或做蒸餃餡，或是當菜餚調味，像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等，用開水焯過，泡去苦味，加蔥花蒜泥調成小菜，淡若濃辣，別具風味。

　　過去在糧食不夠吃時，近河的老鄉們到河灘去挖蒲草根，洗淨晒乾，磨成粉後，與糧食摻和一起食用。連陰雨後，樹林草叢的地面上，除野生蘑菇外，還有一種黑色的像紫菜一樣的菌類，俗稱“地皮菜”、“地骨龍”，乘雨揀回，洗淨後鹽醋拌食或晾乾制餡，味美絕佳。

　　3.雨前香椿嫩如絲

　　舊時北京人會採摘香椿，回來炒食或者拌食。香椿又名“毛椿”，這是一種落葉喬木，樹幹挺直，樹皮呈赭褐色，常生於向陽的山坡雜木林內、山谷溪旁或疏林邊緣，也常常被人們栽培於村邊、路旁、房前屋後。香椿樹春天生長的嫩芽具有獨特的芳香氣味，是別具風味的木本蔬菜。可炒食、涼拌、酒炸、乾製、醃漬。一般家庭以香椿芽拌食麵筋，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐，味更佳。並且製作也非常簡便。只需將香椿葉洗淨，切成細末***豆腐可先用沸水焯一焯***，加細鹽、糖、味精、香油拌之，一綠一白，白豔而味極清美。

　　穀雨節氣食譜推薦

　　1.豆蔻砂仁荷葉飲

　　原料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉1/2張。

　　做法：將荷葉洗淨，切碎，與洗淨的白豆蔻、砂仁一同放入沙鍋，加足量水，大火煮沸，改用小火煮20分鐘，用潔淨紗布過濾，取汁即成。上下午分服。

　　功效：有消食寬脹，行氣和胃。

　　2.百合蓮子銀耳羹

　　材料：銀耳、蓮子、幹百合、冰糖、枸杞

　　做法：將銀耳用溫水泡發，大約半個小時後洗淨。剪去根部，用手將銀耳撕開成一小片，同時，蓮子，百合，枸杞也分別用水泡發;將撕好的小片銀耳放入砂鍋內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後，轉文火煲約2個小時;將銀耳煮到濃稠狀態，再放入冰糖攪拌，然後倒入蓮子再煮半個小時左右;最後倒入百合和枸杞，煮15分鐘即可。

　　3.香椿拌豆腐

　　材料：香椿、豆腐、煙、味精、麻油

　　做法：將豆腐切塊，放在鍋中加清水煮沸，瀝水，切丁;將香椿洗淨，稍微焯一下，切成末備用;在碗中放入鹽、味精、麻油。加入香椿攪拌均勻;最後淋在豆腐上再輕輕地攪拌均勻即可。

　　4.蘑菇炒山藥

　　原料：幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜。澱粉、鹽、醬油。

　　做法：將蘑菇洗淨，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱後，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，加入適量醬油或鹽調味即可。

　　功效：健脾益氣，補腎益精，增強人體抵抗力。

　　5.海帶銀耳羹

　　原料：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。

　　做法：將海帶洗淨切碎，銀耳泡發後與海帶一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖適量。1日內服完，可常服。

　　功效：有疏肝、補脾腎之功。