怎樣挑選新鮮雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。但是,有很多人不知道究竟,為此,下面小編為大家分享的方法。
挑選新鮮雞蛋的方法:看蛋殼
看雞蛋新鮮與否,要先看蛋殼,如果蛋殼上有些沙眼,那麼這個雞蛋就不是新鮮的了,不能買。
挑選新鮮雞蛋的方法:聽聲音
買雞蛋的時候要拿起雞蛋晃一晃,聽一下,如果雞蛋內部有水的聲音,那就不新鮮了,新鮮的雞蛋晃起來聲音不大。
挑選新鮮雞蛋的方法:透光看
拿起雞蛋到有亮光的地方,衝著亮光看內部,如果是新鮮雞蛋,那麼雞蛋內部空隙少,如果內部有大空,或者內部有發黑的部分,那麼這樣的雞蛋就不新鮮了。
挑選新鮮雞蛋的方法:聞
聞一下雞蛋,如果雞蛋外表有石灰一類的味道,那麼就是新鮮的雞蛋了。
挑選新鮮雞蛋的方法:下沉
如果有條件,可以拿一盆水,把雞蛋放進水裡,如果雞蛋能立刻下沉,那麼雞蛋就是新鮮的了。
詳細的挑選雞蛋的方法
鮮蛋的蛋殼較毛糙,並附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔淨;陳蛋的蛋殼比較光滑;臭蛋的外殼發烏,殼上有油漬。
用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。
雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
將雞蛋放置在平面上,用手指輕輕一轉,新鮮蛋轉動時,蛋殼裡有阻力,轉兩三週便停下;壞蛋則轉得長且快;如蛋轉得不快不慢,則證明已不夠新鮮。
把蛋放在26°C左右的食鹽水中,沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮於水面。
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